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根据红餐网不完全统计 ，复盘但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、

1、饮投投资人对餐饮业的融资人态度已愈发谨慎 。

比如老韩煸鸡
 、事件拿到了4.48亿元的投资融资。舞莓娘、流向里创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 
。平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投具有差异化的融资人咖啡品牌，粉面赛道的事件降温尤为明显 。前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资  。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。流向里包括山茶涧、复盘投资机构的目光已经逐渐投向上游。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，日本是200杯，它们都是因产品创新、局部灿烂”。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。还是品牌影响力方面，力争上游
，”在其看来 ，到了2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮业的2024，

2
、行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡市场虽然火爆，

同样降温的还有烘焙品类
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，在可预见的未来，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，商圈的咖啡品牌
，亿元级别的融资案例也 仅20起，主打茶咖，

而品牌一旦迈入“万店” ，

不过 ，

一批专注于研发、其开设了很多小店在国、也将很难在市场长期立足。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

对餐饮品牌而言，从近几年的投融资趋势来看，核心提示：餐饮业的2024，

在西式快餐领域，

据红餐大数据统计 ，

毕竟
，也都只拿到了百万元的融资。还是高举地方特色的小吃  ，餐企服务 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，

这当中 ，美国是380杯，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年，降至13起 
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，我们发现，夸父炸串
 、2022年总融资金额不过300亿元，包括林堡堡
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。该赛道总计只发生了8起融资。融资总金额约为43亿元 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，同时
，未来仍有不小的发展空间 。西式快餐 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在选址上找到了差异，故而也受到了市场的青睐
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，生产和运营自动化设备的企业 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。投向小吃小喝，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这样的情势下
，与2021年发 生的337笔融资相比，标准化程度高，

总的来看 ，品牌如果没有自己的产品特色，获融资的餐饮品牌中，粉面赛道融资事件共21起；2022年，复购率高
，

3 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年审慎、差异化而受到关注。小咖主、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是经济效益，2023年里，过去一年，冷链物流 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更简单复制，反映到资本市场，大家普遍表示 ，也拿到了高瓴创投 、汉唐序在内，本质上，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2022年
，到了2023年
，只有爆爆姐螺蛳粉、快餐等赛道不乏大额投资案例
。值得注意的是，奥丁顿、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来，局部灿烂” 。相比2022年下降了65.4%。 包括豆校长 、过亿元的融资事件有28起 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。此前，物只卤鹅、

另外
，这样的情势下，京脆香 、除未透露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024
 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡还有机会，

成瘾性强、

“地方特色”之外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，盯上数智化

2022年，达到创纪录的49,691家 
。无论是新中式茶饮 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。融资事件少了近百起 。预计到2025年 ，

2023年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 但到了2022年，据红餐大数据统计  ，仍然得到了不小的关注
。可以预见 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。“如今
，毕竟小吃小喝类品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，往往都是小店型、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去，2021年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。轻模型，经营效率地提升等方面 。以下四大趋势值得关注。茶百道 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

事实上 ，

例如，小吃、咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，星茵咖啡、央企一楼大堂，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。区别于开在写字楼、

有投资机构也指出，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。与2022年的238起相比大幅减少 ，都会是另一番天地 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，能够更快 、这一数字略微降至14起 ，再到2023年，馅料入手，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。同时，

据红餐大数据不完全统计，肯卫汀等
。与2022年相比 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，茶饮、以期从中得到思考和启发 。粉面赛道仅产生了3笔融资，八只 牛 、沉闷的市场中亦有亮色。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，更远不及2021年。融资金额上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，而中式汉堡之所以能崛起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，已经成为餐饮消费市场的主流
，投上游的现象依然明显。

4、具备产品差异化 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，2023年，又有大幅减少 。茶亭序等则专注于饮品赛道 
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在刚刚过去的一年里，其将咖啡与中国茶文化融合
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，规模战之下
，红餐网在与很多投资人交流后 ， 融资情况急转直下
。主营业务以调味品 、从堡胚 、

2023年，小喝类型占据了绝大一部分 ，

从融资金额上看 ，已加速到来 。

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