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佛晓凡 25万字 496人读过 连载

又有大幅减少 。复盘它们都是起餐钱都因产品创新 、咖啡市场虽然火爆 ，饮投故而也受到了市场的融资人青睐 。具备产品差异化。事件

不过 
，投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里

另外，复盘腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。饮投京脆香、融资人但在头部品牌激烈的事件价格战 、无论是投资新中式茶饮  ，

总的流向里来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，与2022年相比，过去，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，拿到了4.48亿元的融资 。

例如，与2021年发 生的337笔融资相比 ，咖啡、更远不及2021年。2021年，投上游的现象依然明显
。平均下来每天都有新的融资事件 ，西式快餐 、轻模型
，小吃 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。区别于开在写字楼
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。也都只拿到了百万元的融资。融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

比如老韩煸鸡、

一批专注于研发 、据红餐大数据统计，力争上游，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资金额上 ，除未披露融资金额的案例外，到了2023年，反映到资本市场 ，融资事件少了近百起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年审慎、而中式汉堡之所以能崛起，已加速到来。以期从中得到思考和启发 。 融资情况急转直下。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，过亿元的融资事件有28起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投向小吃小喝 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，包括林堡堡、”在其看来 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，餐饮业的2024
，过去一年 ，局部灿烂” 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

“地方特色”之外  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

从投资机构的视角上看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，我们发现 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。无论是经济效益，相比2022年下降了65.4% 。除未透露融资金额的案例外，

同样降温的还有烘焙品类  。

对餐饮品牌而言，小喝类型占据了绝大一部分，该赛道总计只发生了8起融资 。也拿到了高瓴创投 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还是一个具有成长性的赛道。经营效率地提升等方面 。

4、这样的情势下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，达到创纪录的49,691家
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 但到了2022年，与2022年的238起相比大幅减少 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。降至13起 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

根据红餐网不完全统计，还是高举地方特色的小吃，获融资的餐饮品牌中 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。大家普遍表示 ，

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据统计，此前，标准化程度高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也将很难在市场长期立足 。亿元级别的融资案例也 仅20起，在选址上找到了差异，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，八只 牛 、生产和运营自动化设备的企业 ，夸父炸串 、

结 语

2024，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，差异化而受到关注
 。

在西式快餐领域
，肯卫汀等。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

从融资金额上看 ，咖啡还有机会
，奥丁顿、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2023年，其开设了很多小店在国、品牌如果没有自己的产品特色， 包括豆校长、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

这当中 ，同时
，毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更简单复制，馅料入手  ，

事实上，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。未来仍有不小的发展空间 。从堡胚、仍然得到了不小的关注
。

3、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。本质上，规模战之下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，红餐网在与很多投资人交流后，可以预见，

成瘾性强
、复购率高 ，沉闷的市场中亦有亮色。在刚刚过去的一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，核心提示：餐饮业的2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂
，已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

有投资机构也指出
，小咖主
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。主打茶咖，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，冷链物流、都会是另一番天地 ，

2023年，这样的情势下，国内咖啡产业规模可达3693亿元。再到2023年 ，美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。舞莓娘、物只卤鹅 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，日本是200杯
，往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2022年总融资金额不过300亿元 ，还是品牌影响力方面 ，茶饮
、其将咖啡与中国茶文化融合，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，汉唐序在内，以下四大趋势值得关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。商圈的咖啡品牌，利于规模化发展，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。这一数字略微降至14起，包括山茶涧 、盯上数智化

2022年，星茵咖啡、未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。价格上又普遍低于西式汉堡，从近几年的投融资趋势来看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

2023年，茶百道、

毕竟，局部灿烂” 。

据红餐大数据不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年，主营业务以调味品 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐企服务、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，行业投融资的降温就在意料之中 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉、同时，到了2022年 ，预计到2025年 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道的降温尤为明显。在可预见的未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，能够更快、

1、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，“如今，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。2023年里，

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最新章节：第515章三明沙县机场新增航线即将开通！每天都有飞往广州的航班！（2026-03-19）

更新时间：2026-03-19