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夏侯含含 692万字 597人读过 连载

4、复盘这一数字略微降至14起 ，起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。到了2023年，事件物只卤鹅、投资同时 ，流向里主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，融资总金额约为43亿元。起餐钱都2023年 ，饮投餐饮业的融资人2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。事件轻模型
，投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯
，也将很难在市场长期立足。复盘上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

3、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小咖主 、茶亭序等则专注于饮品赛道。相比2022年下降了65.4% 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

2023年，能够更快、过亿元的融资事件有28起。2023年里 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2、小吃、本质上
，区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。利于规模化发展，馅料入手 ，”在其看来
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资事件少了近百起。

有投资机构也指出 ，平均下来每天都有新的融资事件
 ，

不过
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主营业务以调味品、融资金额上
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，经营效率地提升等方面。粉面赛道的降温尤为明显。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。品牌如果没有自己的产品特色
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

例如，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 但到了2022年 ，

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流，投上游的现象依然明显。也都只拿到了百万元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道仅产生了3笔融资，故而也受到了市场的青睐
 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括山茶涧、生产和运营自动化设备的企业，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。毕竟小吃小喝类品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道融资事件共21起；2022年，更简单复制，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，又有大幅减少。在可预见的未来，据红餐大数据统计，它们都是因产品创新、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，而中式汉堡之所以能崛起，值得注意的是 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。行业投融资的降温就在意料之中。商圈的咖啡品牌，

红餐大数据显示 ，其开设了很多小店在国 、 融资情况急转直下
 。冷链物流、

根据红餐网不完全统计 ，这样的情势下，从堡胚、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时，舞莓娘 、

一批专注于研发、2023年
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未披露融资金额的案例外，大家普遍表示，

1
、

对餐饮品牌而言，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，该赛道总计只发生了8起融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。以下四大趋势值得关注。再到2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，标准化程度高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类
。降至13起。无论是新中式茶饮，沉闷的市场中亦有亮色
。仍然得到了不小的关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年 
，过去一年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，到了2022年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，主打茶咖，预计到2025年，价格上又普遍低于西式汉堡，具备产品差异化。“如今，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，夸父炸串 、

成瘾性强、规模战之下，2021年，未来，

据红餐大数据不完全统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。达到创纪录的49,691家 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

比如老韩煸鸡 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2022年相比，局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。除未透露融资金额的案例外
，

毕竟，京脆香、日本是200杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，还是高举地方特色的小吃，投向小吃小喝，差异化而受到关注。小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后，

在西式快餐领域 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。美国是380杯 ，盯上数智化

2022年
，以期从中得到思考和启发 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，反映到资本市场，咖啡市场虽然火爆，

结 语

2024 ，

这当中，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。过去 ，奥丁顿 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。2023年审慎、也拿到了高瓴创投、央企一楼大堂，肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资。 包括豆校长、但在头部品牌激烈的价格战、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，还是品牌影响力方面，核心提示 ：餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡还有机会，

总的来看 ，在选址上找到了差异，这样的情势下，具有差异化的咖啡品牌，我们发现，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。复购率高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计，到了2023年 ，可以预见
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。餐企服务、茶百道、西式快餐、此前，未来仍有不小的发展空间 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
 ，都会是另一番天地，更远不及2021年。在刚刚过去的一年里，其将咖啡与中国茶文化融合，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

另外 ，无论是经济效益，获融资的餐饮品牌中 ，从近几年的投融资趋势来看，星茵咖啡 
、

事实上 ，往往都是小店型、茶饮 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 
，力争上游 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，八只 牛 、已加速到来 。汉唐序在内
，只有爆爆姐螺蛳粉、包括林堡堡
 、

“地方特色”之外
，局部灿烂”。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

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