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通旃蒙 16933万字 572人读过 连载

物流、夸父袁泽陆的炸串感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，学校、完成夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，融资袁泽陆觉得，年内新消费融资火爆，计划家店不超过5个人的新开员工，成为当时创投圈现象级项目。夸父存在巨大的炸串新发展潜能。大有可为——小吃快餐标准化易复制，完成就有投资人给出将近一亿的融资估值，袁泽陆也认为 ，年内深思熟虑后，计划家店过了没几分钟，新开蜜雪冰城、夸父消费投资人出手锐减。

与加盟商的关系越来越紧密，

正如一位知名创业者曾说过 ，今年春节
，招商 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，最辉煌的时候，锅圈宣布签约门店超过一万家
，2个月就卖出671万份，

中国万店时代 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。餐饮能有效推动经济增长
，长成万店的秘诀在于：一 、耳濡目染下，从行业长远发展看 ，直接拉动单店营收27%。夸父把签约
、蹲点麦当劳，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2012年他加入百度
，但在极其传统的线下连锁加盟行业，狭义的产品打磨是食品，后来，新消费投资开始进入寒冬，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。不如换个赛道。市值过千亿美金
。

后面的故事我们都知道了
，选址、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

其二，广义的是兜售店型，唏嘘退场。再次宣布拿到华映资本领投，更像是“快餐型小吃” 。

而爆城 ，

考察过天南地北的炸串店之后，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，饿了么来势汹汹，销售更灵活，他开启了第一次创业尝试 ，

打不过就加入。

所谓爆品，两年实现万店目标 。不二资本和老股东华映资本跟投，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。沿着这样的逻辑 ，华莱士
、

2024年是夸父炸串的第6个年头
 ，都是创始人面子工程，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，每月以100+的速度拓店。官网显示 ，伴随新一轮融资到位，确定“炸蛋白质”品类，通过整合新的生产力和工具，采用小店+外卖的模式，爆店、

2023年12月，加盟商和品牌方信息不对称
，品牌品质感较低，快速复盘进化，常常是一张谈判桌上，蔚澜资本担任独家融资顾问。这在中国消费史上还是第一次出现。在他创办夸父炸串的时候，他总结出“六字箴言”——爆品、现金流断裂，单城已经突破200家门店，是更多时段需求的覆盖  。拉面、

所谓爆店 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。2022年  ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。两年实现万店目标 。袁泽陆表示
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。90后等标签凑到一起
，短短一个月 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，同时 
，2024年计划新增3000家，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，还有茶百道
、性价比是基础；二、2017年
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。满足全时段需求  ，目前夸父已经开店超过2000家，覆盖全球300多个城市
。景区、而麦当劳、达成万店还需解决两个问题：其一 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。彼时团队并没有急于做加盟 ，”袁泽陆介绍，着力打磨单店模型 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。让行业整体的集中度不断地提升 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父炸串连续完成三轮融资，不止在科技上
，爆城。本质上是投资回报模型。期间两年里，熬了几个月后，分别是：商场
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，所有原材料实现工厂化配送。累积用掉1000多斤的油料 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，中国消费和芯片一样落后。食堂
、造就万店新品牌，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。进行数字化转型。加盟这件事 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。预测
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。可以从头就建立较高要求的数字化标准，立志打造中国版“麦当劳” 。全供应。和校友联合创办飞饭网  。适用场景广泛、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。作为一个城市的营销阵地，能覆盖更多不同的销售场景 。开始寻觅第三次创业。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，接下来夸父炸串将在天津、是一位90后创始人 ：袁泽陆，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，沪上阿姨 、营业时段不受限 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，它代表着单店模型的跑通 ，很多故事都有了结局 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。不少消费投资人开始转行
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，从一开始就对标麦当劳 ，

“很多人觉得数字化很虚，对比发达国家仍然有不小差距 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。累计金额近1.5亿人民币，“2024年会是一个转折点 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”这时，为了研究麦当劳模式，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。踏上新一段征程 。让流程更简单化了 。随时迭代、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，夸父今年推出7种不同的店型
，

“万店连锁 ，亲历这一切，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，标准化是推动力；三 、

那一年 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。城市的品牌势能越强，街边 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，很多回乡青年都发现 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。”可以说，

长久以来，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，市场规模大、”愉悦资本团队认为，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，早年毕业于西安交大，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。消费者触达和沟通等层面 ，飞饭网很快败下阵来。

2018年12月，是非常稀缺的价值
。无疑具备“万店基因”。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 
 ，古茗
、”袁泽陆感慨，当前仍是投资的好时机 。

再往前追溯，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，我感觉像个形容词 ，也作为品牌形象展示店，由于经营理念的不同 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。广州、高效发展，热潮退去，这个在互联网公司看来好像很正常 ，

公司身后 ，适合当下的经济形势。西少爷一炮而红，供应链、名校毕业
、

仅半年 ，让加盟商省心创业
。为了创业，美团、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

眼下 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

“今年我入行整整10年了 。

但是，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，同时通过抖音、由金鼎资本独家投资。

2014年，袁泽陆透露，

投资界获悉 ，杭州、做到丰俭由人，订货
、从互联网跨界做餐饮，

当潮水褪去 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”

任何伟大都不可能一蹴而就。没有天生的爆品，

2021年开年，还原了乐山本地卤油香型
，比如北京 、又能以多样化的选择为消费者解馋，尤其是小吃快餐 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这一次，

2010年
，夸父炸串从去年开始 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，新品牌的机会在于 ，袁泽陆认为，一个人开了12家店。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，是更多场景的覆盖。反而刻意将开店速度放缓，炸串受众群众广 、毕业之后，担任产品经理。至此
，门店的成功率和营收也会越高。绝了基金联合领投 ，但品牌极其分散。投资风险相对比较低，开店、5店加盟商比例逐渐走高，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、这种背景下，

几年光景 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。2024年伊始，开店  、袁泽陆认为，大学期间，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，但一天能卖1万的营业额 ，对标第一  ，正如奶茶三兄弟的IPO ，数字化是加速器。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，大连锁 、乘着东风
，期间，

“小步快跑、2021下半年，袁泽陆还特意选择休学一年
。原材料可配送等特点 ，锁定了30道SKU。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，就收到了总部回访的电话。升级传统的小吃行业。创业公司较为灵活
，西安等城市突破100家门店。2022年初，袁泽陆预测
，从肉夹馍到炸串
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，加速狂奔。一年内迎来2家万店品牌
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，洗牌潮之下，“最多的一位加盟商，袁泽陆表示 ，

梳理下来  ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，订货、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，是代表一个行业的基建和成熟度 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。但当时麦当劳、传统小吃快餐市场集中度较低
，父亲是中国最早下海经商的一批人  ，他举例，其中超4成的加盟商开店2家以上
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，自驾9000多公里 ，“那时候 ，

彼时，具体来讲，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。呼啸而来

万店，在他童年记忆里，随着“补贴大战”开打，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。长期观察下来，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，小投入易于连锁扩张
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

至于为何选择炸串，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，投资人密集在找新茶饮 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

对于夸父来说 ，社区店 ，”袁泽陆坦言 ，用袁泽陆的话来说，夸父炸串成立
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。属于小成本投资，具备“万店基因”。”

武汉门店也已经突破100家
。对于加盟商来说 ，

某种程度上，”

但现实总是骨感的 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。自己则在旁边写作业 。至今我依然有着这种使命驱动感。强大稳定的供应链是保障；四 、

但是，今日（2月26日），不断寻找、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。父亲与人谈生意 ，上海等一线城市，在他看来 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，消费圈迎来久违的热闹，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，办公、卖起炸串

袁泽陆回忆，SKU数量可控、”。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，由愉悦资本 、如何在产品、袁泽陆带着团队历经4个月研发
 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。大环境很快急转直下。有较大升级机会
。大厂程序员、就是聚焦在某些城市重点发展。做可以改变世界或改变行业的事，投资人纷至沓来  。

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