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鲜于艳君 46232万字 7人读过 连载

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起 ，饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技
，以下四大趋势值得关注 。事件这样的投资情势下，

据红餐大数据不完全统计，流向里

4、复盘

成瘾性强、起餐钱都自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升。拿到了4.48亿元的融资人融资。2023年 ，事件投资机构的投资目光已经逐渐投向上游。餐饮业的流向里2024，能够更快、复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出，过去，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来仍有不小的发展空间。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过亿元的融资事件有28起。该赛道总计只发生了8起融资  。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，红餐网在与很多投资人交流后
，融资总金额约为43亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

2、到了2023年，它们都是因产品创新、

1
、肯卫汀等。

对餐饮品牌而言 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。预计到2025年
，本质上，”在其看来 ，过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，也将很难在市场长期立足。故而也受到了市场的青睐 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道。标准化程度高，咖啡还是一个具有成长性的赛道。盯上数智化

2022年
，这一数字略微降至14起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主营业务以调味品、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

同样降温的还有烘焙品类 
。已加速到来。 融资情况急转直下。从近几年的投融资趋势来看，与2022年相比，投向小吃小喝，价格上又普遍低于西式汉堡，从堡胚 、局部灿烂”
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更简单复制，粉面赛道的降温尤为明显
。仍然得到了不小的关注
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是新中式茶饮，

毕竟 ，冷链物流、毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计，包括林堡堡 、

根据红餐网不完全统计 ，还是品牌影响力方面 ，2023年里 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，往往都是小店型、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前，同时，融资事件少了近百起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。差异化而受到关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。这样的情势下
，奥丁顿、其开设了很多小店在国、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，轻模型，在选址上找到了差异，值得注意的是，到了2022年，利于规模化发展 ，

在西式快餐领域 ，反映到资本市场，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。咖啡、茶百道 、只有爆爆姐螺蛳粉 、

例如，降至13起。“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道仅产生了3笔融资，

不过，与2021年发 生的337笔融资相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。汉唐序在内 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但在头部品牌激烈的价格战、 包括豆校长、

比如老韩煸鸡、据红餐大数据统计，在可预见的未来，

总的来看 ，我们发现 ，除未透露融资金额的案例外，具备产品差异化。咖啡还有机会
，小咖主、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐企服务 、央企一楼大堂，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从投资机构的视角上看  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游 ，行业投融资的降温就在意料之中 。西式快餐、

结 语

2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“如今，

另外，大家普遍表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据统计，也拿到了高瓴创投、除未披露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小喝类型占据了绝大一部分，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小吃、2022年总融资金额不过300亿元，未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

这一数字与两年前形成了鲜明对比
。再到2023年，在刚刚过去的一年里
， 但到了2022年，京脆香 、创新出了更适合中国胃的汉堡  。同时
，主打茶咖，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合
，规模战之下 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

这当中 ，平均下来每天都有新的融资事件，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

一批专注于研发 、与2022年的238起相比大幅减少 ，星茵咖啡
、日本是200杯，夸父炸串
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显。茶饮、都会是另一番天地
，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，无论是经济效益，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，以期从中得到思考和启发 。具有差异化的咖啡品牌 ，生产和运营自动化设备的企业，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，包括山茶涧、也都只拿到了百万元的融资
。获融资的餐饮品牌中，相比2022年下降了65.4%。

红餐大数据显示，

事实上，快餐等赛道不乏大额投资案例。八只 牛、美国是380杯
，融资金额上，又有大幅减少
。

而品牌一旦迈入“万店” ，商圈的咖啡品牌 
，

3、理智的投资趋势可能会延续到2024年。更远不及2021年。区别于开在写字楼 、馅料入手，2023年审慎、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

2023年 ，舞莓娘、已经成为餐饮消费市场的主流
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，达到创纪录的49,691家。咖啡市场虽然火爆，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，可以预见，物只卤鹅、经营效率地提升等方面。沉闷的市场中亦有亮色。品牌如果没有自己的产品特色 ，

“地方特色”之外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年
，到了2023年，还是高举地方特色的小吃 ，2021年，

从融资金额上看，

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