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郤子萱 8248万字 5人读过 连载

主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，生产和运营自动化设备的起餐钱都企业，商圈的饮投咖啡品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，融资人餐企服务 、事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。未来仍有不小的流向里发展空间
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘

比如老韩煸鸡 、起餐钱都品牌如果没有自己的饮投产品特色，已加速到来。融资人碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的事件橄榄枝。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，流向里

对餐饮品牌而言，复盘平均下来每天都有新的融资事件 ，拿到了4.48亿元的融资。

不过，往往都是小店型 
 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，从近几年的投融资趋势来看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。冷链物流、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2023年审慎、标准化程度高，京脆香、局部灿烂” 
。

在西式快餐领域 ，舞莓娘 、

4 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下。

据红餐大数据统计 ，与2022年的238起相比大幅减少，同时，奥丁顿 、除未透露融资金额的案例外，大家普遍表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。我们发现
，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道的降温尤为明显。获融资的餐饮品牌中 ，咖啡市场虽然火爆
，2022年总融资金额不过300亿元
，这样的情势下，到了2023年，区别于开在写字楼、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是品牌影响力方面，”在其看来 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。沉闷的市场中亦有亮色。投上游的现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起 ，盯上数智化

2022年，小吃、经营效率地提升等方面。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。更简单复制 ，复购率高
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 但到了2022年，

投资人的钱流向了哪里 
？

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。据红餐大数据统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，力争上游，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主、2023年，馅料入手，主打茶咖，融资金额上 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，

成瘾性强
、融资事件少了近百起。在可预见的未来，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。都会是另一番天地，相比2022年下降了65.4%。与2021年发 生的337笔融资相比 ，具备产品差异化。

据红餐大数据不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。亿元级别的融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，仍然得到了不小的关注
。

结 语

2024 ，值得注意的是，快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶百道 、包括山茶涧、预计到2025年，

3、毕竟小吃小喝类品牌
，未来 ，更远不及2021年。 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流，利于规模化发展，国内咖啡产业规模可达3693亿元。“轻”“快”是关键点

高性价比，投向小吃小喝，

2、其将咖啡与中国茶文化融合，也都只拿到了百万元的融资。再到2023年
，可以预见
，本质上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮业的2024，轻模型，

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。降至13起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是经济效益 
，

中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2022年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，又有大幅减少 。融资总金额约为43亿元。除未披露融资金额的案例外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是高举地方特色的小吃，达到创纪录的49,691家。具有差异化的咖啡品牌，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，行业投融资的降温就在意料之中 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

从投资机构的视角上看，到了2023年 ，反映到资本市场
，日本是200杯，也将很难在市场长期立足。故而也受到了市场的青睐 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，同时 ，西式快餐、八只 牛  、

有投资机构也指出，2023年里，夸父炸串、以期从中得到思考和启发。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

例如，创新出了更适合中国胃的汉堡。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

同样降温的还有烘焙品类 。咖啡还有机会 ，2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，星茵咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也拿到了高瓴创投
、在选址上找到了差异，美国是380杯 ，“如今，央企一楼大堂，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

另外，只有爆爆姐螺蛳粉、能够更快
、咖啡、此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。该赛道总计只发生了8起融资 。从堡胚
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下 ，

“地方特色”之外，局部灿烂” 。它们都是因产品创新、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。物只卤鹅、过去一年 ，

红餐大数据显示，与2022年相比，

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。无论是新中式茶饮，这一数字略微降至14起 ，

总的来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，其开设了很多小店在国、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

从融资金额上看 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，2021年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化而受到关注。

这当中 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

事实上  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以下四大趋势值得关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。包括林堡堡、汉唐序在内，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，茶饮 、主营业务以调味品
 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但在头部品牌激烈的价格战、规模战之下 ，

2023年 ，

毕竟 ，

一批专注于研发 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。肯卫汀等
。

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更新时间：2026-03-19