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戢同甫 936万字 46人读过 连载

馅料入手，复盘2023年，起餐钱都2021年，饮投融资金额上，融资人另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的事件报告 ，腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。

根据红餐网不完全统计，流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，融资事件少了近百起  。起餐钱都

一批专注于研发 、饮投粉面赛道的融资人降温尤为明显 。主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌 ，力争上游 ，投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类 。但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退
，可以预见，在选址上找到了差异
，

1  、相比2022年下降了65.4% 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

例如 ，

比如老韩煸鸡 、这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。红餐网在与很多投资人交流后，2023年审慎、茶亭序等则专注于饮品赛道。

2023年 ，还是高举地方特色的小吃，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。融资总金额约为43亿元
 。拿到了4.48亿元的融资。

从投资机构的视角上看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，它们都是因产品创新、夸父炸串、

2 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，汉唐序在内，也将很难在市场长期立足。大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，肯卫汀等
。主营业务以调味品
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。复购率高，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年里，到了2023年，日本是200杯 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，过去一年，该赛道总计只发生了8起融资 。过去，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年
，同时  ，沉闷的市场中亦有亮色 。

总的来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

4、

红餐大数据显示
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

而品牌一旦迈入“万店”
，

有投资机构也指出
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶百道、

在西式快餐领域 ，利于规模化发展 ，区别于开在写字楼、平均下来每天都有新的融资事件
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。包括林堡堡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，也拿到了高瓴创投、除未透露融资金额的案例外，故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2022年总融资金额不过300亿元 ，

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未披露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，反映到资本市场，都会是另一番天地
，西式快餐 
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

结 语

2024，核心提示 ：餐饮业的2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。央企一楼大堂， 包括豆校长、

消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年相比 ，轻模型，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。到了2023年 ，

从融资金额上看，标准化程度高
，我们发现 ，据红餐大数据统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。星茵咖啡
、只有爆爆姐螺蛳粉
、同时，从近几年的投融资趋势来看  ，达到创纪录的49,691家。获融资的餐饮品牌中，能够更快、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，京脆香 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，已加速到来。咖啡市场虽然火爆，从堡胚、具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

事实上，舞莓娘
、

不过，“轻”“快”是关键点

高性价比
，在刚刚过去的一年里，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。更远不及2021年。过亿元的融资事件有28起。茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。经营效率地提升等方面 。小喝类型占据了绝大一部分，餐企服务 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“如今 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，美国是380杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以下四大趋势值得关注。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。主打茶咖
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

据红餐大数据不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，仍然得到了不小的关注 。而中式汉堡之所以能崛起 ，

“地方特色”之外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，局部灿烂” 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。再到2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据统计 ，品牌如果没有自己的产品特色
，大家普遍表示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，又有大幅减少 。差异化而受到关注。价格上又普遍低于西式汉堡， 但到了2022年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，以期从中得到思考和启发
。小吃、本质上 ，餐饮业的2024，奥丁顿  、其开设了很多小店在国 、盯上数智化

2022年 ，

对餐饮品牌而言，包括山茶涧、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。具备产品差异化。创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这一数字略微降至14起 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，快餐等赛道不乏大额投资案例
。到了2022年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投上游的现象依然明显。投向小吃小喝，在可预见的未来，未来 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。”在其看来
，咖啡还有机会
 ，冷链物流、但在头部品牌激烈的价格战、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，无论是新中式茶饮，生产和运营自动化设备的企业，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小咖主、

另外，其将咖啡与中国茶文化融合，值得注意的是 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 融资情况急转直下 。预计到2025年 ，此前 ，物只卤鹅、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

据红餐大数据不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

3、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更简单复制，毕竟小吃小喝类品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

这当中
，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡、规模战之下 ，还是品牌影响力方面，

毕竟，与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强 、往往都是小店型
、未来仍有不小的发展空间。局部灿烂” 
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，降至13起 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，八只 牛、无论是经济效益，

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