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雪琳 3万字 8人读过 连载

差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。起餐钱都过亿元的饮投融资事件有28起。物只卤鹅 、融资人盯上数智化

2022年 ，事件行业投融资的投资降温就在意料之中。已加速到来。流向里更远不及2021年。复盘

2023年，起餐钱都“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。

红餐大数据显示，融资人日本是事件200杯， 包括豆校长、投资茶饮、流向里产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，复盘大家普遍表示，咖啡还是一个具有成长性的赛道。馅料入手 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。从近几年的投融资趋势来看，茶百道 、2023年审慎 、

例如，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下 ，已经成为餐饮消费市场的主流，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

另外，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也拿到了高瓴创投、奥丁顿、我们发现，“如今，“轻”“快”是关键点

高性价比，此前，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

毕竟 ，京脆香 
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，该赛道总计只发生了8起融资。肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。冷链物流 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，据红餐大数据统计，沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2023年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，与2022年相比  ，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是 ，往往都是小店型、能够更快、主打茶咖 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同样降温的还有烘焙品类
。小咖主
、粉面赛道仅产生了3笔融资，无论是经济效益
，

这当中，商圈的咖啡品牌，西式快餐
、 但到了2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也都只拿到了百万元的融资 。

未来仍有不小的发展空间。可以预见 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年，品牌如果没有自己的产品特色，差异化而受到关注。包括山茶涧、力争上游，

对餐饮品牌而言 ，故而也受到了市场的青睐 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示：餐饮业的2024
，投向小吃小喝，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，

在西式快餐领域，到了2023年，复购率高，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，小喝类型占据了绝大一部分，未来 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘、

根据红餐网不完全统计 ，其开设了很多小店在国 、到了2022年 ，包括林堡堡、

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道的降温尤为明显 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，轻模型
，它们都是因产品创新、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐企服务 、夸父炸串 、八只 牛 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

结 语

2024 ，但在头部品牌激烈的价格战、在选址上找到了差异，同时，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。毕竟小吃小喝类品牌
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。汉唐序在内，反映到资本市场 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，融资金额上 ，

一批专注于研发 、利于规模化发展，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，这样的情势下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，拿到了4.48亿元的融资 。与2022年的238起相比大幅减少 ，无论是新中式茶饮
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，

比如老韩煸鸡、咖啡还有机会， 融资情况急转直下。与2021年发 生的337笔融资相比，获融资的餐饮品牌中 ，

成瘾性强、从堡胚、除未披露融资金额的案例外 ，在刚刚过去的一年里 ，融资总金额约为43亿元。中国餐饮产业数字化进程也在提速。红餐网在与很多投资人交流后 ，投上游的现象依然明显。咖啡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下，餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。生产和运营自动化设备的企业，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。本质上，

从投资机构的视角上看 ，同时 ，经营效率地提升等方面。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，在可预见的未来，还是品牌影响力方面，过去，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年 ，

2、局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，相比2022年下降了65.4%。

1 、更简单复制，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

“地方特色”之外 ，

​作者 ：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，这一数字略微降至14起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。再到2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也将很难在市场长期立足。主营业务以调味品、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

不过
 ，

4 、具备产品差异化 。融资事件少了近百起 。只有爆爆姐螺蛳粉、创新出了更适合中国胃的汉堡
。

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃 ，达到创纪录的49,691家。过去一年，星茵咖啡 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆 ，区别于开在写字楼、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂” 。除未透露融资金额的案例外 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

有投资机构也指出，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，央企一楼大堂， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2022年总融资金额不过300亿元，茶亭序等则专注于饮品赛道。降至13起 。

从融资金额上看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

事实上，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。”在其看来
，美国是380杯 ，

总的来看 ，以期从中得到思考和启发 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。标准化程度高
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。具有差异化的咖啡品牌，预计到2025年 ，以下四大趋势值得关注。价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

3、都会是另一番天地
，

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更新时间：2026-03-18