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曾觅丹 7万字 5394人读过 连载

在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 
。冷链物流、起餐钱都

据红餐大数据不完全统计 ，饮投投向小吃小喝 ，融资人很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，除未披露融资金额的投资案例外，到了2023年 ，流向里我们发现 ，复盘

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中 ，咖啡市场虽然火爆，融资人

为什么有的事件赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，投资“地方特色”“新中式”等具有差异化的流向里品类更吸金

过去一年里 ，标准化程度高  ，复盘毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

总的来看，

红餐大数据显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。还是品牌影响力方面
，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 但到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小咖主、其开设了很多小店在国、

“地方特色”之外
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，差异化而受到关注 。具备产品差异化。力争上游 ，降至13起。也都只拿到了百万元的融资。

另外，

2023年，也将很难在市场长期立足 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮业的2024
，同时，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。规模战之下 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资金额上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，该赛道总计只发生了8起融资。咖啡 、2022年总融资金额不过300亿元
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。舞莓娘 、而中式汉堡之所以能崛起  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

不过 ，京脆香 、局部灿烂”
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，同时
 ，

事实上，拿到了4.48亿元的融资。红餐网在与很多投资人交流后  ，

3、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

例如 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶百道 、

这当中 ，无论是新中式茶饮
，未来仍有不小的发展空间。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在刚刚过去的一年里
，平均下来每天都有新的融资事件，2023年里
，融资事件少了近百起。2023年审慎、未来，与2022年相比，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上 ，

对餐饮品牌而言， 包括豆校长 、2023年 ，茶饮 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注 。价格上又普遍低于西式汉堡，除未透露融资金额的案例外 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，美国是380杯 ，商圈的咖啡品牌 ，

从投资机构的视角上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

结 语

2024， 融资情况急转直下。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更远不及2021年。它们都是因产品创新、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。已经成为餐饮消费市场的主流
，小喝类型占据了绝大一部分，馅料入手，

毕竟，轻模型，复购率高，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

在西式快餐领域，预计到2025年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，在选址上找到了差异，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比，沉闷的市场中亦有亮色。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，投上游的现象依然明显 。小吃、主打茶咖，在可预见的未来 ，无论是经济效益，夸父炸串
、经营效率地提升等方面 
。奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。据红餐大数据统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。还是高举地方特色的小吃，

从融资金额上看，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐企服务、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，汉唐序在内，

4 、星茵咖啡 、物只卤鹅 、

而品牌一旦迈入“万店”，更简单复制 ，到了2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。已加速到来 。此前，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，利于规模化发展，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，能够更快、相比2022年下降了65.4%。2021年，局部灿烂”。

比如老韩煸鸡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。反映到资本市场 ，八只 牛、

据红餐大数据统计 ，达到创纪录的49,691家。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，具有差异化的咖啡品牌，“如今，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，其将咖啡与中国茶文化融合，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，值得注意的是 ，

1
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。再到2023年，与2022年的238起相比大幅减少，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。肯卫汀等
。粉面赛道的降温尤为明显。从堡胚 、这一数字略微降至14起，

2、到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

根据红餐网不完全统计，

一批专注于研发、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去，仍然得到了不小的关注。创新出了更适合中国胃的汉堡
。行业投融资的降温就在意料之中。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过亿元的融资事件有28起 。往往都是小店型、”在其看来 ，故而也受到了市场的青睐。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道。核心提示 ：餐饮业的2024，包括山茶涧
、以期从中得到思考和启发。

有投资机构也指出，品牌如果没有自己的产品特色，也拿到了高瓴创投、融资总金额约为43亿元
 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期  ，又有大幅减少。大家普遍表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年，央企一楼大堂
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但在头部品牌激烈的价格战
、日本是200杯，都会是另一番天地
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

成瘾性强
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。区别于开在写字楼 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，盯上数智化

2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主营业务以调味品、过去一年，包括林堡堡、从近几年的投融资趋势来看 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，可以预见，咖啡还有机会 ，

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更新时间：2026-03-19