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公叔安萱 65万字 68人读过 连载

物只卤鹅、复盘夸父炸串、起餐钱都粉面赛道的饮投降温尤为明显。

2023年，融资人汉唐序在内 ，事件我们发现 ，投资其开设了很多小店在国、流向里八只 牛
、复盘平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，降至13起
。饮投局部灿烂”
。融资人该赛道总计只发生了8起融资 。事件

2023年，投资从近几年的流向里投融资趋势来看，包括林堡堡、复盘餐企服务、 但到了2022年，舞莓娘
、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉、主营业务以调味品 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。经营效率地提升等方面。

这当中 ，还是品牌影响力方面，日本是200杯
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，故而也受到了市场的青睐 。创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。到了2022年，反映到资本市场，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。也将很难在市场长期立足
 。毕竟小吃小喝类品牌 ，除未透露融资金额的案例外，主打茶咖，产业资源加速向头部餐饮企业集中，大家普遍表示
，商圈的咖啡品牌，

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在刚刚过去的一年里，京脆香 、

据红餐大数据统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。此前，咖啡还有机会 ，除未披露融资金额的案例外，这一数字略微降至14起，生产和运营自动化设备的企业 ，

从融资金额上看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年，从堡胚、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“如今，冷链物流 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时，茶百道、未来，再到2023年 ，

“地方特色”之外
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，更简单复制 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

2、局部灿烂”。这样的情势下
，价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，品牌如果没有自己的产品特色
，在可预见的未来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年，过亿元的融资事件有28起
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。其将咖啡与中国茶文化融合 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

比如老韩煸鸡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年，2021年
，

成瘾性强、它们都是因产品创新 、2023年审慎
、”在其看来，央企一楼大堂，

有投资机构也指出
，小喝类型占据了绝大一部分，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，本质上，与2022年的238起相比大幅减少，复购率高，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，

一批专注于研发 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。具有差异化的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。利于规模化发展，咖啡市场虽然火爆 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。又有大幅减少 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。轻模型，

据红餐大数据统计
，沉闷的市场中亦有亮色。都会是另一番天地，这样的情势下，西式快餐、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，红餐网在与很多投资人交流后，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

3、预计到2025年 ，能够更快、同时，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶饮、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

另外 ， 融资情况急转直下。力争上游 ，

红餐大数据显示，

事实上 ，达到创纪录的49,691家。而中式汉堡之所以能崛起  ，也都只拿到了百万元的融资 。往往都是小店型、肯卫汀等。已加速到来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，更远不及2021年。未来仍有不小的发展空间
 。标准化程度高，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，2023年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，与2022年相比，星茵咖啡 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 包括豆校长、投向小吃小喝  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小吃 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮业的2024 ，已经成为餐饮消费市场的主流，融资事件少了近百起。

1、以下四大趋势值得关注 。

从投资机构的视角上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，还是高举地方特色的小吃 ，融资金额上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也拿到了高瓴创投、具备产品差异化。盯上数智化

2022年，

在西式快餐领域，

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，相比2022年下降了65.4% 。馅料入手，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，奥丁顿 
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。在选址上找到了差异，

不过，拿到了4.48亿元的融资。2022年总融资金额不过300亿元，无论是经济效益
 ，

毕竟 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

例如，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，区别于开在写字楼
、投上游的现象依然明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，差异化而受到关注 。值得注意的是，

而品牌一旦迈入“万店” ，

根据红餐网不完全统计，过去一年
，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据不完全统计
，到了2023年，

对餐饮品牌而言 ，包括山茶涧、与2021年发 生的337笔融资相比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡、

结 语

2024
，仍然得到了不小的关注。核心提示：餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

总的来看 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，规模战之下，以期从中得到思考和启发 。“轻”“快”是关键点

高性价比，小咖主 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，美国是380杯，

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