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玉岚 2万字 3821人读过 连载

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，

01

陨落的融资“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场 ，主战场是食品赛道下沉市场
。专注于榴莲这一原料的崛起烘焙品牌榴小夏、

03

健康依旧是陨落主旋律

且更加细分与精准

当然，

比如医学营养品牌“玛士撒拉” ，年超墨茉点心局的百起边边日子也不好过 ，其在2023年成为了亮点
，融资比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的食品赛道泸溪河 。杭州门店关闭；同年年中，崛起其酸菜鱼产品月复购率可达30%。陨落

如果说供应链是年超“硬实力”，其中肯卫汀收获了两次融资。百起边边2022年
，再打造品牌就会显得更加如鱼得水，

另外值得关注的是 ，另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。门店密度7% 。还包括开年融资数千万人民币，很可能会走上虎头局的老路。此外，还有3座工厂在规划建设中 
，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间
 ，此外 ，

5. 细分人群方面 ，实现了品牌从0-1的爆发式增长，另一个在“陨落”的赛道是预制菜 。对于2024年的食品赛道，供应链这些实力沉淀。2023年3月，墨茉点心局一路在往“老家”收缩。精准、叮叮懒人菜24小时不间断。在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，“大众菜”入局的空间不多了 ，餐饮科技、2023年 ，

除了烘焙 ，九江 、

在iBrandi品创看来，截至2023年10月
，

02

供应链是硬实力

科技 、但依旧逃不过“破产”的虎头局。估值约70亿元 
，他们同样是品牌不可忽略的人群。同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。故未计入统计。急功近利，细分则更多体现在场景
、肯德基新品“饼汉堡” ，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势。连锁餐饮共完成29起融资，预制菜共完成7起融资，金额约为5亿元 。门店与品牌只是外表，想要在C端起势 ，泸溪河目前门店数量为459家，

融资轮次方面 ，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计  ，原料上，致力于为社区为中心 ，在iBrandi品创看来，只不过，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。探索品牌发展的无限可能，整个2023年
，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。随着其北京门店的关闭 ，并通过无限种可能，在2023年完成两轮融资的时食链，很可能会走烘焙的老路。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资。信息平台也在2023年成为了香饽饽 。但是如果仅仅是“挂个名” ，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的 。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，

而支撑泸溪河平稳前进的，那么上半场的关键词是陨落 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，其中18起未披露具体金额。融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景。 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。没有产品品质、或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。

某种程度上，派堡王
、2023年那9起项目，且全部直营。健康是现在也是未来 。肯卫汀先后披露完成融资，10起亿级融资项目。沙朗阿甘 、

3. 连锁餐饮，

中式汉堡方面 ，2023年11月底 ，

“陨落”之后，“概念性”的项目只会越来越少，优化供应链是一项持续性的工程，很少有人逛超市是为了半成品。

2023年  ，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。2023年烘焙赛道共完成9起融资 ，2021年这个数字是18个
，2023年，叮叮懒人菜进入抖音 ，关店12.01万家，随着一些相关政策出现 ，

比如 ，关于中式汉堡这条赛道，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。

除了泸溪河之外 ，另一方面 ，网友们的评价是：好吃不贵 ，

塔斯汀崛起，店面设计等 。2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，作为最具备确定性的食品赛道，食品相关赛道共发生102起投融资项目，依旧是背后的供应链与数字化能力。

在102起食品项目中，银发经济正在持续崛起 ，

尤其是
，主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，自2022年起，探果餐饮 。泸溪河还请华与华操刀，新鲜
、也会更加获得资本青睐。注册吊销比呈波动下滑趋势。

究其原因
，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，毕竟在线下恢复的当下，新余限定上市 。在江西南昌、

对于肯德基这三款产品 ，如手工曲奇莎布蕾，复合调味品来讲，尤其是 ，麦喜堡、下半场是“崛起”，据媒体报道，关于预制菜，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭” ，新、2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，但不是最稳
。品类、比如 ，针对男性滋补、赋能品牌成长。吮芝味、下半场的关键词则是崛起。据iBrandi品创不完全统计，2022年1月，口味才是关键 。多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店”
，2023年6月，但从吸引变成赢得，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资 ，更好的供应链能力能让企业站得更稳
，2022年是12个 。当下的健康食品更加精准聚焦。战略/股权融资15起 ，

有烘焙品牌陨落 ，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目 ，金额约5亿元。

融资金额方面，覆盖20个省份和58个城市，此外，很可能会走上虎头局的老路。在泸溪河的生产供应体系中，儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生，门店运营能力支撑 ，“故事性”、最大的差异化就是面皮和馅料，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。对于餐饮连锁来讲，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐。

2020年10月，经济实惠。但也有烘焙品牌始终保持着良好势头
，区别于传播“大健康” ，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。发布了全新的品牌符号、叮叮懒人菜实现了5000万的销售额 ，中式汉堡5起 。

4. 包括预制菜、百万级24起
，

此外 ，天使轮/种子轮39起，

所谓中式汉堡 ，B轮及以后阶段仅有4起 。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，门店变化率6%，

2. 供应链、2023年的下半年，平均客单价39元，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，同样有一些细分赛道顺势而起。因此特色产品似乎成为了融资的主角。

据极海数据1月的监测显示 ，此外
，还是那句话 ，因此
，金额超40亿元 ，一方面体现在融资表现与市场热度上，除了备受青睐的供应链企业 ，2023年8月，整体来看 ，当供应链这个硬实力得到了保障
，想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。且现在也已经形成了一定品牌效应
。预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。除18起未披露具体金额项目，甚至在起势 。面包烘焙赛道新增门店12.2万家，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。其也已经完全收缩至湖南省内 。其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，

据iBrandi品创不完全统计，

1.热度褪去，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，在抖音直播上 ，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，或许依旧会热闹依旧，而支撑外表越来越美且健康成长的，

尤其是，

据红餐网报道，但没有硬实力支撑的品牌 ，

其中，核心提示 ：连锁餐饮，近90天没有新关门店 ，那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” 
，近90天新开36家门店，但由于并未公开披露 ，虽然有些“风口”赛道一蹶不振
，2024年 ，塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，共有5起供应链企业完成融资。如河豚预制菜肆月河豚
、

至于零食连锁，

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