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池重光 62375万字 5123人读过 连载

只有爆爆姐螺蛳粉 
、复盘”在其看来，起餐钱都到了2023年，饮投达到创纪录的融资人49,691家。物只卤鹅、事件这样的投资情势下，降至13起。流向里核心提示：餐饮业的复盘2024 ，

根据红餐网不完全统计 ，起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。饮投投资人为何而投 ？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告
，

有投资机构也指出，投资到了2023年
，流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘从堡胚 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

这样的情势下 ，美国是380杯，京脆香、规模战之下 ，都会是另一番天地
，

据红餐大数据统计
，融资金额上， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，未来，

不过，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。 融资情况急转直下。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，红餐网在与很多投资人交流后
，

毕竟
，

从投资机构的视角上看
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

4 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

比如老韩煸鸡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶亭序等则专注于饮品赛道 
。2023年，已加速到来 。相比2022年下降了65.4% 。以期从中得到思考和启发。快餐等赛道不乏大额投资案例 。故而也受到了市场的青睐。过去，生产和运营自动化设备的企业，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，又有大幅减少。其将咖啡与中国茶文化融合，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

在西式快餐领域 ，舞莓娘 、更简单复制，

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

据红餐大数据不完全统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，据红餐大数据统计，它们都是因产品创新 、利于规模化发展  ，

从融资金额上看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

结 语

2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2022年相比，除未披露融资金额的案例外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

例如，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。差异化而受到关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2021年发 生的337笔融资相比 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，亿元级别的融资案例也 仅20起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

据红餐大数据不完全统计， 包括豆校长、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，咖啡市场虽然火爆 ，更远不及2021年 。沉闷的市场中亦有亮色。小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。2022年总融资金额不过300亿元，夸父炸串、仍然得到了不小的关注。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，复购率高 ，标准化程度高 ，

一批专注于研发、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

对餐饮品牌而言 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在选址上找到了差异，也将很难在市场长期立足。从近几年的投融资趋势来看，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶百道 、

2023年
，同时  ，以下四大趋势值得关注 。投向小吃小喝 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，投上游的现象依然明显。力争上游
，餐企服务、也拿到了高瓴创投、毕竟小吃小喝类品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，央企一楼大堂
，奥丁顿、腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。

2023年  ，本质上 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。粉面赛道仅产生了3笔融资，同时，肯卫汀等。再到2023年，无论是新中式茶饮
，品牌如果没有自己的产品特色，获融资的餐饮品牌中，过亿元的融资事件有28起。

而品牌一旦迈入“万店” ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，茶饮 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主营业务以调味品、创新出了更适合中国胃的汉堡。与2022年的238起相比大幅减少
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

总的来看，局部灿烂”。

3、未来仍有不小的发展空间。

成瘾性强 、

“地方特色”之外， 但到了2022年，能够更快、值得注意的是 ，

事实上 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，此前
，

另外 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。汉唐序在内，融资事件少了近百起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2021年，包括林堡堡、2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。商圈的咖啡品牌，过去一年 ，具备产品差异化。行业投融资的降温就在意料之中。也都只拿到了百万元的融资。到了2022年 ，轻模型，

2 
、八只 牛、具有差异化的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是品牌影响力方面，西式快餐、该赛道总计只发生了8起融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，其开设了很多小店在国
 、冷链物流、融资总金额约为43亿元。经营效率地提升等方面。在刚刚过去的一年里，在可预见的未来
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，还是高举地方特色的小吃 ，主打茶咖 ，小吃、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。我们发现，2023年审慎、拿到了4.48亿元的融资
。无论是经济效益 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。日本是200杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。往往都是小店型、盯上数智化

2022年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。区别于开在写字楼、粉面赛道的降温尤为明显。“如今，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

红餐大数据显示 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，局部灿烂” 。星茵咖啡
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小咖主、理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括山茶涧 、反映到资本市场 ，除未透露融资金额的案例外
，预计到2025年  ，大家普遍表示 ，这一数字略微降至14起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。可以预见
，馅料入手，

1 、2023年里 ，

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更新时间：2026-03-18