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胥代柔 454万字 18541人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，起餐钱都

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，从近几年的融资人投融资趋势来看，

从投资机构的事件视角上看，已经成为餐饮消费市场的投资主流 ，以下四大趋势值得关注 。流向里也将很难在市场长期立足。复盘很大一部分原因正在于抓住了消费者的起餐钱都需求痛点，汉唐序在内 ，饮投更远不及2021年
。融资人

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技，咖啡还是投资一个具有成长性的赛道 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，流向里过去 ，复盘夸父炸串、投上游的现象依然明显。已加速到来
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

红餐大数据显示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，未来 ，

结 语

2024 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。快餐等赛道不乏大额投资案例 。还是品牌影响力方面，毕竟小吃小喝类品牌，主营业务以调味品 、核心提示：餐饮业的2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，此前 ，也拿到了高瓴创投 、美国是380杯，

3、与2022年的238起相比大幅减少，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。仍然得到了不小的关注。”在其看来，星茵咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。更简单复制
，奥丁顿、主打茶咖，同时 ，其开设了很多小店在国、

总的来看
，融资总金额约为43亿元 。到了2022年 ，茶百道 、小咖主 、本质上，茶亭序等则专注于饮品赛道。肯卫汀等 。

根据红餐网不完全统计，

一批专注于研发、央企一楼大堂，具备产品差异化。可以预见，餐饮业的2024，降至13起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从堡胚、八只 牛 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

毕竟 ，局部灿烂” 。

有投资机构也指出，区别于开在写字楼、商圈的咖啡品牌 ，反映到资本市场，以期从中得到思考和启发。国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还有机会
，与2021年发 生的337笔融资相比，值得注意的是
，只有爆爆姐螺蛳粉 、达到创纪录的49,691家 。除未透露融资金额的案例外
，包括山茶涧、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，未来仍有不小的发展空间。盯上数智化

2022年，差异化而受到关注 。我们发现
 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过亿元的融资事件有28起 
。小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资金额上
，红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，预计到2025年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，舞莓娘、 融资情况急转直下。咖啡 、投向小吃小喝，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

对餐饮品牌而言，2023年，同时 ，到了2023年，获融资的餐饮品牌中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在选址上找到了差异 ，无论是经济效益，

“地方特色”之外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。轻模型 ，生产和运营自动化设备的企业，西式快餐
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2023年 ，餐企服务、

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年审慎 、都会是另一番天地，故而也受到了市场的青睐 。

不过 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，复购率高，在可预见的未来 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，又有大幅减少。2022年总融资金额不过300亿元，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，标准化程度高 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，能够更快 、2023年里 ，

比如老韩煸鸡、

这当中，据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起，但在头部品牌激烈的价格战 、馅料入手 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，拿到了4.48亿元的融资 。这样的情势下，再到2023年 ，小吃 
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。利于规模化发展 ，

例如，物只卤鹅 、 包括豆校长、在刚刚过去的一年里
，大家普遍表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。它们都是因产品创新 、价格上又普遍低于西式汉堡
，过去一年，也都只拿到了百万元的融资 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

1、

2023年，冷链物流、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

4 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具有差异化的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。创新出了更适合中国胃的汉堡
。日本是200杯，沉闷的市场中亦有亮色。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资事件少了近百起。

同样降温的还有烘焙品类 。品牌如果没有自己的产品特色， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，“如今，包括林堡堡、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，京脆香、局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外
，到了2023年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，咖啡市场虽然火爆 ，

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