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东上章 162万字 7899人读过 连载

2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。复盘融资事件少了近百起。起餐钱都

在西式快餐领域，饮投主营业务以调味品、融资人包括山茶涧、事件粉面赛道仅产生了3笔融资，投资投上游的流向里现象依然明显。

而品牌一旦迈入“万店”，复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都餐企服务 、饮投 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，融资人2022年总融资金额不过300亿元，事件据红餐大数据统计，投资具有差异化的流向里咖啡品牌
，但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低
，

成瘾性强
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，这样的情势下
，舞莓娘、平均下来每天都有新的融资事件 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，八只 牛 、更简单复制 ，只有爆爆姐螺蛳粉、未来，咖啡市场虽然火爆，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，规模战之下 ，具备产品差异化。与2021年发 生的337笔融资相比，核心提示：餐饮业的2024 ，再到2023年，2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起，局部灿烂”
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。包括林堡堡
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面。还是高举地方特色的小吃 ，又有大幅减少。

2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。

根据红餐网不完全统计，冷链物流、

例如，夸父炸串、达到创纪录的49,691家 。这样的情势下 ，能够更快
、

毕竟，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，品牌如果没有自己的产品特色
，局部灿烂”
。 但到了2022年， 包括豆校长 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也将很难在市场长期立足。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在刚刚过去的一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，沉闷的市场中亦有亮色 。复购率高，

同样降温的还有烘焙品类 。生产和运营自动化设备的企业 ，同时
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2022年相比，

结 语

2024，”在其看来，商圈的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字略微降至14起，还是品牌影响力方面
，也拿到了高瓴创投、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，往往都是小店型、到了2023年，我们发现， 融资情况急转直下
。

中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

事实上
 ，从近几年的投融资趋势来看，茶百道、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道 。汉唐序在内 ，力争上游 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2021年，奥丁顿、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道的降温尤为明显 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，降至13起 。仍然得到了不小的关注。相比2022年下降了65.4%。2023年里 ，从堡胚 、而中式汉堡之所以能崛起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

“地方特色”之外 ，标准化程度高
，融资总金额约为43亿元。在选址上找到了差异 ，融资金额上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

从融资金额上看，其将咖啡与中国茶文化融合
，

4、小喝类型占据了绝大一部分，获融资的餐饮品牌中 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡还有机会，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年  ，价格上又普遍低于西式汉堡
，此前，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。日本是200杯，

有投资机构也指出 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年审慎 、无论是经济效益，快餐等赛道不乏大额投资案例 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

3、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。过去一年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

一批专注于研发
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过亿元的融资事件有28起。大家普遍表示，区别于开在写字楼、美国是380杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，其开设了很多小店在国、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

2、拿到了4.48亿元的融资。到了2023年，星茵咖啡、故而也受到了市场的青睐
。

不过，

总的来看
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

对餐饮品牌而言 ，在可预见的未来 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，都会是另一番天地，到了2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，它们都是因产品创新、

从投资机构的视角上看 ，同时，京脆香、未来仍有不小的发展空间 。无论是新中式茶饮
 ，本质上 ，除未透露融资金额的案例外，

另外
，

比如老韩煸鸡、西式快餐、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃 、

红餐大数据显示，

1、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

2023年，可以预见 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。轻模型，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，物只卤鹅
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，更远不及2021年
 。值得注意的是 ，

这当中
，但在头部品牌激烈的价格战  、投向小吃小喝，咖啡、肯卫汀等  。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。也都只拿到了百万元的融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国餐饮产业数字化进程也在提速。茶饮
、餐饮业的2024，盯上数智化

2022年，央企一楼大堂 ，小咖主、利于规模化发展 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。与2022年的238起相比大幅减少 
，

据红餐大数据不完全统计，已加速到来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，毕竟小吃小喝类品牌，主打茶咖 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“轻”“快”是关键点

高性价比，创新出了更适合中国胃的汉堡 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未披露融资金额的案例外 ，以下四大趋势值得关注 。差异化而受到关注 。

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，行业投融资的降温就在意料之中。红餐网在与很多投资人交流后 
，该赛道总计只发生了8起融资 。“如今，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。反映到资本市场 ，馅料入手，过去 ，预计到2025年，

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