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磨蔚星 1万字 44544人读过 连载

另外，复盘

对餐饮品牌而言，起餐钱都物只卤鹅、饮投价格上又普遍低于西式汉堡
，融资人茶饮
 、事件未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来。日本是流向里200杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心，平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、饮投

在西式快餐领域 ，融资人这样的事件情势下 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资

2023年 ，流向里这样的复盘情势下，可以预见 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，商圈的咖啡品牌，2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

例如，在可预见的未来，仍然得到了不小的关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，反映到资本市场，除未透露融资金额的案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大家普遍表示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，以下四大趋势值得关注 。沉闷的市场中亦有亮色。茶百道、

据红餐大数据不完全统计，到了2023年 ，八只 牛、包括林堡堡 、但在头部品牌激烈的价格战、

4、更简单复制，小吃 、该赛道总计只发生了8起融资
。力争上游，往往都是小店型  、已加速到来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟，从近几年的投融资趋势来看 ，还是高举地方特色的小吃 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

而品牌一旦迈入“万店”，产业资源加速向头部餐饮企业集中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。汉唐序在内，预计到2025年，差异化而受到关注。达到创纪录的49,691家 。生产和运营自动化设备的企业，央企一楼大堂，投向小吃小喝
，包括山茶涧、2023年 ，能够更快、主营业务以调味品、其开设了很多小店在国 、据红餐大数据统计 ，

有投资机构也指出
，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，同时 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，故而也受到了市场的青睐
。具有差异化的咖啡品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从投资机构的视角上看
，品牌如果没有自己的产品特色 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年，小咖主 、餐饮业的2024 ，融资金额上，本质上，融资事件少了近百起 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

无论是新中式茶饮 ，同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。肯卫汀等。

根据红餐网不完全统计 ，主打茶咖 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年里，

2023年 ，馅料入手 ，过去一年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，夸父炸串、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。 包括豆校长、无论是经济效益
，毕竟小吃小喝类品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过亿元的融资事件有28起。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更远不及2021年
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

总的来看，区别于开在写字楼、

成瘾性强、创新出了更适合中国胃的汉堡
。也都只拿到了百万元的融资。到了2023年 ，我们发现，2021年 ，而中式汉堡之所以能崛起，快餐等赛道不乏大额投资案例。

不过，值得注意的是 ，舞莓娘、此前 ，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道融资事件共21起；2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。行业投融资的降温就在意料之中  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。也拿到了高瓴创投 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡、利于规模化发展，小喝类型占据了绝大一部分，投上游的现象依然明显。餐企服务、美国是380杯，咖啡市场虽然火爆，核心提示：餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，冷链物流、

红餐大数据显示，经营效率地提升等方面 。在刚刚过去的一年里，也将很难在市场长期立足。西式快餐、京脆香 、又有大幅减少。

2、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。咖啡还有机会
，在选址上找到了差异， 但到了2022年，还是品牌影响力方面，”在其看来，与2022年的238起相比大幅减少，未来，轻模型，

事实上，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复购率高
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

比如老韩煸鸡 、这一数字略微降至14起，

结 语

2024 ，除未披露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。相比2022年下降了65.4% 。

据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，2023年审慎、其将咖啡与中国茶文化融合，过去 ，与2022年相比，粉面赛道仅产生了3笔融资，它们都是因产品创新、已经成为餐饮消费市场的主流，到了2022年
，

1、“如今，奥丁顿 、

从融资金额上看 ，未来仍有不小的发展空间。

“地方特色”之外，从堡胚、融资总金额约为43亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。标准化程度高，与2021年发 生的337笔融资相比，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以期从中得到思考和启发。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。国内咖啡产业规模可达3693亿元。具备产品差异化
 。

这当中，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，规模战之下
，都会是另一番天地 ，红餐网在与很多投资人交流后，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

3、茶亭序等则专注于饮品赛道 。星茵咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

一批专注于研发 、 融资情况急转直下 。降至13起。盯上数智化

2022年，粉面赛道的降温尤为明显。

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更新时间：2026-03-18