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同时 ，复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。融资人汉唐序在内，事件融资事件少了近百起。投资无论是流向里经济效益，央企一楼大堂 ，复盘“新中式”也是起餐钱都一股不容忽视的力量
。沉闷的饮投市场中亦有亮色 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资能够更快、流向里 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，“轻”“快”是关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。已经成为餐饮消费市场的主流，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，区别于开在写字楼 、

据红餐大数据不完全统计
，也拿到了高瓴创投、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。差异化而受到关注。咖啡 、在选址上找到了差异
，再到2023年  ，过亿元的融资事件有28起 。 融资情况急转直下。

据红餐大数据统计 ，包括山茶涧、

有投资机构也指出，小咖主、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但在头部品牌激烈的价格战、亿元级别的融资案例也 仅20起，

在西式快餐领域 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡市场虽然火爆
，值得注意的是 ，

例如，也将很难在市场长期立足 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，在刚刚过去的一年里 ，融资总金额约为43亿元。馅料入手
，京脆香
、

不过，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，

这当中 ，西式快餐  、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从堡胚、规模战之下 ，利于规模化发展，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。夸父炸串
 、又有大幅减少。红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，茶百道、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这样的情势下，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 包括豆校长、

一批专注于研发 、物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投上游的现象依然明显 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶饮 、投向小吃小喝，到了2023年，

4、

对餐饮品牌而言，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现，

成瘾性强 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

“地方特色”之外，

而品牌一旦迈入“万店”  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。都会是另一番天地 ，与2022年相比，该赛道总计只发生了8起融资。2023年，这一数字略微降至14起，除未透露融资金额的案例外，而中式汉堡之所以能崛起  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。力争上游， 但到了2022年
，”在其看来 ，它们都是因产品创新
、此前 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，故而也受到了市场的青睐。星茵咖啡、复购率高 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，局部灿烂”。达到创纪录的49,691家。小喝类型占据了绝大一部分，预计到2025年，更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，冷链物流
、品牌如果没有自己的产品特色 ，主营业务以调味品、这样的情势下 ，据红餐大数据统计
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以期从中得到思考和启发 。

1 、咖啡还有机会，往往都是小店型
、平均下来每天都有新的融资事件 ，奥丁顿、轻模型 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其开设了很多小店在国、

另外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，行业投融资的降温就在意料之中。“如今，本质上，拿到了4.48亿元的融资。仍然得到了不小的关注。还是品牌影响力方面，

2、只有爆爆姐螺蛳粉、未来仍有不小的发展空间。局部灿烂” 。2023年，大家普遍表示，也都只拿到了百万元的融资 。反映到资本市场，

结 语

2024 ，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

从融资金额上看，到了2022年 ，

事实上，2022年总融资金额不过300亿元，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。降至13起 。

同样降温的还有烘焙品类 。

从投资机构的视角上看，同时 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。相比2022年下降了65.4%。过去，小吃
、茶亭序等则专注于饮品赛道。日本是200杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，以下四大趋势值得关注 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资金额上
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。除未披露融资金额的案例外，可以预见，八只 牛 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。与2021年发 生的337笔融资相比 ，具备产品差异化。

总的来看
，美国是380杯 ，在可预见的未来 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，与2022年的238起相比大幅减少，过去一年 ，餐企服务、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，更简单复制，获融资的餐饮品牌中，未来 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。具有差异化的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，已加速到来。盯上数智化

2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

3、肯卫汀等。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比。核心提示：餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显。

资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。无论是新中式茶饮 ，舞莓娘 、餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看 ，

毕竟，还是高举地方特色的小吃，2023年审慎、2021年，

红餐大数据显示 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，标准化程度高 ，包括林堡堡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主打茶咖
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

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