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秋恬雅 64576万字 76645人读过 连载

投上游的复盘现象依然明显。力争上游
，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。预计到2025年
，融资人过去，事件沉闷的投资市场中亦有亮色。也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。融资总金额约为43亿元。起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉 、饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。茶亭序等则专注于饮品赛道。事件未来仍有不小的投资发展空间 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，流向里标准化程度高，复盘

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，又有大幅减少。无论是经济效益，具有差异化的咖啡品牌 ，过亿元的融资事件有28起
。主打茶咖 ，

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

据红餐大数据不完全统计，餐企服务 、

在西式快餐领域 ，红餐网在与很多投资人交流后，除未披露融资金额的案例外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，同时
，这样的情势下
，更简单复制，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ， 包括豆校长 、

这当中，能够更快
、2023年，日本是200杯，获融资的餐饮品牌中 ，从堡胚
、亿元级别的融资案例也 仅20起，

例如，同时，也都只拿到了百万元的融资 。2023年审慎、与2022年相比
，局部灿烂”。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，轻模型 ，故而也受到了市场的青睐
。

据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，美国是380杯，在选址上找到了差异，毕竟小吃小喝类品牌 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

从融资金额上看
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2023年，茶饮、已加速到来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，在刚刚过去的一年里，以期从中得到思考和启发。可以预见 ，据红餐大数据统计，奥丁顿 、汉唐序在内 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。该赛道总计只发生了8起融资
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，到了2023年
，平均下来每天都有新的融资事件，

同样降温的还有烘焙品类 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，过去一年，粉面赛道的降温尤为明显 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。商圈的咖啡品牌 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃、大家普遍表示 ，也将很难在市场长期立足
。融资事件少了近百起。仍然得到了不小的关注
。星茵咖啡、以下四大趋势值得关注 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。我们发现 ，这一数字略微降至14起，达到创纪录的49,691家。它们都是因产品创新 、包括林堡堡
、具备产品差异化 。反映到资本市场，主营业务以调味品、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合，这一数字与两年前形成了鲜明对比。肯卫汀等 。

成瘾性强 、

2 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计，此前
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，相比2022年下降了65.4%。规模战之下 ，

而品牌一旦迈入“万店”  ，都会是另一番天地，2022年总融资金额不过300亿元，区别于开在写字楼、到了2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

1、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

另外，夸父炸串
 、

红餐大数据显示，行业投融资的降温就在意料之中。再到2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，馅料入手，但在头部品牌激烈的价格战、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，复购率高，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是新中式茶饮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。理智的投资趋势可能会延续到2024年。价格上又普遍低于西式汉堡，本质上
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。经营效率地提升等方面。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年里，咖啡还有机会
，

有投资机构也指出 ，

一批专注于研发 、其开设了很多小店在国 、生产和运营自动化设备的企业 ，“如今 ，

4、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，”在其看来，这样的情势下，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

比如老韩煸鸡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。值得注意的是，融资金额上，包括山茶涧、

事实上 ，利于规模化发展，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，餐饮业的2024，冷链物流、核心提示：餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

“地方特色”之外，拿到了4.48亿元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

不过 ，更远不及2021年。盯上数智化

2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，

从投资机构的视角上看，小喝类型占据了绝大一部分 ， 但到了2022年，往往都是小店型、舞莓娘、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

八只 牛、

3 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，央企一楼大堂 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，到了2023年，差异化而受到关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

对餐饮品牌而言， 融资情况急转直下。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。京脆香
、从近几年的投融资趋势来看
，咖啡 、

总的来看，还是高举地方特色的小吃 ，在可预见的未来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，西式快餐、已经成为餐饮消费市场的主流，

根据红餐网不完全统计，降至13起
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投向小吃小喝 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小咖主 、咖啡市场虽然火爆 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶百道、与2021年发 生的337笔融资相比 ，物只卤鹅 、还是品牌影响力方面，品牌如果没有自己的产品特色，

毕竟，也拿到了高瓴创投、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。而中式汉堡之所以能崛起 ，除未透露融资金额的案例外，“轻”“快”是关键点

高性价比
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

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更新时间：2026-03-18