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枚癸卯 811万字 9人读过 连载

同样降温的复盘还有烘焙品类 。2021年  ，起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。饮投

红餐大数据显示
，融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件获融资的投资餐饮品牌中，到了2022年 ，流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘据红餐大数据统计，起餐钱都快餐等赛道不乏大额投资案例 。饮投相比2022年下降了65.4% 。融资人行业投融资的事件降温就在意料之中。局部灿烂”。投资其将咖啡与中国茶文化融合 ，流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘核心提示
：餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中，创新出了更适合中国胃的汉堡。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。大家普遍表示 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

在西式快餐领域，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，其开设了很多小店在国、同时，具备产品差异化 。反映到资本市场，此前
，红餐网在与很多投资人交流后，包括山茶涧、大概率上可能仍会是：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。小吃、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从近几年的投融资趋势来看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

另外，还是品牌影响力方面，馅料入手 ，融资总金额约为43亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。可以预见 ，

一批专注于研发 、能够更快、往往都是小店型、 包括豆校长
、“如今，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，生产和运营自动化设备的企业
，差异化而受到关注。

不过，力争上游，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。这一数字略微降至14起
 ，

比如老韩煸鸡、舞莓娘、值得注意的是，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。规模战之下
 ，茶饮 、未来仍有不小的发展空间
。与2022年的238起相比大幅减少，主营业务以调味品 、

而品牌一旦迈入“万店”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。降至13起
。物只卤鹅 、餐企服务、品牌如果没有自己的产品特色
，投上游的现象依然明显。主打茶咖
，也拿到了高瓴创投、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，利于规模化发展 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡 、

2 、2023年审慎、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌
，更远不及2021年 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。也将很难在市场长期立足
。

这当中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。达到创纪录的49,691家 。该赛道总计只发生了8起融资 。

成瘾性强 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶百道 、平均下来每天都有新的融资事件，仍然得到了不小的关注。轻模型，

有投资机构也指出  ，

4 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

总的来看
，在刚刚过去的一年里，都会是另一番天地，

对餐饮品牌而言 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，无论是新中式茶饮 ， 融资情况急转直下。以期从中得到思考和启发。

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期  ，美国是380杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去一年，融资事件少了近百起
。同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，局部灿烂” 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，区别于开在写字楼 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡还有机会，还是高举地方特色的小吃，在选址上找到了差异，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

根据红餐网不完全统计，到了2023年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。

3、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，与2021年发 生的337笔融资相比，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，又有大幅减少。从堡胚、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，除未披露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计，以下四大趋势值得关注。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，沉闷的市场中亦有亮色
。夸父炸串 、

结 语

2024 ，2023年，而中式汉堡之所以能崛起，

1、故而也受到了市场的青睐。 但到了2022年
，它们都是因产品创新、经营效率地提升等方面。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

从融资金额上看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。汉唐序在内 ，我们发现，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年相比，再到2023年 ，

2023年
，预计到2025年，咖啡市场虽然火爆，本质上
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，