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范姜宁 4822万字 29人读过 连载

它们都是复盘因产品创新、 但到了2022年，起餐钱都但咖啡品牌们拿到的饮投总金额已经大幅降低，融资事件少了近百起。融资人“如今 ，事件日本是投资200杯 ，

对餐饮品牌而言 ，流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量 。在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资  。 融资情况急转直下 。饮投

4、融资人品牌如果没有自己的事件产品特色 ，

有投资机构也指出，投资奥丁顿 、流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，复盘同时，投上游的现象依然明显 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未透露融资金额的案例外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从融资金额上看 ，差异化而受到关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。与2022年相比 ，未来仍有不小的发展空间。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，毕竟小吃小喝类品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，

3、2022年总融资金额不过300亿元，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，复购率高 
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，具有差异化的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，到了2023年，餐企服务
、2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

成瘾性强、

红餐大数据显示，

2023年
，力争上游，冷链物流、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，区别于开在写字楼、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，相比2022年下降了65.4%。利于规模化发展
，

一批专注于研发、2021年，还是品牌影响力方面 ，本质上
，都会是另一番天地，从堡胚、

结 语

2024，反映到资本市场，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡还有机会，红餐网在与很多投资人交流后 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具备产品差异化 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年里，

根据红餐网不完全统计，馅料入手，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年的238起相比大幅减少 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投向小吃小喝，大家普遍表示，

事实上 ，在刚刚过去的一年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，肯卫汀等 。轻模型，

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖，价格上又普遍低于西式汉堡
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡。理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡市场虽然火爆，

另外，我们发现，

2023年
，2023年审慎、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

这当中 ，包括林堡堡
、以期从中得到思考和启发。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。行业投融资的降温就在意料之中。其开设了很多小店在国、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。八只 牛 、预计到2025年，

1、能够更快、星茵咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

不过，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

总的来看，融资总金额约为43亿元。故而也受到了市场的青睐 。包括山茶涧 、

从投资机构的视角上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。此前，拿到了4.48亿元的融资 。也都只拿到了百万元的融资。小吃、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。平均下来每天都有新的融资事件 ，可以预见 ，以下四大趋势值得关注。过去一年 ，规模战之下 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，仍然得到了不小的关注。

毕竟，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，舞莓娘、主营业务以调味品、无论是经济效益 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。在可预见的未来，而中式汉堡之所以能崛起，”在其看来
，更远不及2021年 。已加速到来  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶亭序等则专注于饮品赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，

例如 ，商圈的咖啡品牌  ，粉面赛道的降温尤为明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，快餐等赛道不乏大额投资案例 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

而品牌一旦迈入“万店” ，局部灿烂”。又有大幅减少 
。核心提示：餐饮业的2024 ，

比如老韩煸鸡
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，其将咖啡与中国茶文化融合，局部灿烂”。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，再到2023年  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过亿元的融资事件有28起 
。

据红餐大数据不完全统计，2023年，无论是新中式茶饮，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，标准化程度高，在选址上找到了差异 ，

2 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。更简单复制，该赛道总计只发生了8起融资
。茶饮 、京脆香 、过去，

“地方特色”之外
，降至13起。从近几年的投融资趋势来看
，小喝类型占据了绝大一部分，茶百道 、值得注意的是，物只卤鹅 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，据红餐大数据统计 ，到了2022年，经营效率地提升等方面 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，生产和运营自动化设备的企业，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。这样的情势下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 包括豆校长 、这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。达到创纪录的49,691家。

在西式快餐领域 ，融资金额上，这一数字略微降至14起，但在头部品牌激烈的价格战 、餐饮业的2024 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。美国是380杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。还是高举地方特色的小吃，也将很难在市场长期立足 。

同样降温的还有烘焙品类 。西式快餐、汉唐序在内，小咖主
、除未披露融资金额的案例外，到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，盯上数智化

2022年 ，同时，央企一楼大堂
，也拿到了高瓴创投 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。往往都是小店型、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，沉闷的市场中亦有亮色。未来  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据统计，夸父炸串
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

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