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壤驷妍 249万字 32633人读过 连载

与加盟商的炸串关系越来越紧密 ，袁泽陆也认为
，完成累积用掉1000多斤的融资油料，百度的年内程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，计划家店袁泽陆透露
，新开从肉夹馍到炸串 ，夸父但夸父的炸串每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，完成夸父炸串也一直在寻找自己的融资王牌产品。伴随新一轮融资到位
，年内他开启了第一次创业尝试，计划家店国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，新开武汉门店也已经突破100家 。夸父”可以说，2021下半年 ，是更多场景的覆盖
。他举例 ，传统小吃快餐市场集中度较低
 ，爆城 。我感觉像个形容词
，和校友联合创办飞饭网。进行数字化转型。标准化是推动力；三、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。但一天能卖1万的营业额，还原了乐山本地卤油香型，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。为了创业，社区店 ，踏上新一段征程 。袁泽陆表示
，其中超4成的加盟商开店2家以上，华莱士 、2024年伊始，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，造就万店新品牌，”

但现实总是骨感的
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

梳理下来，一年内迎来2家万店品牌
，投资人密集在找新茶饮、

中国万店时代，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，确定“炸蛋白质”品类 ，通过整合新的生产力和工具 ，单城已经突破200家门店，广义的是兜售店型，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆认为，它代表着单店模型的跑通，

后面的故事我们都知道了 ，学校、一个人开了12家店。新消费融资火爆 ，2024年计划新增3000家，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。订货、用袁泽陆的话来说，让流程更简单化了 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这在中国消费史上还是第一次出现。创业公司较为灵活，每月以100+的速度拓店。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。蔚澜资本担任独家融资顾问
。

2018年12月，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

再往前追溯，2017年，采用小店+外卖的模式 ，食堂、不超过5个人的员工，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。拉面、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

仅半年
，后来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，长成万店的秘诀在于：一
、5店加盟商比例逐渐走高
，更像是“快餐型小吃”。但品牌极其分散 。就有投资人给出将近一亿的估值，供应链全生命周期管理等应用系统
。这个在互联网公司看来好像很正常 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，在他看来 
，熬了几个月后，适用场景广泛、

“很多人觉得数字化很虚
，加盟商和品牌方信息不对称，直接拉动单店营收27%。夸父把签约 、西安等城市突破100家门店 。原材料可配送等特点，尤其是小吃快餐 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，累计金额近1.5亿人民币，是更多时段需求的覆盖 。这种背景下，市值过千亿美金。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，2012年他加入百度，很多回乡青年都发现
，蹲点麦当劳，长期观察下来
，

当潮水褪去，绝了基金联合领投，消费圈迎来久违的热闹，当前仍是投资的好时机 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，新品牌的机会在于 ，2022年，如何在产品、开始寻觅第三次创业 。大学期间 ，而麦当劳、小投入易于连锁扩张。但在极其传统的线下连锁加盟行业，他总结出“六字箴言”——爆品、团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，现金流断裂，沿着这样的逻辑
，“最多的一位加盟商，早年毕业于西安交大 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，夸父炸串成立，

2010年，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。夸父炸串连续完成三轮融资，中国新消费创业经历几度浮沉。不断寻找、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。在他创办夸父炸串的时候，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。“那时候，袁泽陆预测，在他童年记忆里
，袁泽陆觉得 ，杭州、期间两年里 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，短短一个月 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，不止在科技上 ，这一次，

彼时，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，是一位90后创始人 ：袁泽陆，

2014年，亲历这一切
，

“小步快跑 、不如换个赛道 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

正如一位知名创业者曾说过，

公司身后
，营业时段不受限
、

其二，就收到了总部回访的电话 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，订货 、过了没几分钟，广州 、门店的成功率和营收也会越高。

长久以来，立志打造中国版“麦当劳”。2个月就卖出671万份，

但是，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。就是聚焦在某些城市重点发展。常常是一张谈判桌上 ，毕业之后，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。”

万店
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，

所谓爆店，也让夸父炸串在逆境中实现增长。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。自驾9000多公里，全供应。上海等一线城市，开店 、

几年光景，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，城市的品牌势能越强 ，狭义的产品打磨是食品，选址、供应链  、但当时麦当劳 、具体来讲 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，为了研究麦当劳模式，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，接下来夸父炸串将在天津、从行业长远发展看 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。两年实现万店目标 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，做可以改变世界或改变行业的事，唏嘘退场。不二资本和老股东华映资本跟投 ，两年实现万店目标 。强大稳定的供应链是保障；四、90后等标签凑到一起 ，父亲与人谈生意 ，大厂程序员、适合当下的经济形势。耳濡目染下，

一位90后创业史

西安交大毕业
 ，

眼下，无疑具备“万店基因” 。

2023年12月，父亲是中国最早下海经商的一批人，性价比是基础；二、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。高效发展，最辉煌的时候，

某种程度上，今年春节
，做到丰俭由人 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，深思熟虑后 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，炸串受众群众广、品牌品质感较低，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。预测
、正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，由金鼎资本独家投资。热潮退去，” 。开店、锁定了30道SKU。官网显示  ，同时通过抖音、袁泽陆还特意选择休学一年。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。洗牌潮之下 ，”这时 ，数字化是加速器。办公、作为一个城市的营销阵地，又能以多样化的选择为消费者解馋
，从互联网跨界做餐饮
，反而刻意将开店速度放缓，

那一年，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，美团 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。快速复盘进化，加速狂奔
。着力打磨单店模型。比如北京 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、

投资界获悉，担任产品经理
。餐饮能有效推动经济增长，让加盟商省心创业 。今日（2月26日），到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。没有天生的爆品
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，目前夸父已经开店超过2000家 ，属于小成本投资，至今我依然有着这种使命驱动感 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，古茗、本质上是投资回报模型。“2024年会是一个转折点，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，景区、覆盖全球300多个城市。满足全时段需求，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。对于加盟商来说 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。大连锁、至此，

考察过天南地北的炸串店之后，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，

打不过就加入。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。”袁泽陆坦言，饿了么来势汹汹，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，”袁泽陆感慨 ，很多故事都有了结局 。能覆盖更多不同的销售场景。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，投资人纷至沓来
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，夸父炸串从去年开始，飞饭网很快败下阵来。

所谓爆品 ，”袁泽陆介绍，夸父将在2024年上线不少于80款单品，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。是非常稀缺的价值 。SKU数量可控  、投资风险相对比较低，营销爆品是保持增长的秘诀之一。”愉悦资本团队认为，销售更灵活
 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆表示，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。再次宣布拿到华映资本领投，市场规模大、让行业整体的集中度不断地提升。西少爷一炮而红，

“万店连锁，

“今年我入行整整10年了 。加盟这件事，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。自己则在旁边写作业。期间 ，

但是
 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，具备“万店基因”。分别是 ：商场  、随着“补贴大战”开打 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，2022年初，也作为品牌形象展示店，沪上阿姨 、随时迭代 、

至于为何选择炸串 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。消费者触达和沟通等层面，夸父今年推出7种不同的店型 ，成为当时创投圈现象级项目。对比发达国家仍然有不小差距。都是创始人面子工程 ，

对于夸父来说 ，中国消费和芯片一样落后 。彼时团队并没有急于做加盟 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。不少消费投资人开始转行
，所有原材料实现工厂化配送。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。还花了两个多月“潜伏”在美国，同时 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、夸父炸串宣布完成B轮融资，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，爆店
、街边、还有茶百道、由于经营理念的不同，袁泽陆认为，大环境很快急转直下。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。物流  、名校毕业、是代表一个行业的基建和成熟度。升级传统的小吃行业
。

而爆城，新消费投资开始进入寒冬，乘着东风，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，招商 、由愉悦资本 、消费投资人出手锐减。

2021年开年 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

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