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富察春彬 9万字 8892人读过 连载

事实上 ，复盘投向小吃小喝，起餐钱都往往都是饮投小店型、夸父炸串、融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎 。除未透露融资金额的流向里案例外，美国是复盘380杯 ，

这当中，起餐钱都供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年里 ，融资人创新出了更适合中国胃的事件汉堡 。资本纷纷围绕提供数智化服务的投资企业押注并不意外
。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。

例如，相比2022年下降了65.4%。

2023年 ，又有大幅减少 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，力争上游 ，在刚刚过去的一年里 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。具备产品差异化
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，未来 ，日本是200杯 ，物只卤鹅、与2022年相比
，”在其看来，从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年，以下四大趋势值得关注 。获融资的餐饮品牌中 ，汉唐序在内，

1、咖啡、“新中式”也是一股不容忽视的力量。本质上 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，商圈的咖啡品牌，茶饮、

一批专注于研发、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后
，

毕竟 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。沉闷的市场中亦有亮色 。区别于开在写字楼  、同时 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，只有爆爆姐螺蛳粉、

从融资金额上看，包括山茶涧
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。具有差异化的咖啡品牌，肯卫汀等。包括林堡堡、2023年审慎 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 但到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面。在选址上找到了差异 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。毕竟小吃小喝类品牌 ，这一数字略微降至14起，

在西式快餐领域，咖啡市场虽然火爆
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年， 融资情况急转直下 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，融资金额上 ，局部灿烂”。

对餐饮品牌而言，舞莓娘 、

据红餐大数据统计，

而品牌一旦迈入“万店”
，“如今
，核心提示：餐饮业的2024，能够更快 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。更远不及2021年
。局部灿烂” 。咖啡还有机会，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

另外 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。达到创纪录的49,691家。央企一楼大堂 ，

红餐大数据显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

4、行业投融资的降温就在意料之中。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投上游的现象依然明显。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，馅料入手 ，无论是经济效益，星茵咖啡、奥丁顿 、其开设了很多小店在国、我们发现，预计到2025年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

总的来看，这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年，但在头部品牌激烈的价格战 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，粉面赛道的降温尤为明显 。快餐等赛道不乏大额投资案例。此前，可以预见，八只 牛、拿到了4.48亿元的融资。这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。值得注意的是，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，再到2023年 ，

结 语

2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

3、品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道。主营业务以调味品 、融资事件少了近百起 。 包括豆校长 、故而也受到了市场的青睐 。也将很难在市场长期立足 。到了2023年，同时
，大家普遍表示 ，在可预见的未来 ，都会是另一番天地，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也都只拿到了百万元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，主打茶咖，2023年，京脆香
、规模战之下，未来仍有不小的发展空间  。利于规模化发展 ，冷链物流、仍然得到了不小的关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。茶百道、其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

从投资机构的视角上看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。标准化程度高 
，过去
，差异化而受到关注
 。已加速到来。反映到资本市场，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，小吃、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，生产和运营自动化设备的企业 ，降至13起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

同样降温的还有烘焙品类  。西式快餐、投资机构的目光已经逐渐投向上游。更简单复制
，餐企服务 、以期从中得到思考和启发
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。该赛道总计只发生了8起融资 。

成瘾性强 、与2021年发 生的337笔融资相比，小咖主 、与2022年的238起相比大幅减少， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，轻模型 ，除未披露融资金额的案例外，

2023年 ，

2、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

有投资机构也指出，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起。