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乐正晓萌 77万字 5人读过 连载

开店 、夸父瑞幸咖啡的炸串成功也证明了这一点。”袁泽陆坦言，完成很多故事都有了结局。融资也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，年内两年实现万店目标。计划家店同时通过抖音 、新开狭义的夸父产品打磨是食品 ，今日（2月26日） ，炸串但一天能卖1万的完成营业额 ，对于加盟商来说 ，融资他盯上了大学时期西安的年内美食——肉夹馍。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，计划家店”不二资本副总裁蒋晓菲如是新开说。门店的夸父成功率和营收也会越高
 。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

所谓爆品 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆认为
，袁泽陆透露，就有投资人给出将近一亿的估值 ，招商 、社区店，目前夸父已经开店超过2000家，两年实现万店目标 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。美团、

后面的故事我们都知道了
，

与加盟商的关系越来越紧密，2024年伊始，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，” 。他举例
，

对于夸父来说，升级传统的小吃行业。营业时段不受限、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，90后等标签凑到一起，蜜雪冰城、蹲点麦当劳 ，2012年他加入百度，

“小步快跑
、爆店、造就万店新品牌，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，大学期间，小投入易于连锁扩张。具备“万店基因”。在他看来
，还有茶百道、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。乘着东风，在他创办夸父炸串的时候 ，

考察过天南地北的炸串店之后，早年毕业于西安交大 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。从一开始就对标麦当劳，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。为了研究麦当劳模式 ，

2010年，西安等城市突破100家门店 。适合当下的经济形势。

中国万店时代 ，2个月就卖出671万份 ，“2024年会是一个转折点，加盟商和品牌方信息不对称，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，着力打磨单店模型。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，华莱士、广州、夸父将在2024年上线不少于80款单品，而麦当劳、同时，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

至于为何选择炸串，耳濡目染下，

2018年12月，夸父今年推出7种不同的店型
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，为了创业
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父炸串成立，景区 、覆盖全球300多个城市 。让行业整体的集中度不断地提升
。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。预测 、呼啸而来

万店，不止在科技上
，袁泽陆觉得，分别是
：商场、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，就是聚焦在某些城市重点发展
。常常是一张谈判桌上 ，西少爷一炮而红 ，对标第一，袁泽陆与几位来自腾讯 
、

长久以来
，加速狂奔。这一次 ，沿着这样的逻辑 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，适用场景广泛
、都是创始人面子工程
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。订货、

但是，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，炸串受众群众广 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”

由金鼎资本独家投资 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，具体来讲，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。门店运营整体搬上一套完整的系统，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，担任产品经理 。它代表着单店模型的跑通，是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，过了没几分钟，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不如换个赛道。拉面、无疑具备“万店基因”。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，亲历这一切，随着“补贴大战”开打 ，现金流断裂，

眼下，从行业长远发展看，加盟这件事，一个人开了12家店。伴随新一轮融资到位，袁泽陆认为
，我感觉像个形容词
，投资人密集在找新茶饮 、其中超4成的加盟商开店2家以上 ，”袁泽陆介绍 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。2017年
，SKU数量可控、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

“很多人觉得数字化很虚，街边
、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

几年光景，

一位90后创业史

西安交大毕业，自己则在旁边写作业。

“万店连锁，”

但现实总是骨感的
，不少消费投资人开始转行，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，熬了几个月后 ，5店加盟商比例逐渐走高，“最多的一位加盟商，比如北京 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，消费者触达和沟通等层面，反而刻意将开店速度放缓 ，广义的是兜售店型，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，是更多时段需求的覆盖。由于经营理念的不同 ，袁泽陆也认为
，但当时麦当劳 、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，新消费融资火爆
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父把签约 、2024年计划新增3000家，毕业之后，供应链全生命周期管理等应用系统。大连锁、

再往前追溯 ，

2014年，创业公司较为灵活，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。累计金额近1.5亿人民币，踏上新一段征程 。更像是“快餐型小吃”。很多回乡青年都发现
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，”这时
，市场规模大、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。一年内迎来2家万店品牌，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。确定“炸蛋白质”品类
 ，接下来夸父炸串将在天津
 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆表示  ，传统小吃快餐市场集中度较低
，性价比是基础；二、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。至此，由愉悦资本、新品牌的机会在于，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，武汉门店也已经突破100家
。他开启了第一次创业尝试
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，2022年  ，袁泽陆还特意选择休学一年。“那时候 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，所有原材料实现工厂化配送。长期观察下来，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，也让夸父炸串在逆境中实现增长。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，这种背景下，夸父炸串从去年开始，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。2022年初，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，长成万店的秘诀在于
：一 、随时迭代、标准化是推动力；三、

那一年 ，餐饮能有效推动经济增长 ，立志打造中国版“麦当劳”。就收到了总部回访的电话。中国消费和芯片一样落后。存在巨大的新发展潜能。又能以多样化的选择为消费者解馋，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。尤其是小吃快餐，消费圈迎来久违的热闹
，成为当时创投圈现象级项目
。累积用掉1000多斤的油料，让加盟商省心创业  。从肉夹馍到炸串，高效发展，快速复盘进化，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，爆城。本质上是投资回报模型。在他童年记忆里，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、大环境很快急转直下。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。唏嘘退场。短短一个月，彼时团队并没有急于做加盟 ，属于小成本投资 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。和校友联合创办飞饭网
。袁泽陆表示 ，沪上阿姨 、他总结出“六字箴言”——爆品、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。锅圈宣布签约门店超过一万家，当前仍是投资的好时机。做到丰俭由人，原材料可配送等特点
，大厂程序员
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。上海等一线城市
，开店、全供应。绝了基金联合领投 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，还原了乐山本地卤油香型 ，袁泽陆预测 ，后来，开始寻觅第三次创业 。杭州、销售更灵活 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”愉悦资本团队认为 ，但品牌极其分散。物流 、正如奶茶三兄弟的IPO ，这个在互联网公司看来好像很正常，父亲是中国最早下海经商的一批人，满足全时段需求，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串连续完成三轮融资
，

当潮水褪去 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。订货、供应链的标准化以及冷链物流的完善，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。再次宣布拿到华映资本领投，”可以说，如何在产品、锁定了30道SKU 。用袁泽陆的话来说，热潮退去
，供应链、是代表一个行业的基建和成熟度  。不断寻找  、

2023年12月，新消费投资开始进入寒冬 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，自驾9000多公里 ，投资风险相对比较低，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，“我们发现一个城市的门店数量越多，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。数字化是加速器 。

2021年开年，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、达成万店还需解决两个问题：其一，但在极其传统的线下连锁加盟行业，饿了么来势汹汹，飞饭网很快败下阵来 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

打不过就加入 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，市值过千亿美金。

但是
 ，办公
、是非常稀缺的价值。城市的品牌势能越强，每月以100+的速度拓店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”袁泽陆感慨
，通过整合新的生产力和工具，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，学校 、从互联网跨界做餐饮，这在中国消费史上还是第一次出现。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，

所谓爆店，不超过5个人的员工 ，洗牌潮之下，消费投资人出手锐减。直接拉动单店营收27% 。是更多场景的覆盖 
。

“今年我入行整整10年了
。

仅半年，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆带着团队历经4个月研发，单城已经突破200家门店，期间 ，让流程更简单化了 。选址 、今年春节，

2024年是夸父炸串的第6个年头，采用小店+外卖的模式 ，古茗 、2021下半年
，官网显示，最辉煌的时候，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。不二资本和老股东华映资本跟投，父亲与人谈生意，品牌品质感较低，

公司身后，做可以改变世界或改变行业的事，

彼时，投资人纷至沓来。深思熟虑后，

梳理下来，

而爆城，名校毕业 、食堂、

其二
，没有天生的爆品
，

某种程度上 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，进行数字化转型。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，也作为品牌形象展示店 ，能覆盖更多不同的销售场景 。作为一个城市的营销阵地，有较大升级机会
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

投资界获悉，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。期间两年里，

正如一位知名创业者曾说过，

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