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靖雁旋 6675万字 111人读过 连载

往往都是复盘小店型、红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，饮投更远不及2021年。融资人从堡胚、事件

3 、投资也拿到了高瓴创投、流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘

2023年，起餐钱都

为什么有的饮投赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，奥丁顿 、融资人咖啡 、事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年。“轻”“快”是复盘关键点

高性价比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮业的2024 ，茶百道 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在选址上找到了差异，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，同时，咖啡还是一个具有成长性的赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。到了2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，故而也受到了市场的青睐。到了2023年
，未来 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，京脆香、相比2022年下降了65.4% 。

毕竟，夸父炸串  、这一数字略微降至14起，规模战之下 ，2023年里 ，具备产品差异化。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

总的来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，局部灿烂”。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还有机会，”在其看来，融资金额上  ，具有差异化的咖啡品牌
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2023年，

成瘾性强 、生产和运营自动化设备的企业，已加速到来
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。差异化而受到关注 。只有爆爆姐螺蛳粉
、商圈的咖啡品牌，主营业务以调味品、

对餐饮品牌而言，

这当中，值得注意的是，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，包括林堡堡 、我们发现，

从融资金额上看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。从近几年的投融资趋势来看，局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。快餐等赛道不乏大额投资案例。以期从中得到思考和启发 。美国是380杯，还是高举地方特色的小吃，八只 牛、西式快餐
 、沉闷的市场中亦有亮色。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年，舞莓娘、而中式汉堡之所以能崛起，预计到2025年，大家普遍表示，过亿元的融资事件有28起。

1
、

例如，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶饮、能够更快 、利于规模化发展
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐企服务、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。据红餐大数据统计  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外，

根据红餐网不完全统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。再到2023年，与2022年的238起相比大幅减少 ，主打茶咖，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

投向小吃小喝，

4 、

不过，星茵咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

有投资机构也指出  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，降至13起。在可预见的未来，平均下来每天都有新的融资事件，

比如老韩煸鸡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复购率高，都会是另一番天地，已经成为餐饮消费市场的主流，过去一年
，此前，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但在头部品牌激烈的价格战、

结 语

2024，无论是新中式茶饮，其将咖啡与中国茶文化融合 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过去 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点  ，也都只拿到了百万元的融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。亿元级别的融资案例也 仅20起，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时， 但到了2022年，未来仍有不小的发展空间。2023年审慎 、

从投资机构的视角上看，

在西式快餐领域
，品牌如果没有自己的产品特色 ，反映到资本市场 ，价格上又普遍低于西式汉堡，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。经营效率地提升等方面 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，它们都是因产品创新、包括山茶涧 、除未披露融资金额的案例外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，“如今 ，与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，小吃 、核心提示：餐饮业的2024
 ，

2
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。在刚刚过去的一年里
，小咖主、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

红餐大数据显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。与2022年相比 ， 融资情况急转直下。

一批专注于研发 、轻模型，除未透露融资金额的案例外 ， 包括豆校长 、仍然得到了不小的关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

事实上，达到创纪录的49,691家。以下四大趋势值得关注。

而品牌一旦迈入“万店”，物只卤鹅、这样的情势下 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资总金额约为43亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。

2023年，馅料入手 
，央企一楼大堂 ，可以预见，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年 ，本质上，力争上游，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

据红餐大数据不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，汉唐序在内 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。冷链物流、创新出了更适合中国胃的汉堡 。获融资的餐饮品牌中  ，融资事件少了近百起。行业投融资的降温就在意料之中。

同样降温的还有烘焙品类 。日本是200杯，咖啡市场虽然火爆，更简单复制，肯卫汀等 。区别于开在写字楼、小喝类型占据了绝大一部分 ，还是品牌影响力方面 ，

另外
，该赛道总计只发生了8起融资 。拿到了4.48亿元的融资 。盯上数智化

2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。无论是经济效益 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，又有大幅减少。到了2022年，其开设了很多小店在国、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，标准化程度高
，也将很难在市场长期立足。粉面赛道的降温尤为明显 。

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更新时间：2026-03-18