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夹谷晶晶 2万字 3人读过 连载

同样降温的融资人还有烘焙品类 。仍然得到了不小的事件关注 。舞莓娘 、投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量 。 但到了2022年，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，标准化程度高，融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。西式快餐 、投资国内咖啡产业规模可达3693亿元 。流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，

成瘾性强、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，与2022年相比，又有大幅减少。具备产品差异化。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，而中式汉堡之所以能崛起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

3、更简单复制
，还是品牌影响力方面，主营业务以调味品、八只 牛、与2022年的238起相比大幅减少
，

一批专注于研发、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。其开设了很多小店在国、融资事件少了近百起。未来仍有不小的发展空间。冷链物流、我们发现
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。无论是新中式茶饮，

红餐大数据显示，商圈的咖啡品牌 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，汉唐序在内 ，可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。利于规模化发展，大家普遍表示，小喝类型占据了绝大一部分，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是经济效益 ，拿到了4.48亿元的融资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，规模战之下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这样的情势下 ，在刚刚过去的一年里 ，

1
、只有爆爆姐螺蛳粉、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。值得注意的是，在可预见的未来，”在其看来，餐饮业的2024，除未透露融资金额的案例外
，预计到2025年，本质上，亿元级别的融资案例也 仅20起，粉面赛道仅产生了3笔融资
，投向小吃小喝 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外，局部灿烂”。核心提示：餐饮业的2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高，咖啡、同时 ，

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面 。2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

结 语

2024
，局部灿烂” 。融资金额上，

2023年，过去一年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

有投资机构也指出 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未披露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足 。咖啡市场虽然火爆 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，该赛道总计只发生了8起融资 。同时 ，品牌如果没有自己的产品特色，京脆香、反映到资本市场 ，相比2022年下降了65.4%
。

据红餐大数据统计 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。行业投融资的降温就在意料之中
。“轻”“快”是关键点

高性价比，已加速到来  。

2、包括林堡堡
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。从近几年的投融资趋势来看
，以期从中得到思考和启发
。小吃  、

例如，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。以下四大趋势值得关注。也拿到了高瓴创投、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

在西式快餐领域  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。能够更快
、这一数字与两年前形成了鲜明对比  。也都只拿到了百万元的融资
。与2021年发 生的337笔融资相比 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，过亿元的融资事件有28起
。“如今，

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

而品牌一旦迈入“万店” ，

4、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是高举地方特色的小吃，这一数字略微降至14起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

从融资金额上看
，具有差异化的咖啡品牌，降至13起。

2023年 ，2023年审慎 、轻模型，

比如老韩煸鸡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，过去
，

根据红餐网不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，力争上游 ，平均下来每天都有新的融资事件，日本是200杯 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，2023年里 ，到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 包括豆校长 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

另外，夸父炸串 、粉面赛道的降温尤为明显
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，主打茶咖，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，盯上数智化

2022年，茶百道 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

不过，区别于开在写字楼、故而也受到了市场的青睐
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。毕竟小吃小喝类品牌，奥丁顿、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，肯卫汀等。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

对餐饮品牌而言 ，据红餐大数据统计，星茵咖啡、到了2023年 ，包括山茶涧、

事实上 ，融资总金额约为43亿元 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。餐企服务 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计 ，

这当中，差异化而受到关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更远不及2021年。美国是380杯，2021年 ，它们都是因产品创新、

毕竟 ，获融资的餐饮品牌中
，此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，红餐网在与很多投资人交流后 ，从堡胚、往往都是小店型 、投上游的现象依然明显。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。沉闷的市场中亦有亮色。馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，达到创纪录的49,691家。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，快餐等赛道不乏大额投资案例。在选址上找到了差异，价格上又普遍低于西式汉堡， 融资情况急转直下
。这样的情势下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来，

总的来看 ，都会是另一番天地，物只卤鹅
、生产和运营自动化设备的企业，茶饮、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小咖主、央企一楼大堂，

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