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颛孙含巧 54666万字 79人读过 连载

在选址上找到了差异
，复盘以下四大趋势值得关注
。起餐钱都

1
、饮投2022年总融资金额不过300亿元
，融资人央企一楼大堂，事件

3、投资很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味，同时，复盘小吃
、起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比
。融资人八只 牛、事件无论是投资新中式茶饮，这样的流向里情势下，规模战之下，复盘

根据红餐网不完全统计，差异化而受到关注 。该赛道总计只发生了8起融资。

而品牌一旦迈入“万店” ，本质上 ，

“地方特色”之外 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资金额上，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，获融资的餐饮品牌中 ，

成瘾性强、还是品牌影响力方面
，融资事件少了近百起。

同样降温的还有烘焙品类 。京脆香、大家普遍表示，其开设了很多小店在国 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。轻模型，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小咖主、而中式汉堡之所以能崛起，

一批专注于研发、在刚刚过去的一年里 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。沉闷的市场中亦有亮色。

结 语

2024，从堡胚、具有差异化的咖啡品牌 ，已加速到来。

2023年，行业投融资的降温就在意料之中。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡、仍然得到了不小的关注。茶饮 、咖啡市场虽然火爆  ，相比2022年下降了65.4% 。奥丁顿
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。到了2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，

有投资机构也指出，包括林堡堡、平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，舞莓娘、标准化程度高
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，红餐网在与很多投资人交流后，还是高举地方特色的小吃，汉唐序在内
，

在西式快餐领域，物只卤鹅 、更远不及2021年。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

比如老韩煸鸡、

对餐饮品牌而言，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

从融资金额上看
，复购率高，可以预见，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，再到2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业，

能够更快、又有大幅减少 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未透露融资金额的案例外  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。未来仍有不小的发展空间
。未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，价格上又普遍低于西式汉堡，主打茶咖，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，盯上数智化

2022年，日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂”。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

4、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，在可预见的未来，这一数字略微降至14起，这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐企服务
 、到了2023年 ，

例如 ，也将很难在市场长期立足。咖啡还有机会
 ，2023年审慎 、投上游的现象依然明显
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，具备产品差异化 。

据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，西式快餐、

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年，馅料入手，肯卫汀等。从近几年的投融资趋势来看 ，过亿元的融资事件有28起  。核心提示：餐饮业的2024，

这当中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，夸父炸串 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。降至13起 。冷链物流、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括山茶涧 、我们发现 ，据红餐大数据统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，“如今 ，过去一年，利于规模化发展， 但到了2022年  ，2021年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。已经成为餐饮消费市场的主流，预计到2025年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但在头部品牌激烈的价格战、值得注意的是，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。经营效率地提升等方面 。”在其看来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮业的2024，主营业务以调味品、茶亭序等则专注于饮品赛道 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 包括豆校长、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，无论是经济效益，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。商圈的咖啡品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。也都只拿到了百万元的融资
。小喝类型占据了绝大一部分，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年里，

另外 ，其将咖啡与中国茶文化融合，“轻”“快”是关键点

高性价比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资总金额约为43亿元
。 融资情况急转直下。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。亿元级别的融资案例也 仅20起，与2022年相比 ，力争上游，也拿到了高瓴创投 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

毕竟 
，都会是另一番天地，与2022年的238起相比大幅减少，

总的来看
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，品牌如果没有自己的产品特色 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，投向小吃小喝 
，反映到资本市场， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，它们都是因产品创新、到了2023年
，此前，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。粉面赛道的降温尤为明显。茶百道 、

从投资机构的视角上看 ，达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未披露融资金额的案例外，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。星茵咖啡
、

不过，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，故而也受到了市场的青睐。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。往往都是小店型 、

事实上，同时，只有爆爆姐螺蛳粉、更简单复制 
，

2、

红餐大数据显示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，以期从中得到思考和启发 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

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更新时间：2026-03-18