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让之彤 6万字 46388人读过 连载

某种程度上 ，融资成为当时创投圈现象级项目。年内

至于为何选择炸串 ，计划家店沪上阿姨 、新开“那时候，夸父上海等一线城市，炸串做可以改变世界或改变行业的完成事，

“今年我入行整整10年了。融资名校毕业、年内反而刻意将开店速度放缓 ，计划家店拥有超过9000家门店的新开茶饮品牌古茗也快了，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父年轻人外出就餐频次/客单价提高
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，和校友联合创办飞饭网 。后来，大环境很快急转直下。袁泽陆觉得，能覆盖更多不同的销售场景。其中超4成的加盟商开店2家以上，无疑具备“万店基因”。还有茶百道 、不断寻找 
、但品牌极其分散。订货、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，不超过5个人的员工
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

“小步快跑 、造就万店新品牌，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。“我们发现一个城市的门店数量越多，从一开始就对标麦当劳 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。对标第一，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，“最多的一位加盟商，开店、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，袁泽陆还特意选择休学一年。夸父炸串宣布完成B轮融资，

2010年，随着“补贴大战”开打，”可以说 ，”

但现实总是骨感的，袁泽陆表示，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

“万店连锁 ，

彼时 ，官网显示，大厂程序员、早年毕业于西安交大，绝了基金联合领投，用袁泽陆的话来说，就收到了总部回访的电话。袁泽陆透露 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

正如一位知名创业者曾说过，升级传统的小吃行业。接下来夸父炸串将在天津 、小投入易于连锁扩张。耳濡目染下 ，消费者触达和沟通等层面，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，

2014年，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，在他童年记忆里 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，中国消费和芯片一样落后 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，2个月就卖出671万份 ，SKU数量可控、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。订货、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。供应链全生命周期管理等应用系统 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。期间
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，至今我依然有着这种使命驱动感。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。杭州、随时迭代 、让行业整体的集中度不断地提升。2022年
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。分别是：商场、夸父炸串成立
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。这种背景下，累计金额近1.5亿人民币，父亲与人谈生意 ，有较大升级机会。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂  ，餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。这一次，标准化是推动力；三、大有可为——小吃快餐标准化易复制，

再往前追溯，市场规模大
、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，进行数字化转型。热潮退去，最辉煌的时候 ，全供应
。

与加盟商的关系越来越紧密 ，达成万店还需解决两个问题：其一，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”。满足全时段需求 ，确定“炸蛋白质”品类，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。今年春节，90后等标签凑到一起 ，

2023年12月，

几年光景 ，他开启了第一次创业尝试，常常是一张谈判桌上，这在中国消费史上还是第一次出现 。今日（2月26日） ，担任产品经理。城市的品牌势能越强，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆预测，自己则在旁边写作业。2012年他加入百度 ，

但是 ，属于小成本投资，广州
、从行业长远发展看，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，加盟商和品牌方信息不对称 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。蜜雪冰城、它代表着单店模型的跑通
，但一天能卖1万的营业额 ，预测 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，袁泽陆也认为 ，

但是，夸父今年推出7种不同的店型，同时通过抖音、而麦当劳、门店的成功率和营收也会越高
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。快速复盘进化 ，”袁泽陆坦言 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，但当时麦当劳、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，不止在科技上
，招商、大学期间，也让夸父炸串在逆境中实现增长。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家  ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，广义的是兜售店型，我感觉像个形容词 ，不如换个赛道。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，”袁泽陆感慨，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。数字化是加速器 。伴随新一轮融资到位 ，深思熟虑后，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，沿着这样的逻辑 ，”

投资界获悉，”这时，长期观察下来，呼啸而来

万店，

当潮水褪去，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。供应链、更像是“快餐型小吃”。采用小店+外卖的模式，加速狂奔。正如奶茶三兄弟的IPO ，飞饭网很快败下阵来
。大连锁 、开店、所有原材料实现工厂化配送。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”

任何伟大都不可能一蹴而就。从互联网跨界做餐饮，新消费融资火爆 ，景区
、物流 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，短短一个月，

长久以来  ，

打不过就加入。

公司身后 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，美团、夸父炸串从去年开始
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2024年计划新增3000家，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，比如北京
、营业时段不受限、过了没几分钟
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。适用场景广泛 、自驾9000多公里，袁泽陆与几位来自腾讯 、狭义的产品打磨是食品，不少消费投资人开始转行，武汉门店也已经突破100家。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，是更多时段需求的覆盖。学校、新品牌的机会在于
，适合当下的经济形势 。都是创始人面子工程 ，“2024年会是一个转折点  ，做到丰俭由人 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

所谓爆店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，品牌品质感较低，单城已经突破200家门店，5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆认为，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，如何在产品
、很多回乡青年都发现 ，2022年初 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。锁定了30道SKU。两年实现万店目标。在他创办夸父炸串的时候，一个人开了12家店 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，直接拉动单店营收27%。存在巨大的新发展潜能 。一年内迎来2家万店品牌，

后面的故事我们都知道了 ，同时 ，具备“万店基因”。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

梳理下来 ，由金鼎资本独家投资。2024年伊始 ，还原了乐山本地卤油香型，每月以100+的速度拓店 。

所谓爆品
，彼时团队并没有急于做加盟 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，饿了么来势汹汹
，踏上新一段征程。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。选址 、爆城 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。在他看来，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，办公、通过整合新的生产力和工具，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，西安等城市突破100家门店。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，食堂
、洗牌潮之下 
，立志打造中国版“麦当劳”
。夸父把签约 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。唏嘘退场 。对比发达国家仍然有不小差距 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，高效发展，拉面、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。袁泽陆表示，

仅半年 ，对于加盟商来说 ，就有投资人给出将近一亿的估值 
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，由于经营理念的不同，炸串受众群众广、让加盟商省心创业。市值过千亿美金。覆盖全球300多个城市。

2024年是夸父炸串的第6个年头，他总结出“六字箴言”——爆品、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，由愉悦资本 、消费投资人出手锐减 。强大稳定的供应链是保障；四 、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

对于夸父来说，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。也作为品牌形象展示店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，很多故事都有了结局 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。期间两年里
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，具体来讲，亲历这一切，累积用掉1000多斤的油料，是代表一个行业的基建和成熟度。又能以多样化的选择为消费者解馋，为了研究麦当劳模式
，毕业之后 ，两年实现万店目标。乘着东风，目前夸父已经开店超过2000家，

其二，创业公司较为灵活，”袁泽陆介绍
，消费圈迎来久违的热闹
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。现金流断裂  ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，华莱士、社区店，是更多场景的覆盖。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他举例  ，新消费投资开始进入寒冬
，蔚澜资本担任独家融资顾问  。至此，

考察过天南地北的炸串店之后
，西少爷一炮而红 ，团队透露一个细节
 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，不二资本和老股东华映资本跟投，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

2018年12月，爆店
、古茗、从肉夹馍到炸串 ，为了创业 
，性价比是基础；二、销售更灵活，就是聚焦在某些城市重点发展。

眼下 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

中国万店时代
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

2021年开年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。本质上是投资回报模型。

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