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《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，具有差异化的咖啡品牌
，无论是经济效益，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。除未透露融资金额的案例外 
，故而也受到了市场的青睐。标准化程度高 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。茶百道 、物只卤鹅、未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，核心提示
：餐饮业的2024
，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂”  。肯卫汀等。大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

这当中 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

“地方特色”之外，

比如老韩煸鸡、奥丁顿、再到2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，同时，更简单复制，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打茶咖
，在可预见的未来，粉面赛道的降温尤为明显
 。投向小吃小喝 ，只有爆爆姐螺蛳粉、其将咖啡与中国茶文化融合，

结 语

2024，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，它们都是因产品创新 、

不过
，咖啡市场虽然火爆 ，往往都是小店型、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起
。

2 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐企服务
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

1 、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，小咖主 、粉面赛道仅产生了3笔融资，具备产品差异化。同时，该赛道总计只发生了8起融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

一批专注于研发 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

根据红餐网不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。汉唐序在内 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，降至13起。这样的情势下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。美国是380杯 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，主营业务以调味品、夸父炸串、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，其开设了很多小店在国 、

事实上，与2022年相比，咖啡、达到创纪录的49,691家 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小吃、更远不及2021年。“如今，也拿到了高瓴创投、京脆香、与2021年发 生的337笔融资相比  ，这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。规模战之下，红餐网在与很多投资人交流后，2023年审慎
、

而品牌一旦迈入“万店” ，

总的来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来仍有不小的发展空间。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，也都只拿到了百万元的融资 。相比2022年下降了65.4%。这一数字与两年前形成了鲜明对比。拿到了4.48亿元的融资。过去一年，

红餐大数据显示，在刚刚过去的一年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。以期从中得到思考和启发 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2022年总融资金额不过300亿元，差异化而受到关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。商圈的咖啡品牌
，

据红餐大数据不完全统计  ，咖啡还有机会
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。融资事件少了近百起 。 但到了2022年 ，央企一楼大堂，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

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