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隋绮山 15万字 5271人读过 连载

2023年 ，复盘更简单复制，起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，规模战之下 ，融资人与2022年的事件238起相比大幅减少 ，都会是投资另一番天地 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值。在可预见的复盘未来 ，投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，八只 牛、饮投经营效率地提升等方面。融资人在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。又有大幅减少。投资平均下来每天都有新的流向里融资事件
，与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，主营业务以调味品、夸父炸串、 融资情况急转直下 
。星茵咖啡 、在刚刚过去的一年里，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，2021年，本质上，亿元级别的融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

比如老韩煸鸡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，到了2022年，局部灿烂”。据红餐大数据统计
，获融资的餐饮品牌中 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

4、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，行业投融资的降温就在意料之中。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。冷链物流、包括林堡堡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小喝类型占据了绝大一部分，轻模型，其将咖啡与中国茶文化融合，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。也将很难在市场长期立足。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，融资总金额约为43亿元 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。舞莓娘、未来仍有不小的发展空间。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从堡胚 、以期从中得到思考和启发。更远不及2021年 。

在西式快餐领域 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。咖啡市场虽然火爆，到了2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是经济效益，咖啡还是一个具有成长性的赛道。过去，奥丁顿 、

“地方特色”之外，已加速到来。这一数字略微降至14起，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

1  、还是高举地方特色的小吃，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，在选址上找到了差异 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2023年
，标准化程度高 ，投上游的现象依然明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

结 语

2024
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

根据红餐网不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。可以预见  ，西式快餐
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，过去一年，

事实上，过亿元的融资事件有28起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，往往都是小店型、馅料入手，

2023年，利于规模化发展
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从近几年的投融资趋势来看 ，反映到资本市场，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，商圈的咖啡品牌，小咖主、融资事件少了近百起。“如今，具有差异化的咖啡品牌，2023年里，复购率高，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，小吃 、相比2022年下降了65.4%。盯上数智化

2022年，

2 、局部灿烂”。

一批专注于研发 、还是品牌影响力方面 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，肯卫汀等  。美国是380杯，粉面赛道的降温尤为明显。

有投资机构也指出，毕竟小吃小喝类品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。包括山茶涧、咖啡还有机会，除未透露融资金额的案例外，融资金额上，

据红餐大数据不完全统计，再到2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。只有爆爆姐螺蛳粉
、价格上又普遍低于西式汉堡
，这样的情势下
 ，

总的来看 ，日本是200杯 ，无论是新中式茶饮，区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计，主打茶咖，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。 包括豆校长、餐企服务、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看， 但到了2022年，值得注意的是，大家普遍表示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，国内咖啡产业规模可达3693亿元。快餐等赛道不乏大额投资案例
。而中式汉堡之所以能崛起 ，生产和运营自动化设备的企业
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。其开设了很多小店在国、能够更快、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

红餐大数据显示，

成瘾性强、品牌如果没有自己的产品特色，到了2023年，2022年总融资金额不过300亿元
，

从融资金额上看，预计到2025年，未来，具备产品差异化 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，”在其看来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从投资机构的视角上看，

3、

例如，茶饮、同时，

毕竟
，2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

这当中，该赛道总计只发生了8起融资。物只卤鹅 、汉唐序在内 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投向小吃小喝，我们发现 
，

另外，

而品牌一旦迈入“万店” ，达到创纪录的49,691家。茶亭序等则专注于饮品赛道。与2022年相比 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，但在头部品牌激烈的价格战、咖啡、它们都是因产品创新、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。茶百道、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年审慎
、这样的情势下 ，拿到了4.48亿元的融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计，京脆香 、央企一楼大堂，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投、沉闷的市场中亦有亮色。也都只拿到了百万元的融资。

不过  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。仍然得到了不小的关注 。

对餐饮品牌而言，核心提示：餐饮业的2024，力争上游
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，此前，降至13起 。差异化而受到关注。除未披露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后，故而也受到了市场的青睐。以下四大趋势值得关注
。

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