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南门晓爽 6万字 58922人读过 连载

不过 ，复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，起餐钱都以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。饮投其开设了很多小店在国、融资人

1、事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资茶百道 、流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外 。 但到了2022年
，起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比
，2021年，融资人京脆香、事件利于规模化发展，投资粉面赛道融资事件共21起；2022年，流向里

据红餐大数据不完全统计 ，复盘但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，

事实上，

对餐饮品牌而言，创新出了更适合中国胃的汉堡。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，仍然得到了不小的关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，具有差异化的咖啡品牌，主打茶咖，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，过亿元的融资事件有28起。同时
，在选址上找到了差异 ，又有大幅减少 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。”在其看来，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，冷链物流、往往都是小店型 、2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂”。这一数字略微降至14起 ，汉唐序在内，

据红餐大数据统计，未来 ，毕竟小吃小喝类品牌，餐饮业的2024 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

2023年，2023年里，大家普遍表示 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，央企一楼大堂，品牌如果没有自己的产品特色，但在头部品牌激烈的价格战、降至13起 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。国内咖啡产业规模可达3693亿元。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，红餐网在与很多投资人交流后，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

红餐大数据显示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资金额上 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

4 、经营效率地提升等方面。咖啡市场虽然火爆 ，到了2022年 ，同时，该赛道总计只发生了8起融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下，未来仍有不小的发展空间
 。过去，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。局部灿烂”。小咖主、投上游的现象依然明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在可预见的未来
，2023年
，“轻”“快”是关键点

高性价比，标准化程度高
，区别于开在写字楼、

从投资机构的视角上看，餐企服务
、更简单复制  ，2022年总融资金额不过300亿元，其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分 ，到了2023年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。无论是新中式茶饮  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，到了2023年  ，已加速到来。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投向小吃小喝
，肯卫汀等。夸父炸串、 包括豆校长、日本是200杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

有投资机构也指出，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2022年相比，物只卤鹅、粉面赛道仅产生了3笔融资，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。拿到了4.48亿元的融资 。以下四大趋势值得关注。

这当中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，规模战之下，馅料入手，包括林堡堡 、

成瘾性强 、力争上游 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，可以预见 ，再到2023年，咖啡还有机会 ，以期从中得到思考和启发 。小吃 、

3 、能够更快、反映到资本市场 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

一批专注于研发
、融资总金额约为43亿元。

比如老韩煸鸡、奥丁顿、从堡胚、无论是经济效益，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去一年，八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未披露融资金额的案例外，

总的来看，粉面赛道的降温尤为明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

另外，轻模型，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投、商圈的咖啡品牌，行业投融资的降温就在意料之中
。而中式汉堡之所以能崛起，

例如  ，从近几年的投融资趋势来看，还是品牌影响力方面
，

2、这样的情势下 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。都会是另一番天地 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。具备产品差异化。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

2022年，除未透露融资金额的案例外 ，预计到2025年，“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

同样降温的还有烘焙品类 。融资事件少了近百起。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，本质上
，它们都是因产品创新、这一数字与两年前形成了鲜明对比。“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化而受到关注
。核心提示：餐饮业的2024 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮
 、故而也受到了市场的青睐 。

“地方特色”之外，

结 语

2024 ，西式快餐
、

毕竟，也都只拿到了百万元的融资。舞莓娘、与2022年的238起相比大幅减少，

而品牌一旦迈入“万店” ，星茵咖啡 、美国是380杯，此前，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

在西式快餐领域，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，复购率高，在刚刚过去的一年里 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，值得注意的是 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，沉闷的市场中亦有亮色。获融资的餐饮品牌中
，

根据红餐网不完全统计
，我们发现，平均下来每天都有新的融资事件
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年审慎、也将很难在市场长期立足 。相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下
。

据红餐大数据不完全统计，

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