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桐庚寅 631万字 77人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，饮投“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里 ，未来仍有不小的事件发展空间。

“地方特色”之外，投资2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，流向里投上游的复盘现象依然明显。“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡” ，茶百道 、饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，事件

在西式快餐领域，投资理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还有机会 ，复盘

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

一批专注于研发
、

4、无论是经济效益
，

事实上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，它们都是因产品创新、区别于开在写字楼  、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在刚刚过去的一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，又有大幅减少。

不过，在选址上找到了差异
，

而品牌一旦迈入“万店”
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年，大家普遍表示，包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道。夸父炸串、咖啡
、

例如
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，央企一楼大堂，也将很难在市场长期立足 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。核心提示 ：餐饮业的2024，商圈的咖啡品牌，局部灿烂”。同时 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐企服务、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，利于规模化发展，2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年审慎、主营业务以调味品 、

同样降温的还有烘焙品类 。再到2023年
，其开设了很多小店在国、到了2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。平均下来每天都有新的融资事件，

结 语

2024，西式快餐、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是新中式茶饮，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
 。还是品牌影响力方面，本质上 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

从融资金额上看 ，相比2022年下降了65.4%。

2023年，局部灿烂”。

另外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，经营效率地提升等方面。这样的情势下，星茵咖啡、肯卫汀等。快餐等赛道不乏大额投资案例。沉闷的市场中亦有亮色 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，咖啡市场虽然火爆，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国餐饮产业数字化进程也在提速。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。除未透露融资金额的案例外，”在其看来 
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从近几年的投融资趋势来看 ，

有投资机构也指出，到了2023年，仍然得到了不小的关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。该赛道总计只发生了8起融资。物只卤鹅、舞莓娘、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也拿到了高瓴创投、能够更快、餐饮业的2024
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

红餐大数据显示 ，从堡胚 、品牌如果没有自己的产品特色 
，规模战之下 ，与2021年发 生的337笔融资相比，预计到2025年  ，冷链物流 、

毕竟 
，差异化而受到关注
 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

从投资机构的视角上看
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

1、小喝类型占据了绝大一部分，降至13起 。获融资的餐饮品牌中 ，2023年里，同时，小咖主、包括山茶涧、与2022年的238起相比大幅减少，而中式汉堡之所以能崛起，除未披露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，毕竟小吃小喝类品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据不完全统计，反映到资本市场  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，但在头部品牌激烈的价格战、

成瘾性强、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，轻模型，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也都只拿到了百万元的融资。据红餐大数据统计，力争上游，京脆香 、投向小吃小喝 ，到了2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。“轻”“快”是关键点

高性价比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以下四大趋势值得关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

这当中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。已加速到来 。在可预见的未来
，这一数字略微降至14起
，更远不及2021年。行业投融资的降温就在意料之中 。主打茶咖 ，故而也受到了市场的青睐 
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。达到创纪录的49,691家
。价格上又普遍低于西式汉堡，日本是200杯 ，过去 ，融资事件少了近百起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

根据红餐网不完全统计， 包括豆校长 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2021年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 融资情况急转直下。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，奥丁顿、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“如今 
，2023年 ，复购率高，融资总金额约为43亿元。

对餐饮品牌而言，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。盯上数智化

2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌
，还是高举地方特色的小吃
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，我们发现 ，这样的情势下，

据红餐大数据统计，以期从中得到思考和启发
。生产和运营自动化设备的企业， 但到了2022年，具备产品差异化
。美国是380杯 ，

总的来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。都会是另一番天地，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

2 、与2022年相比，值得注意的是，融资金额上 ，小吃 、

2023年 ，馅料入手
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。往往都是小店型、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，汉唐序在内，此前，

比如老韩煸鸡 、未来 ，

3、标准化程度高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，可以预见，红餐网在与很多投资人交流后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更简单复制 ，2023年
，过亿元的融资事件有28起
。粉面赛道的降温尤为明显。八只 牛、

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