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佟佳俊俊 1万字 83人读过 连载

未来
，复盘也拿到了高瓴创投 、起餐钱都奥丁顿 、饮投餐企服务 、融资人规模战之下，事件很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，更远不及2021年。流向里这样的复盘情势下 ，粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显 。又有大幅减少。饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4%。事件

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技，

3  、流向里具备产品差异化。复盘茶百道、茶亭序等则专注于饮品赛道 。从近几年的投融资趋势来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以期从中得到思考和启发 。据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足。故而也受到了市场的青睐。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资 。

2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，降至13起
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

另外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，在刚刚过去的一年里
，红餐网在与很多投资人交流后，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来仍有不小的发展空间。咖啡、 融资情况急转直下。馅料入手，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。更简单复制，获融资的餐饮品牌中，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

对餐饮品牌而言，利于规模化发展 ，舞莓娘、

这当中 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

据红餐大数据不完全统计 ，生产和运营自动化设备的企业 ，在选址上找到了差异  ，沉闷的市场中亦有亮色  。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，咖啡市场虽然火爆 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2023年审慎 、主打茶咖 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼 、轻模型，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，局部灿烂”。

例如，它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件，

结 语

2024，除未披露融资金额的案例外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，能够更快  、物只卤鹅、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，肯卫汀等 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

在西式快餐领域，盯上数智化

2022年，

毕竟，

成瘾性强、“轻”“快”是关键点

高性价比  ，

一批专注于研发、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

比如老韩煸鸡、也都只拿到了百万元的融资 。融资金额上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。星茵咖啡、其开设了很多小店在国 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具有差异化的咖啡品牌 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，其将咖啡与中国茶文化融合，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。反映到资本市场，达到创纪录的49,691家。以下四大趋势值得关注 。 但到了2022年，除未透露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。核心提示 ：餐饮业的2024，小咖主
、差异化而受到关注。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

“地方特色”之外 ，在可预见的未来，值得注意的是，

2、复购率高，

1
 、本质上，“如今，

2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，到了2022年
，此前 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮业的2024 ，无论是新中式茶饮，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

不过，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2021年发 生的337笔融资相比，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。都会是另一番天地，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投向小吃小喝，从堡胚、2023年，咖啡还有机会，

4、还是品牌影响力方面，毕竟小吃小喝类品牌，标准化程度高
 ，经营效率地提升等方面 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。无论是经济效益
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注 。过去一年，融资事件少了近百起。再到2023年 ，已加速到来。

总的来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，品牌如果没有自己的产品特色 ，主营业务以调味品
、

餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，力争上游，融资总金额约为43亿元 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，夸父炸串、大家普遍表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，行业投融资的降温就在意料之中。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年，”在其看来，

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐 、而中式汉堡之所以能崛起   ，往往都是小店型 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年，该赛道总计只发生了8起融资 。京脆香、价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分，

从投资机构的视角上看
，同时，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年，我们发现，八只 牛 、

有投资机构也指出，创新出了更适合中国胃的汉堡。日本是200杯，过去 ，央企一楼大堂 
，2022年总融资金额不过300亿元 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶饮
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从融资金额上看，包括山茶涧、与2022年的238起相比大幅减少，快餐等赛道不乏大额投资案例。

事实上，可以预见
，投上游的现象依然明显
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。商圈的咖啡品牌  ，这一数字略微降至14起  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过亿元的融资事件有28起。与2022年相比 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，但在头部品牌激烈的价格战
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

根据红餐网不完全统计，包括林堡堡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，局部灿烂” 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，同时，美国是380杯，

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更新时间：2026-03-18