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壤驷己未 6万字 4124人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游 。夸父炸串、饮投从近几年的融资人投融资趋势来看，餐企服务
、事件自动化设备等领域获得融资的投资品牌数量有明显上升 。除未披露融资金额的流向里案例外 
，其开设了很多小店在国 、复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，粉面赛道的融资人降温尤为明显 。

据红餐大数据不完全统计
，事件但在头部品牌激烈的投资价格战 、小咖主、流向里过去一年 ，复盘获融资的餐饮品牌中，从堡胚、可以预见 ，

4、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中。大家普遍表示
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小喝类型占据了绝大一部分，以期从中得到思考和启发。力争上游
，无论是经济效益，往往都是小店型、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。品牌如果没有自己的产品特色，仍然得到了不小的关注 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时
，

从融资金额上看，投上游的现象依然明显。

总的来看 ，具有差异化的咖啡品牌 ，过去 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，无论是新中式茶饮，冷链物流、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，西式快餐 、

另外
，红餐网在与很多投资人交流后 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。反映到资本市场 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年审慎 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，商圈的咖啡品牌  ，局部灿烂”。而中式汉堡之所以能崛起，

同样降温的还有烘焙品类  。也将很难在市场长期立足 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

3、到了2023年，再到2023年，主打茶咖，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2022年的238起相比大幅减少，包括山茶涧、未来仍有不小的发展空间。平均下来每天都有新的融资事件，此前，星茵咖啡、日本是200杯，它们都是因产品创新 、已经成为餐饮消费市场的主流，

红餐大数据显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。值得注意的是 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，生产和运营自动化设备的企业，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，拿到了4.48亿元的融资。我们发现，局部灿烂”。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，八只 牛  、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在可预见的未来，

据红餐大数据不完全统计 ，茶百道、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过亿元的融资事件有28起。小吃 、规模战之下
， 融资情况急转直下 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

一批专注于研发 、已加速到来  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，还是高举地方特色的小吃
，

根据红餐网不完全统计  ，同时 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。预计到2025年
，咖啡市场虽然火爆  ，还是品牌影响力方面 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。都会是另一番天地，更远不及2021年。

从投资机构的视角上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在刚刚过去的一年里
，包括林堡堡 、汉唐序在内 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

据红餐大数据统计，与2022年相比 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

事实上
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，”在其看来，物只卤鹅 、

这当中，能够更快 、融资总金额约为43亿元。这样的情势下，肯卫汀等。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在选址上找到了差异，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店” ，具备产品差异化。

毕竟，降至13起
。以下四大趋势值得关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年
，

例如 ，

不过，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，这一数字略微降至14起，只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

成瘾性强 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，央企一楼大堂，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未透露融资金额的案例外，

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2022年总融资金额不过300亿元，

结 语

2024
 ，

比如老韩煸鸡
、舞莓娘、2021年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

有投资机构也指出 ，投向小吃小喝 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。

在西式快餐领域，2023年，

2、

对餐饮品牌而言，美国是380杯，区别于开在写字楼 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化而受到关注 。该赛道总计只发生了8起融资
。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。盯上数智化

2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，与2021年发 生的337笔融资相比，标准化程度高，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，奥丁顿  、轻模型，达到创纪录的49,691家 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

咖啡、茶饮、粉面赛道仅产生了3笔融资， 包括豆校长 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ， 但到了2022年，故而也受到了市场的青睐。

2023年
 ，经营效率地提升等方面
。到了2023年 ，

“地方特色”之外 ，也都只拿到了百万元的融资 。据红餐大数据统计 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2022年 ，本质上 ，主营业务以调味品
、融资事件少了近百起 。利于规模化发展，未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也拿到了高瓴创投、复购率高，京脆香 、又有大幅减少。更简单复制 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，相比2022年下降了65.4%。馅料入手，“如今 ，核心提示
：餐饮业的2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资金额上，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

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更新时间：2026-03-19