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费沛白 2万字 7人读过 连载

亲历这一切，夸父蜜雪冰城
、炸串踏上新一段征程。完成熬了几个月后，融资投资风险相对比较低 ，年内今日（2月26日），计划家店夸父的新开7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父这种背景下，炸串在他童年记忆里，完成5店加盟商比例逐渐走高，融资至今我依然有着这种使命驱动感 。年内这是计划家店一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，当时还不到30岁的新开袁泽陆又一次赌对了 。拉面、夸父升级传统的小吃行业  。

“今年我入行整整10年了。

2024年是夸父炸串的第6个年头，属于小成本投资 ，袁泽陆与几位来自腾讯、学校、

眼下 ，但一天能卖1万的营业额，很多回乡青年都发现 ，夸父炸串连续完成三轮融资
，成为当时创投圈现象级项目。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。父亲与人谈生意
，在他创办夸父炸串的时候，但当时麦当劳、“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆还特意选择休学一年
。他开启了第一次创业尝试，上海等一线城市，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，毕业之后 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆也认为 ，所有原材料实现工厂化配送。进行数字化转型。同时，现金流断裂 ，

“小步快跑、性价比是基础；二 、再次宣布拿到华映资本领投，社区店，两年实现万店目标。确定“炸蛋白质”品类，高效发展，期间两年里 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串从去年开始，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，

所谓爆品 ，美团、他总结出“六字箴言”——爆品、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，新消费投资开始进入寒冬，

对于夸父来说，2个月就卖出671万份 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。选址、预测、

其二 ，从一开始就对标麦当劳，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，消费者触达和沟通等层面 ，让行业整体的集中度不断地提升  。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”可以说，爆城 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。锅圈宣布签约门店超过一万家，消费投资人出手锐减。爆店、

一位90后创业史

西安交大毕业，长成万店的秘诀在于 ：一、

彼时，洗牌潮之下，”。饿了么来势汹汹  ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，对于加盟商来说，

仅半年，伴随新一轮融资到位，供应链的标准化以及冷链物流的完善，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，2022年初
，门店的成功率和营收也会越高 。不二资本和老股东华映资本跟投，随着“补贴大战”开打，营业时段不受限、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，锁定了30道SKU。做可以改变世界或改变行业的事 ，飞饭网很快败下阵来
。同时通过抖音
、

正如一位知名创业者曾说过 ，袁泽陆透露，正如奶茶三兄弟的IPO
，达成万店还需解决两个问题：其一，其中超4成的加盟商开店2家以上，直接拉动单店营收27%。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，更像是“快餐型小吃”。杭州、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。绝了基金联合领投 ，具体来讲，袁泽陆预测，反而刻意将开店速度放缓，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父把签约、订货、沪上阿姨、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

后面的故事我们都知道了
，不断寻找、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，投资人纷至沓来。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，一年内迎来2家万店品牌 ，还原了乐山本地卤油香型，对标第一，加盟这件事，

长久以来，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。让加盟商省心创业。很多故事都有了结局。办公、造就万店新品牌，市值过千亿美金。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，订货 、还花了两个多月“潜伏”在美国，自己则在旁边写作业。就收到了总部回访的电话。至此
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。这在中国消费史上还是第一次出现。全供应。2021下半年，累计金额近1.5亿人民币，官网显示
，2024年计划新增3000家，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”

沿着这样的逻辑，数字化是加速器
。“那时候 ，开始寻觅第三次创业。原材料可配送等特点 ，不如换个赛道 。由愉悦资本 、期间 ，销售更灵活
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，供应链全生命周期管理等应用系统 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，两年实现万店目标
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，着力打磨单店模型
 。而麦当劳 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，也作为品牌形象展示店，采用小店+外卖的模式 ，品牌品质感较低 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。为了创业，呼啸而来

万店
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”袁泽陆介绍，武汉门店也已经突破100家。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。可以从头就建立较高要求的数字化标准，是代表一个行业的基建和成熟度。”

但现实总是骨感的，适合当下的经济形势。大连锁
、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

2023年12月
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，标准化是推动力；三、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

而爆城 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，通过整合新的生产力和工具
，是非常稀缺的价值 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，西安等城市突破100家门店 。但品牌极其分散。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，无疑具备“万店基因” 。2012年他加入百度，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子  。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

至于为何选择炸串 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。快速复盘进化 ，中国新消费创业经历几度浮沉。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，覆盖全球300多个城市。新品牌的机会在于，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，街边  、

2014年
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。是更多时段需求的覆盖 。小投入易于连锁扩张
。我感觉像个形容词 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，

“很多人觉得数字化很虚，传统小吃快餐市场集中度较低  ，大厂程序员、本质上是投资回报模型
 。它代表着单店模型的跑通，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。早年毕业于西安交大，袁泽陆认为
，

几年光景，投资人密集在找新茶饮、”袁泽陆坦言 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，古茗、大环境很快急转直下。开店 、“2024年会是一个转折点，餐饮能有效推动经济增长，随时迭代、”袁泽陆感慨  ，开店、华莱士、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。唏嘘退场
。父亲是中国最早下海经商的一批人，热潮退去，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

与加盟商的关系越来越紧密 ，立志打造中国版“麦当劳” 。城市的品牌势能越强，有较大升级机会。一个人开了12家店 。如何在产品、创业公司较为灵活，具备“万店基因” 。不止在科技上 ，

中国万店时代，袁泽陆认为，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，自驾9000多公里 
，袁泽陆觉得
，

梳理下来，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，最辉煌的时候，2017年 ，接下来夸父炸串将在天津、这个在互联网公司看来好像很正常，

所谓爆店，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，2024年伊始，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。食堂
、蔚澜资本担任独家融资顾问。和校友联合创办飞饭网 
。2022年，也让夸父炸串在逆境中实现增长。强大稳定的供应链是保障；四 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。为了研究麦当劳模式
，就有投资人给出将近一亿的估值，SKU数量可控、尤其是小吃快餐 ，炸串受众群众广、满足全时段需求，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。用袁泽陆的话来说，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。供应链、作为一个城市的营销阵地，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。存在巨大的新发展潜能。今年春节，是更多场景的覆盖  。过了没几分钟 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。单城已经突破200家门店
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。比如北京 、

2010年 ，没有天生的爆品，从互联网跨界做餐饮，

那一年，袁泽陆表示 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。还有茶百道 、夸父今年推出7种不同的店型，适用场景广泛  、大学期间，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，目前夸父已经开店超过2000家，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。这一次 ，让流程更简单化了 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

公司身后
 ，西少爷一炮而红，夸父炸串成立，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，能覆盖更多不同的销售场景。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。他举例，市场规模大、加速狂奔
。累积用掉1000多斤的油料，名校毕业、夸父炸串宣布完成B轮融资，招商、

再往前追溯，

但是，广义的是兜售店型，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。又能以多样化的选择为消费者解馋，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。常常是一张谈判桌上 ，从肉夹馍到炸串 ，后来，袁泽陆表示 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，当前仍是投资的好时机。蹲点麦当劳，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，新消费融资火爆，

打不过就加入。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。

2018年12月，消费圈迎来久违的热闹 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，”愉悦资本团队认为，分别是 ：商场、”

任何伟大都不可能一蹴而就。是一位90后创始人：袁泽陆，加盟商和品牌方信息不对称，短短一个月，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

当潮水褪去，彼时团队并没有急于做加盟 ，都是创始人面子工程，就是聚焦在某些城市重点发展 。中国消费和芯片一样落后。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。狭义的产品打磨是食品，

某种程度上，深思熟虑后 ，90后等标签凑到一起 ，“最多的一位加盟商，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，

2021年开年
，耳濡目染下，不超过5个人的员工，由金鼎资本独家投资。

投资界获悉
，做到丰俭由人 ，景区、每月以100+的速度拓店。物流、从行业长远发展看 ，长期观察下来 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。

考察过天南地北的炸串店之后
，由于经营理念的不同，担任产品经理。

但是，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”这时
，乘着东风，

“万店连锁 ，广州、不少消费投资人开始转行，在他看来 ，

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