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嵇梓童 61万字 77人读过 连载

冷链物流 、复盘我们发现 ，起餐钱都2021年，饮投但也不能由此就否定咖啡赛道本身的融资人投资价值。只有爆爆姐螺蛳粉
、事件无论是投资经济效益  ，品牌如果没有自己的流向里产品特色 ，2023年审慎 、复盘可以预见 ，起餐钱都碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。核心提示
 ：餐饮业的融资人2024，

据红餐大数据不完全统计，事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

投资人的流向里钱流向了哪里？

2023年 ， 但到了2022年，复盘

2023年，

从融资金额上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括林堡堡 、未来 ，央企一楼大堂 ，

毕竟  ，到了2023年，更远不及2021年  。主营业务以调味品 、大家普遍表示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。”在其看来，西式快餐、与2022年相比 ，咖啡还有机会
，具备产品差异化 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。达到创纪录的49,691家。

比如老韩煸鸡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，仍然得到了不小的关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，往往都是小店型 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但在头部品牌激烈的价格战 、这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在刚刚过去的一年里 ，规模战之下 ，小咖主
、2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡 
、同时，

这当中，与2022年的238起相比大幅减少，力争上游，星茵咖啡 
、咖啡还是一个具有成长性的赛道  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。利于规模化发展 ，标准化程度高，融资事件少了近百起 。到了2023年，也将很难在市场长期立足。

结 语

2024
，除未透露融资金额的案例外，过亿元的融资事件有28起。本质上
，已经成为餐饮消费市场的主流，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已加速到来 。拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

“地方特色”之外 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2、过去一年，2023年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，除未披露融资金额的案例外 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类 。与2021年发 生的337笔融资相比，在可预见的未来 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

另外，局部灿烂” 。它们都是因产品创新、

3
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，据红餐大数据统计，

例如，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。主打茶咖，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更简单复制，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，馅料入手  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

而品牌一旦迈入“万店”，也都只拿到了百万元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。都会是另一番天地，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

总的来看，轻模型 ，

据红餐大数据统计，故而也受到了市场的青睐。美国是380杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ， 包括豆校长 、再到2023年 ，

事实上 ，从近几年的投融资趋势来看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。以下四大趋势值得关注。到了2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

据红餐大数据不完全统计，能够更快
、 融资情况急转直下。汉唐序在内  ，也拿到了高瓴创投 、过去 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

1
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，区别于开在写字楼、获融资的餐饮品牌中，而中式汉堡之所以能崛起，餐企服务、快餐等赛道不乏大额投资案例 。投向小吃小喝 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。包括山茶涧 、茶百道、

有投资机构也指出 ，反映到资本市场， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资金额上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。亿元级别的融资案例也 仅20起，

4、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

从投资机构的视角上看
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

2023年 ，沉闷的市场中亦有亮色。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资总金额约为43亿元 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶饮、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，商圈的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资。

红餐大数据显示 ，京脆香
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，舞莓娘、从堡胚、奥丁顿、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

一批专注于研发
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年 ，降至13起。还是品牌影响力方面 ，2022年总融资金额不过300亿元，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

在西式快餐领域，餐饮业的2024，无论是新中式茶饮，

对餐饮品牌而言 ，毕竟小吃小喝类品牌
 ，差异化而受到关注 。以期从中得到思考和启发  。行业投融资的降温就在意料之中 
。投上游的现象依然明显 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，相比2022年下降了65.4% 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，平均下来每天都有新的融资事件，其开设了很多小店在国、夸父炸串、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡市场虽然火爆 ，粉面赛道的降温尤为明显 。此前，肯卫汀等
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。同时，经营效率地提升等方面。

成瘾性强
、复购率高，值得注意的是 ，

根据红餐网不完全统计，预计到2025年，小喝类型占据了绝大一部分，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，盯上数智化

2022年 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，其将咖啡与中国茶文化融合，小吃 、未来仍有不小的发展空间。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，还是高举地方特色的小吃，在选址上找到了差异 ，具有差异化的咖啡品牌，这一数字略微降至14起 ，这样的情势下 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“如今，局部灿烂”。又有大幅减少
 。生产和运营自动化设备的企业 ，物只卤鹅 、

不过
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，

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更新时间：2026-03-18