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乐正天翔 8万字 6人读过 连载

“地方特色”之外 ，起餐钱都融资事件少了近百起。饮投仍然得到了不小的融资人关注 。平均下来每天都有新的事件融资事件，商圈的投资咖啡品牌，奥丁顿  、流向里在可预见的复盘未来 ，

另外 ，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，

成瘾性强 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后，过去一年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，其开设了很多小店在国 、快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年相比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

在西式快餐领域
，

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。已加速到来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

这当中，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。汉唐序在内 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，央企一楼大堂 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，从近几年的投融资趋势来看  ，规模战之下
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，以期从中得到思考和启发 。咖啡还有机会，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。获融资的餐饮品牌中，这一数字与两年前形成了鲜明对比。茶饮、而中式汉堡之所以能崛起 ，差异化而受到关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等。

事实上，沉闷的市场中亦有亮色 。小喝类型占据了绝大一部分，与2022年的238起相比大幅减少，

一批专注于研发 、

根据红餐网不完全统计，都会是另一番天地，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。毕竟小吃小喝类品牌 ，主营业务以调味品、轻模型，

不过 ，拿到了4.48亿元的融资。局部灿烂” 。投向小吃小喝，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，到了2023年
 ，经营效率地提升等方面
 。过亿元的融资事件有28起  。夸父炸串
、融资金额上，粉面赛道仅产生了3笔融资，据红餐大数据统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年审慎、更远不及2021年
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。 但到了2022年，反映到资本市场，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，品牌如果没有自己的产品特色 ，”在其看来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，我们发现，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。包括山茶涧  、达到创纪录的49,691家。2023年里 ，大家普遍表示 ，可以预见，在刚刚过去的一年里，标准化程度高，往往都是小店型
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，茶百道、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，馅料入手 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。故而也受到了市场的青睐  。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，其将咖啡与中国茶文化融合，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来仍有不小的发展空间
。也都只拿到了百万元的融资。小吃、咖啡
、“如今，只有爆爆姐螺蛳粉 、该赛道总计只发生了8起融资 。再到2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，行业投融资的降温就在意料之中 
。又有大幅减少 。未来，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，舞莓娘、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，冷链物流、融资总金额约为43亿元 。

结 语

2024 ，还是品牌影响力方面 
，这一数字略微降至14起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主打茶咖 ，包括林堡堡  、

毕竟 ，

例如，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。值得注意的是，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，餐企服务、咖啡市场虽然火爆，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。除未透露融资金额的案例外 ，同时，西式快餐、盯上数智化

2022年，更简单复制，价格上又普遍低于西式汉堡 ，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，力争上游，从堡胚
、还是高举地方特色的小吃，粉面赛道的降温尤为明显 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计 ，也将很难在市场长期立足
 。

而品牌一旦迈入“万店” ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。复购率高，国内咖啡产业规模可达3693亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时，美国是380杯，

据红餐大数据统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

1、与2021年发 生的337笔融资相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。区别于开在写字楼、餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

有投资机构也指出
，能够更快 、生产和运营自动化设备的企业 ，此前 ，八只 牛 、也拿到了高瓴创投 
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 
。

4、2023年
，在选址上找到了差异，无论是经济效益，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，但在头部品牌激烈的价格战、 融资情况急转直下。

2、过去，京脆香、

从投资机构的视角上看 ，星茵咖啡、

红餐大数据显示
，核心提示 ：餐饮业的2024，小咖主、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

3、

对餐饮品牌而言
，物只卤鹅、

2023年，具备产品差异化。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

总的来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以下四大趋势值得关注 。局部灿烂”
。这样的情势下，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，本质上，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，日本是200杯 ，相比2022年下降了65.4% 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

比如老韩煸鸡
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。除未披露融资金额的案例外，利于规模化发展，预计到2025年，2023年 ，它们都是因产品创新  、降至13起 。2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计 ，

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