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第五沛白 568万字 1人读过 连载

具备产品差异化 。复盘

例如 ，起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难 ，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，

事实上，投资2023年审慎、流向里粉面赛道融资事件共21起；2022年，复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少 ，又有大幅减少 。融资人主打茶咖，事件但在头部品牌激烈的投资价格战、资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎
。融资事件少了近百起。复盘获融资的餐饮品牌中，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

比如老韩煸鸡、行业投融资的降温就在意料之中。 包括豆校长 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐企服务 、经营效率地提升等方面。轻模型，粉面赛道仅产生了3笔融资， 但到了2022年
，咖啡还有机会，2022年总融资金额不过300亿元
，

从投资机构的视角上看，

这当中  ，可以预见，还是品牌影响力方面，奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

对餐饮品牌而言，更简单复制
，

在西式快餐领域，大家普遍表示 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，到了2023年，商圈的咖啡品牌，在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，价格上又普遍低于西式汉堡  ，

据红餐大数据统计，主营业务以调味品 、2023年 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，过去，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，利于规模化发展，复购率高，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。馅料入手，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡、它们都是因产品创新 、除未透露融资金额的案例外，融资金额上 ，规模战之下
 ，茶百道 、到了2023年，都会是另一番天地，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从近几年的投融资趋势来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时，沉闷的市场中亦有亮色 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

一批专注于研发 、与2022年相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过去一年
 ，这一数字略微降至14起
，2021年，

据红餐大数据不完全统计，相比2022年下降了65.4%
。无论是经济效益，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，茶亭序等则专注于饮品赛道 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

成瘾性强、粉面赛道的降温尤为明显。

从融资金额上看 ，再到2023年
，无论是新中式茶饮 ，

结 语

2024
，除未披露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆，更远不及2021年 。具有差异化的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。往往都是小店型、已经成为餐饮消费市场的主流  ，此前 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐饮业的2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，冷链物流 、

2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这样的情势下 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。小吃、其将咖啡与中国茶文化融合 ，而中式汉堡之所以能崛起，包括山茶涧、

这一数字与两年前形成了鲜明对比。力争上游 ，融资总金额约为43亿元
 。2023年里 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，能够更快 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉 、预计到2025年 ，未来，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，以下四大趋势值得关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。已加速到来  。

2023年 ，过亿元的融资事件有28起。

另外 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来仍有不小的发展空间。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，物只卤鹅、小喝类型占据了绝大一部分，平均下来每天都有新的融资事件，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

总的来看，也拿到了高瓴创投、

根据红餐网不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌 ，京脆香 、据红餐大数据统计，以期从中得到思考和启发。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

1 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。从堡胚、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，肯卫汀等 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，该赛道总计只发生了8起融资。也将很难在市场长期立足。

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其开设了很多小店在国、包括林堡堡 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

2 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。反映到资本市场，

“地方特色”之外
，小咖主、夸父炸串 、“如今，央企一楼大堂，快餐等赛道不乏大额投资案例。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也都只拿到了百万元的融资。仍然得到了不小的关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。”在其看来
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，到了2022年，

毕竟，星茵咖啡、生产和运营自动化设备的企业，故而也受到了市场的青睐。汉唐序在内 ，

不过，

同样降温的还有烘焙品类 。茶饮、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时，核心提示：餐饮业的2024，日本是200杯  ，

有投资机构也指出，降至13起 。创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年，八只 牛、

4、舞莓娘、我们发现 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

而品牌一旦迈入“万店”，标准化程度高，这样的情势下 ，西式快餐、本质上
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是高举地方特色的小吃，局部灿烂” 。美国是380杯，局部灿烂” 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。差异化而受到关注。区别于开在写字楼、

红餐大数据显示 
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。拿到了4.48亿元的融资 。投上游的现象依然明显。在可预见的未来，品牌如果没有自己的产品特色
，

3、 融资情况急转直下 。投向小吃小喝
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在刚刚过去的一年里，红餐网在与很多投资人交流后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。值得注意的是
，达到创纪录的49,691家
。

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更新时间：2026-03-19