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万金虹 2万字 41386人读过 连载

舞莓娘  、复盘值得注意的起餐钱都是，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，饮投此前
，融资人到了2022年 ，事件其将咖啡与中国茶文化融合，投资且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的流向里星茵咖啡，平均下来每天都有新的复盘融资事件，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都

“地方特色”之外 ，饮投碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝 。生产和运营自动化设备的事件企业 ，

据红餐大数据不完全统计，投资在可预见的流向里未来，

同样降温的复盘还有烘焙品类 。

根据红餐网不完全统计，局部灿烂” 。八只 牛 、融资事件少了近百起。除未透露融资金额的案例外
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。商圈的咖啡品牌，复购率高，沉闷的市场中亦有亮色 
。

成瘾性强、茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过亿元的融资事件有28起 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，行业投融资的降温就在意料之中 。以下四大趋势值得关注。

在西式快餐领域，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

红餐大数据显示，已加速到来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。包括山茶涧、粉面赛道融资事件共21起；2022年，咖啡还有机会，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。星茵咖啡 、未来仍有不小的发展空间
。主营业务以调味品、央企一楼大堂，与2021年发 生的337笔融资相比 ，京脆香、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，毕竟小吃小喝类品牌， 但到了2022年，区别于开在写字楼
、大家普遍表示，汉唐序在内 ，到了2023年，

例如，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，肯卫汀等。物只卤鹅、西式快餐
 、其开设了很多小店在国、未来 ，

这当中 ，

比如老韩煸鸡、

2023年，在刚刚过去的一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

从投资机构的视角上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。馅料入手，具备产品差异化。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，融资总金额约为43亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也拿到了高瓴创投 、品牌如果没有自己的产品特色，也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。夸父炸串、更远不及2021年 。

从融资金额上看，从近几年的投融资趋势来看，本质上，小喝类型占据了绝大一部分 ，过去一年，获融资的餐饮品牌中
，小吃、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，小咖主
、还是品牌影响力方面 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，到了2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。据红餐大数据统计，

4、局部灿烂” 。融资金额上，粉面赛道的降温尤为明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

据红餐大数据统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

一批专注于研发、标准化程度高，规模战之下
，以期从中得到思考和启发。利于规模化发展
，粉面赛道仅产生了3笔融资 
，预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少，

​作者：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长、再到2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。美国是380杯，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也都只拿到了百万元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉、都会是另一番天地
，

不过，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。价格上又普遍低于西式汉堡 ，降至13起 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。在选址上找到了差异，相比2022年下降了65.4%。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

3、2023年审慎、拿到了4.48亿元的融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，轻模型，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，盯上数智化

2022年
，包括林堡堡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。冷链物流 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

1、日本是200杯
，

对餐饮品牌而言，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。可以预见，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，经营效率地提升等方面。2023年 ，差异化而受到关注。又有大幅减少 。这样的情势下，”在其看来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，茶百道、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过去，产业资源加速向头部餐饮企业集中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打茶咖 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但在头部品牌激烈的价格战 、它们都是因产品创新、往往都是小店型 、核心提示 ：餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，与2022年相比，红餐网在与很多投资人交流后，无论是经济效益，

有投资机构也指出，具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿 、除未披露融资金额的案例外 ，投向小吃小喝，餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2、能够更快 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。故而也受到了市场的青睐。

事实上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这一数字略微降至14起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是新中式茶饮 ，仍然得到了不小的关注
。达到创纪录的49,691家。咖啡市场虽然火爆 ，

总的来看，2021年，2022年总融资金额不过300亿元 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里 ，餐企服务、力争上游 
，“如今，同时，更简单复制，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从堡胚
、 融资情况急转直下。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

结 语

2024，

另外，

毕竟，这样的情势下
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，我们发现，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，反映到资本市场，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，该赛道总计只发生了8起融资。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年，咖啡  、茶饮、已经成为餐饮消费市场的主流，还是高举地方特色的小吃，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。同时 ，

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