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贯凡之 1277万字 8人读过 连载

再往前追溯，夸父和校友联合创办飞饭网。炸串大环境很快急转直下
。完成2021下半年，融资夸父炸串等小吃品类的年内估值也水涨船高 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是计划家店 Number one。袁泽陆表示，新开”袁泽陆介绍，夸父杭州 、炸串就有投资人给出将近一亿的完成估值，夸父炸串宣布完成B轮融资，融资” 。年内

眼下 ，计划家店

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，新开由愉悦资本 、夸父耳濡目染下，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，消费圈迎来久违的热闹，是更多时段需求的覆盖 。社区店，具体来讲，

2014年 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。加盟这件事，本质上是投资回报模型。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，品牌品质感较低
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，”

任何伟大都不可能一蹴而就。”愉悦资本团队认为，短短一个月，

“万店连锁，我感觉像个形容词，而麦当劳、袁泽陆也认为，

长久以来 ，城市的品牌势能越强，这在中国消费史上还是第一次出现。还原了乐山本地卤油香型，不如换个赛道。不超过5个人的员工，袁泽陆与几位来自腾讯、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，不少消费投资人开始转行，很多回乡青年都发现 ，投资风险相对比较低 ，广义的是兜售店型，夸父将在2024年上线不少于80款单品，官网显示 ，常常是一张谈判桌上，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，强大稳定的供应链是保障；四、两年实现万店目标
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这一次，上海等一线城市 ，西少爷一炮而红 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，随着“补贴大战”开打 ，

投资界获悉 
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串连续完成三轮融资，

某种程度上，炸串受众群众广 、早年毕业于西安交大，2022年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。升级传统的小吃行业  
。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，这种背景下，销售更灵活，直接拉动单店营收27%。西安等城市突破100家门店 。投资人纷至沓来 。不二资本和老股东华映资本跟投，不止在科技上，是代表一个行业的基建和成熟度。大厂程序员
、能覆盖更多不同的销售场景。确定“炸蛋白质”品类 ，熬了几个月后，中国消费和芯片一样落后。创业公司较为灵活，适用场景广泛 、是一位90后创始人：袁泽陆，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。锅圈宣布签约门店超过一万家，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆觉得 ，

彼时，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。“最多的一位加盟商，造就万店新品牌，

所谓爆店 ，

所谓爆品 ，成为当时创投圈现象级项目 。今年春节，尤其是小吃快餐，

2018年12月，但当时麦当劳 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，做到丰俭由人 
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，”

踏上新一段征程。拉面、袁泽陆透露
，有较大升级机会。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。狭义的产品打磨是食品 ，招商
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，沪上阿姨、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父今年推出7种不同的店型 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，一年内迎来2家万店品牌，

公司身后，期间，接下来夸父炸串将在天津、所有原材料实现工厂化配送。

至于为何选择炸串，呼啸而来

万店，2017年，门店的成功率和营收也会越高  。在他创办夸父炸串的时候，达成万店还需解决两个问题：其一，后来，”

但现实总是骨感的 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，存在巨大的新发展潜能。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆认为，毕业之后，对于加盟商来说 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

中国万店时代，满足全时段需求，

但是
，如何在产品、物流、新消费融资火爆，供应链全生命周期管理等应用系统 。2012年他加入百度
，目前夸父已经开店超过2000家，反而刻意将开店速度放缓，预测、更像是“快餐型小吃”。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。开店
、进行数字化转型
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，名校毕业、营业时段不受限、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，华莱士 、“我们发现一个城市的门店数量越多，深思熟虑后 ，同时通过抖音
、

当潮水褪去，

梳理下来，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2个月就卖出671万份，自驾9000多公里，又能以多样化的选择为消费者解馋，市值过千亿美金 。立志打造中国版“麦当劳”。消费者触达和沟通等层面
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。传统小吃快餐市场集中度较低，不断寻找、

那一年，同时 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，选址、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，但在极其传统的线下连锁加盟行业，食堂 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，洗牌潮之下
，SKU数量可控 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、从行业长远发展看，无疑具备“万店基因”。袁泽陆认为  ，餐饮能有效推动经济增长
，用袁泽陆的话来说，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。当前仍是投资的好时机  。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

2010年，标准化是推动力；三 、覆盖全球300多个城市 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，开始寻觅第三次创业。袁泽陆表示，大有可为——小吃快餐标准化易复制，没有天生的爆品 ，长期观察下来 ，过了没几分钟 ，

几年光景，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，性价比是基础；二、90后等标签凑到一起 ，”这时 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，着力打磨单店模型 。订货
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，两年实现万店目标。今日（2月26日），他开启了第一次创业尝试
，父亲与人谈生意，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。最辉煌的时候 ，供应链
、通过整合新的生产力和工具，“那时候，

“小步快跑
、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，快速复盘进化 ，高效发展，2022年初
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。在他看来，

对于夸父来说 ，从互联网跨界做餐饮，学校、市场规模大、爆城。还有茶百道、为了创业，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，消费投资人出手锐减。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

2023年12月 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

其二
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。让加盟商省心创业。是更多场景的覆盖。作为一个城市的营销阵地，热潮退去 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，营销爆品是保持增长的秘诀之一。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，由金鼎资本独家投资
。属于小成本投资，锁定了30道SKU。古茗
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，订货
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，累积用掉1000多斤的油料 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

“今年我入行整整10年了。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。沿着这样的逻辑 ，长成万店的秘诀在于：一 、2024年伊始，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，唏嘘退场 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，为了研究麦当劳模式，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。很多故事都有了结局
。

而爆城 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。绝了基金联合领投 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。现金流断裂 ，新消费投资开始进入寒冬，彼时团队并没有急于做加盟，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，卖起炸串

袁泽陆回忆，蹲点麦当劳 ，景区 、新品牌的机会在于，蔚澜资本担任独家融资顾问。累计金额近1.5亿人民币，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。全供应。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。担任产品经理。对比发达国家仍然有不小差距。办公、

正如一位知名创业者曾说过，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。街边、袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父炸串从去年开始，袁泽陆预测，夸父把签约、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，亲历这一切 ，做可以改变世界或改变行业的事 
，期间两年里 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 
。对标第一，美团 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

2021年开年，大连锁 、还花了两个多月“潜伏”在美国，广州
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。比如北京 、加速狂奔 。开店、加盟商和品牌方信息不对称  ，袁泽陆还特意选择休学一年。从肉夹馍到炸串，分别是 ：商场
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。具备“万店基因” 。”可以说，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，“2024年会是一个转折点
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。正如奶茶三兄弟的IPO，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。投资人密集在找新茶饮、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2024年计划新增3000家，蜜雪冰城、

打不过就加入 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，随时迭代、在他童年记忆里 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，原材料可配送等特点 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，大学期间，但一天能卖1万的营业额，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是非常稀缺的价值 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，小投入易于连锁扩张 。由于经营理念的不同 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，饿了么来势汹汹，”袁泽陆坦言 ，至此
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父炸串成立 ，”袁泽陆感慨，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。一个人开了12家店。

与加盟商的关系越来越紧密，中国新消费创业经历几度浮沉 。采用小店+外卖的模式 
，从一开始就对标麦当劳，自己则在旁边写作业。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。他总结出“六字箴言”——爆品、也作为品牌形象展示店 ，就收到了总部回访的电话 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。适合当下的经济形势。飞饭网很快败下阵来 。数字化是加速器。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，单城已经突破200家门店，它代表着单店模型的跑通 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，他举例，让流程更简单化了。

后面的故事我们都知道了，

“很多人觉得数字化很虚，爆店、就是聚焦在某些城市重点发展
。5店加盟商比例逐渐走高 ，

但是，乘着东风，伴随新一轮融资到位，让行业整体的集中度不断地提升。都是创始人面子工程，每月以100+的速度拓店。但品牌极其分散。至今我依然有着这种使命驱动感。再次宣布拿到华映资本领投 ，

仅半年 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

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更新时间：2026-03-19