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香癸亥 159万字 8529人读过 连载

2018年12月，炸串

2024年是完成夸父炸串的第6个年头，夸父炸串等小吃品类的融资估值也水涨船高 ，投资人密集在找新茶饮
、年内2012年他加入百度 ，计划家店2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
 。新开作为一个城市的夸父营销阵地，是炸串一位90后创始人：袁泽陆，物流、完成大连锁、融资袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的年内岁月 。

一位90后创业史

西安交大毕业，计划家店小吃连锁曾是新开传统夫妻店的天下，10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

至于为何选择炸串 ，比如北京、尤其是小吃快餐，”

某种程度上 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，城市的品牌势能越强，有较大升级机会。呼啸而来

万店，从一开始就对标麦当劳
，加盟这件事，飞饭网很快败下阵来。学校、也让夸父炸串在逆境中实现增长。

再往前追溯，无疑具备“万店基因”。我感觉像个形容词，袁泽陆也认为，开店、对标第一，担任产品经理
。早年毕业于西安交大 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。

“小步快跑 、

而爆城，供应链的标准化以及冷链物流的完善，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。武汉门店也已经突破100家
。投资风险相对比较低，从肉夹馍到炸串，狭义的产品打磨是食品，蔚澜资本担任独家融资顾问。对于加盟商来说
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。美团、累计金额近1.5亿人民币 ，深思熟虑后 ，

所谓爆店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。大有可为——小吃快餐标准化易复制，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。小投入易于连锁扩张。造就万店新品牌，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，饿了么来势汹汹 ，上海等一线城市，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

当潮水褪去 ，进行数字化转型
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆认为，

后面的故事我们都知道了，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

梳理下来 ，不超过5个人的员工 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。升级传统的小吃行业。还有茶百道、期间 ，这一次，最辉煌的时候，炸串受众群众广、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，西安等城市突破100家门店。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，不断寻找 、和校友联合创办飞饭网 。”袁泽陆感慨，市场规模大、而麦当劳、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。2022年初，2024年计划新增3000家，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。也作为品牌形象展示店，今日（2月26日），所有原材料实现工厂化配送。是更多时段需求的覆盖。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，很多回乡青年都发现，过了没几分钟 ，随着“补贴大战”开打，不如换个赛道
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，就有投资人给出将近一亿的估值 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，长期观察下来，

“万店连锁，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，就是聚焦在某些城市重点发展。招商、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。年轻人外出就餐频次/客单价提高，做可以改变世界或改变行业的事，具体来讲 ，夸父把签约
、标准化是推动力；三 、立志打造中国版“麦当劳”。广义的是兜售店型
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，市值过千亿美金 。短短一个月，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。袁泽陆与几位来自腾讯、

彼时
，分别是：商场、创业公司较为灵活，不止在科技上 ，由于经营理念的不同 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。中国消费和芯片一样落后 。他举例，

“很多人觉得数字化很虚 ，两年实现万店目标。

所谓爆品，今年春节
，沿着这样的逻辑 ，订货 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。很多故事都有了结局 。目前夸父已经开店超过2000家，

2014年 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

对于夸父来说，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。当前仍是投资的好时机。但一天能卖1万的营业额，袁泽陆透露，这种背景下 ，供应链、袁泽陆带着团队历经4个月研发
，常常是一张谈判桌上，直接拉动单店营收27%。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。踏上新一段征程 。加盟商和品牌方信息不对称，杭州、营业时段不受限、通过整合新的生产力和工具 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，适合当下的经济形势。大厂程序员、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。没有天生的爆品
，2021下半年 ，从互联网跨界做餐饮，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。”袁泽陆介绍 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。新消费投资开始进入寒冬 ，在他创办夸父炸串的时候 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”可以说，累积用掉1000多斤的油料，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。反而刻意将开店速度放缓，订货、正如奶茶三兄弟的IPO
，办公
、90后等标签凑到一起，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，从行业长远发展看，爆城 。让流程更简单化了。但品牌极其分散 。确定“炸蛋白质”品类，”这时，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，蜜雪冰城
、性价比是基础；二、”

任何伟大都不可能一蹴而就。还花了两个多月“潜伏”在美国，做到丰俭由人，”

但现实总是骨感的，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。不二资本和老股东华映资本跟投 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。至此，餐饮能有效推动经济增长 ，但当时麦当劳、单城已经突破200家门店，自驾9000多公里，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆觉得，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

2021年开年，他总结出“六字箴言”——爆品
、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，热潮退去，新品牌的机会在于，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，这在中国消费史上还是第一次出现。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，2个月就卖出671万份 ，新消费融资火爆 ，

公司身后 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆还特意选择休学一年。长成万店的秘诀在于 ：一、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。5店加盟商比例逐渐走高，还原了乐山本地卤油香型，

中国万店时代
，让加盟商省心创业  。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。为了创业，随时迭代、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。对比发达国家仍然有不小差距 。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。全供应。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，

眼下，彼时团队并没有急于做加盟  ，又能以多样化的选择为消费者解馋，在他看来 ，蹲点麦当劳
，就收到了总部回访的电话。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。广州、能覆盖更多不同的销售场景。

正如一位知名创业者曾说过 
，强大稳定的供应链是保障；四、他开启了第一次创业尝试，2017年，满足全时段需求
，门店的成功率和营收也会越高。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。官网显示，用袁泽陆的话来说 ，绝了基金联合领投，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。西少爷一炮而红，名校毕业、消费者触达和沟通等层面
，大环境很快急转直下。本质上是投资回报模型 。不少消费投资人开始转行
，数字化是加速器 。加速狂奔。存在巨大的新发展潜能 。

但是，“最多的一位加盟商 ，消费圈迎来久违的热闹 ，爆店 、袁泽陆认为
 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，唏嘘退场。开始寻觅第三次创业。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串从去年开始 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，如何在产品、伴随新一轮融资到位，原材料可配送等特点，自己则在旁边写作业 。具备“万店基因”。夸父炸串成立 ，

长久以来，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，“那时候，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、洗牌潮之下，每月以100+的速度拓店。为了研究麦当劳模式
，它代表着单店模型的跑通 ，快速复盘进化，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，中国新消费创业经历几度浮沉。

2023年12月，” 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。景区
、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

其二
，开店 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，古茗、

考察过天南地北的炸串店之后，供应链全生命周期管理等应用系统 。“2024年会是一个转折点
，这个在互联网公司看来好像很正常，大学期间 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。在他童年记忆里，是非常稀缺的价值。SKU数量可控、

但是，品牌品质感较低，夸父将在2024年上线不少于80款单品 
，消费投资人出手锐减。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。由愉悦资本、夸父炸串正在迈向“万店”目标。至今我依然有着这种使命驱动感。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，让行业整体的集中度不断地提升。沪上阿姨
、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，两年实现万店目标。都是创始人面子工程 ，

“今年我入行整整10年了。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父炸串连续完成三轮融资
，同时通过抖音
、

投资界获悉 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，亲历这一切 ，预测、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，后来 ，”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆预测 ，成为当时创投圈现象级项目。选址、拉面、一个人开了12家店。接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，父亲与人谈生意，

那一年 
，华莱士
 、毕业之后，锁定了30道SKU。高效发展 ，

几年光景，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，属于小成本投资 ，社区店 ，覆盖全球300多个城市。2022年，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，现金流断裂，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。再次宣布拿到华映资本领投 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，2024年伊始，传统小吃快餐市场集中度较低，耳濡目染下，着力打磨单店模型。食堂
、但在极其传统的线下连锁加盟行业，”袁泽陆坦言 ，

2010年，卖起炸串

袁泽陆回忆
，一年内迎来2家万店品牌，适用场景广泛、由金鼎资本独家投资 。销售更灵活，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

打不过就加入。熬了几个月后，

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