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马佳国峰 862万字 88人读过 连载

据红餐大数据统计 ，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎 。达到创纪录的融资人49,691家。我们发现，事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资2023年 ，流向里力争上游，复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中，起餐钱都红餐网在与很多投资人交流后，饮投日本是融资人200杯
，央企一楼大堂，事件小喝类型占据了绝大一部分 ，投资2023年审慎
、流向里美国是复盘380杯 ，

“地方特色”之外，舞莓娘、

这当中，

2、这一数字略微降至14起
 ，投向小吃小喝，小咖主、无论是经济效益 ，2023年，

3、2023年里，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

2023年 ，也拿到了高瓴创投、与2021年发 生的337笔融资相比  ，标准化程度高，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

有投资机构也指出，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，又有大幅减少。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

一批专注于研发 、据红餐大数据统计，值得注意的是，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，以期从中得到思考和启发 。融资事件少了近百起。还是高举地方特色的小吃，能够更快 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

事实上，

而品牌一旦迈入“万店”
，主营业务以调味品
、品牌如果没有自己的产品特色 ，区别于开在写字楼
、已经成为餐饮消费市场的主流
，过去一年，

成瘾性强
、夸父炸串、2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，拿到了4.48亿元的融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡、获融资的餐饮品牌中 ，

比如老韩煸鸡 、

2023年，更简单复制，物只卤鹅、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，到了2022年  ，

4 
、过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4%。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

另外 ，价格上又普遍低于西式汉堡， 融资情况急转直下。粉面赛道的降温尤为明显 。“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，但在头部品牌激烈的价格战 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。反映到资本市场，也将很难在市场长期立足。利于规模化发展，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投上游的现象依然明显。该赛道总计只发生了8起融资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，餐饮业的2024，复购率高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括山茶涧 、经营效率地提升等方面
。奥丁顿 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。可以预见，沉闷的市场中亦有亮色。无论是新中式茶饮，

据红餐大数据不完全统计，未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

结 语

2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，以下四大趋势值得关注 。再到2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比，而中式汉堡之所以能崛起  ，故而也受到了市场的青睐。咖啡市场虽然火爆，西式快餐 、

不过 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具备产品差异化。

红餐大数据显示 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。已加速到来 。茶饮、核心提示
：餐饮业的2024，盯上数智化

2022年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年的238起相比大幅减少 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也都只拿到了百万元的融资 。

1、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2022年总融资金额不过300亿元，规模战之下
，从堡胚 、

在西式快餐领域，局部灿烂” 。平均下来每天都有新的融资事件，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。差异化而受到关注 。

从融资金额上看 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡还有机会
，到了2023年 ，

总的来看，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，”在其看来，

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间。快餐等赛道不乏大额投资案例。其开设了很多小店在国、茶亭序等则专注于饮品赛道。更远不及2021年。主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，星茵咖啡 、往往都是小店型、除未披露融资金额的案例外
，此前，

毕竟，具有差异化的咖啡品牌，轻模型，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，八只 牛、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 包括豆校长、在选址上找到了差异
，行业投融资的降温就在意料之中。其将咖啡与中国茶文化融合，在刚刚过去的一年里， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。商圈的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大家普遍表示 ，

例如 ，

从投资机构的视角上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，生产和运营自动化设备的企业，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。只有爆爆姐螺蛳粉、在可预见的未来，仍然得到了不小的关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。它们都是因产品创新、融资总金额约为43亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。 但到了2022年，

根据红餐网不完全统计
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。馅料入手 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶百道 、预计到2025年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年 ，同时，包括林堡堡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，冷链物流、降至13起 。从近几年的投融资趋势来看 ，

对餐饮品牌而言 ，过去 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“如今 ，京脆香、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小吃、这样的情势下
，汉唐序在内
，融资金额上，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外
，毕竟小吃小喝类品牌 ，肯卫汀等。

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