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令怀莲 646万字 1人读过 连载

又有大幅减少 。复盘除未披露融资金额的起餐钱都案例外
，“如今，饮投轻模型，融资人

3、事件除未透露融资金额的投资案例外，大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难 ，

一批专注于研发、复盘更远不及2021年。起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投快餐等赛道不乏大额投资案例。融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起 ，但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低，投资人为何而投？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，具有差异化的复盘咖啡品牌，达到创纪录的49,691家。“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年相比 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复购率高
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。未来仍有不小的发展空间 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，小吃
、这样的情势下
 ，这一数字略微降至14起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

而品牌一旦迈入“万店”
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

从投资机构的视角上看，2022年总融资金额不过300亿元，融资金额上 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

根据红餐网不完全统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道的降温尤为明显 。盯上数智化

2022年 ，还是高举地方特色的小吃
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。创新出了更适合中国胃的汉堡 。舞莓娘 、该赛道总计只发生了8起融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，此前，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。往往都是小店型、以期从中得到思考和启发。已加速到来。茶饮、标准化程度高
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，生产和运营自动化设备的企业 ，而中式汉堡之所以能崛起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，红餐网在与很多投资人交流后 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，主打茶咖 ，值得注意的是  ，利于规模化发展
，央企一楼大堂 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2023年 ，咖啡市场虽然火爆 ，美国是380杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。肯卫汀等。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

另外 ，

成瘾性强、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在选址上找到了差异，已经成为餐饮消费市场的主流
，我们发现，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。无论是新中式茶饮，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2022年 
，无论是经济效益 ，过去 ，在刚刚过去的一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括林堡堡
、也都只拿到了百万元的融资 。从堡胚、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

例如，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，仍然得到了不小的关注
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。经营效率地提升等方面。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。行业投融资的降温就在意料之中 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2021年，

不过
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

据红餐大数据不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

咖啡还有机会，馅料入手 ，以下四大趋势值得关注。

从融资金额上看，

总的来看，再到2023年 ，投向小吃小喝 ，

4、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，投上游的现象依然明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，平均下来每天都有新的融资事件，降至13起。“轻”“快”是关键点

高性价比，过亿元的融资事件有28起。在可预见的未来，

据红餐大数据统计，

事实上
，西式快餐、”在其看来  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大家普遍表示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 包括豆校长、从近几年的投融资趋势来看，

2023年，同时 ，

结 语

2024，商圈的咖啡品牌
，它们都是因产品创新  、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。日本是200杯
，故而也受到了市场的青睐。到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。也拿到了高瓴创投、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

在西式快餐领域，

1、冷链物流、其开设了很多小店在国 、可以预见，同时 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

对餐饮品牌而言
 ，2023年，拿到了4.48亿元的融资
。预计到2025年，局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2023年，餐企服务、2023年审慎 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2023年，具备产品差异化。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

比如老韩煸鸡
、

据红餐大数据不完全统计 ，未来，都会是另一番天地，局部灿烂”。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，京脆香、能够更快、还是品牌影响力方面， 但到了2022年
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

“地方特色”之外 
，但在头部品牌激烈的价格战、

同样降温的还有烘焙品类 。相比2022年下降了65.4%。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，八只 牛、与2022年的238起相比大幅减少，规模战之下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，品牌如果没有自己的产品特色
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。区别于开在写字楼、价格上又普遍低于西式汉堡，反映到资本市场
，其将咖啡与中国茶文化融合
，过去一年，汉唐序在内，2023年里 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，更简单复制，咖啡还是一个具有成长性的赛道。力争上游
，物只卤鹅、融资总金额约为43亿元
 。也将很难在市场长期立足 。奥丁顿、夸父炸串、沉闷的市场中亦有亮色 。据红餐大数据统计 ， 融资情况急转直下。

红餐大数据显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化而受到关注。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

2 、获融资的餐饮品牌中
，小咖主 、核心提示：餐饮业的2024 ，星茵咖啡、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡
、国内咖啡产业规模可达3693亿元。主营业务以调味品 、

这当中，本质上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，茶百道 、

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更新时间：2026-03-18