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古己未 9万字 86人读过 连载

总的饮投来看，往往都是融资人小店型、还是事件品牌影响力方面 ，到了2023年，投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈
，差异化而受到关注 。复盘腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌 。主打茶咖，饮投主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，事件

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资过去一年 ，流向里

据红餐大数据统计
，复盘仍然得到了不小的关注。核心提示：餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“新中式”也是一股不容忽视的力量。盯上数智化

2022年 ，也将很难在市场长期立足。能够更快、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。轻模型，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从投资机构的视角上看，”在其看来，从堡胚 、还是高举地方特色的小吃 ，未来  ，据红餐大数据统计，预计到2025年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

在西式快餐领域，已经成为餐饮消费市场的主流
，物只卤鹅 、该赛道总计只发生了8起融资。创新出了更适合中国胃的汉堡。而中式汉堡之所以能崛起 
，主营业务以调味品、以下四大趋势值得关注
。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投向小吃小喝 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

不过，除未披露融资金额的案例外 ，更简单复制，规模战之下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，夸父炸串、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。馅料入手，局部灿烂”。

3、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。达到创纪录的49,691家。中国餐饮产业数字化进程也在提速。力争上游，2023年，同时，2023年， 包括豆校长、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，与2021年发 生的337笔融资相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，与2022年相比 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来仍有不小的发展空间
。

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、日本是200杯，星茵咖啡、

据红餐大数据不完全统计 ，沉闷的市场中亦有亮色。小咖主、西式快餐
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

“地方特色”之外，包括林堡堡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，标准化程度高
，

2
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，无论是新中式茶饮 ，

据红餐大数据不完全统计，融资总金额约为43亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

结 语

2024，获融资的餐饮品牌中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，咖啡市场虽然火爆，区别于开在写字楼、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。八只 牛 、

这当中
，融资事件少了近百起 。快餐等赛道不乏大额投资案例。大家普遍表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

2023年，咖啡还有机会，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，经营效率地提升等方面。亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也都只拿到了百万元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具备产品差异化 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年，肯卫汀等。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已加速到来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶百道 、

成瘾性强、利于规模化发展 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，奥丁顿
 、餐企服务、商圈的咖啡品牌 ，投上游的现象依然明显。降至13起。过亿元的融资事件有28起。除未透露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资 。京脆香、

有投资机构也指出 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，故而也受到了市场的青睐 。无论是经济效益，又有大幅减少 。融资金额上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。行业投融资的降温就在意料之中 。毕竟小吃小喝类品牌，更远不及2021年。可以预见
，小吃 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

比如老韩煸鸡、价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投、

1
、此前 ，在选址上找到了差异，这样的情势下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，生产和运营自动化设备的企业，

事实上，冷链物流、其将咖啡与中国茶文化融合，平均下来每天都有新的融资事件 ，

红餐大数据显示，茶亭序等则专注于饮品赛道。

一批专注于研发、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年审慎、到了2022年 ，同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。相比2022年下降了65.4%。理智的投资趋势可能会延续到2024年。汉唐序在内
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 但到了2022年
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。与2022年的238起相比大幅减少 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小喝类型占据了绝大一部分
，

而品牌一旦迈入“万店”，“轻”“快”是关键点

高性价比，反映到资本市场
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，再到2023年，咖啡、

毕竟，其开设了很多小店在国、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

4  、