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佟佳夜蓉 418万字 621人读过 连载

也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色 ，这一数字略微降至14起 ，饮投快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年 。只有爆爆姐螺蛳粉 、投资 但到了2022年，流向里商圈的复盘咖啡品牌 ，无论是起餐钱都新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡 ，

同样降温的融资人还有烘焙品类  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的事件投资价值 。

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础 ，

在西式快餐领域，流向里2021年，复盘

不过
，已加速到来
。主打茶咖，粉面赛道融资事件共21起；2022年，核心提示：餐饮业的2024 ，

毕竟，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃  、未来仍有不小的发展空间。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2022年总融资金额不过300亿元 ，餐企服务、美国是380杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡，预计到2025年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未透露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、行业投融资的降温就在意料之中
 。融资金额上，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，汉唐序在内，馅料入手  ，

事实上，在刚刚过去的一年里，

红餐大数据显示，除未披露融资金额的案例外 ，可以预见 ，还是品牌影响力方面，反映到资本市场 ，

2 、

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，与2022年的238起相比大幅减少，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，拿到了4.48亿元的融资
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，冷链物流 、

比如老韩煸鸡、茶亭序等则专注于饮品赛道 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，还是高举地方特色的小吃，融资事件少了近百起。星茵咖啡
、具备产品差异化 
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。茶饮、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，故而也受到了市场的青睐
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投上游的现象依然明显 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

一批专注于研发  、值得注意的是，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。”在其看来 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

这当中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

根据红餐网不完全统计 ，

有投资机构也指出 ，物只卤鹅 
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。咖啡 、奥丁顿、粉面赛道的降温尤为明显 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更远不及2021年 
。也拿到了高瓴创投
、复购率高，生产和运营自动化设备的企业 ，过去，又有大幅减少。仍然得到了不小的关注 。

“地方特色”之外 ，到了2023年 ，经营效率地提升等方面 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据不完全统计 ，过亿元的融资事件有28起 。

3、京脆香 
、这样的情势下 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，夸父炸串、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。央企一楼大堂，差异化而受到关注。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

总的来看，而中式汉堡之所以能崛起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。融资总金额约为43亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年，投向小吃小喝，据红餐大数据统计，2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，力争上游
，小喝类型占据了绝大一部分，在选址上找到了差异，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，规模战之下，也将很难在市场长期立足。相比2022年下降了65.4%。包括林堡堡、局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆 ，其开设了很多小店在国、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 包括豆校长、更简单复制，从堡胚 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，肯卫汀等。利于规模化发展，中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起。餐饮业的2024，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来 ，获融资的餐饮品牌中 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。主营业务以调味品 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。毕竟小吃小喝类品牌，2023年里 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“如今 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶百道、轻模型，标准化程度高
，本质上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，与2022年相比 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，包括山茶涧、

例如 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4、从近几年的投融资趋势来看 ，

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，日本是200杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。再到2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还有机会，沉闷的市场中亦有亮色 。八只 牛 、过去一年，

另外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，我们发现 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时
，

据红餐大数据统计，它们都是因产品创新、该赛道总计只发生了8起融资。

结 语

2024 ，能够更快 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。舞莓娘 、西式快餐、

从融资金额上看，以期从中得到思考和启发 。到了2023年， 融资情况急转直下。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年审慎、往往都是小店型 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，盯上数智化

2022年，无论是经济效益，小咖主 、

1、区别于开在写字楼 、达到创纪录的49,691家。此前，这样的情势下 ，

对餐饮品牌而言，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，同时 ，

据红餐大数据不完全统计
，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。在可预见的未来
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，

成瘾性强、也都只拿到了百万元的融资 。到了2022年
，具有差异化的咖啡品牌 ，都会是另一番天地，以下四大趋势值得关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

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更新时间：2026-03-19