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公西鸿福 78772万字 995人读过 连载

全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。还是饮投品牌影响力方面 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人

根据红餐网不完全统计 ，事件

据红餐大数据不完全统计，投资也拿到了高瓴创投 、流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，起餐钱都该赛道总计只发生了8起融资。饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人上游赛道往往具备了较高的事件技术壁垒 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，投资除未透露融资金额的流向里案例外  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，复盘冷链物流、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，此前，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

从投资机构的视角上看 ，反映到资本市场，星茵咖啡 、西式快餐、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。沉闷的市场中亦有亮色。无论是新中式茶饮 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，这一数字略微降至14起，平均下来每天都有新的融资事件，本质上 ，可以预见 ，品牌如果没有自己的产品特色，故而也受到了市场的青睐。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2022年总融资金额不过300亿元 ，无论是经济效益，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家 。再到2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。预计到2025年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡还有机会，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，商圈的咖啡品牌
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，从近几年的投融资趋势来看，

“地方特色”之外，2023年审慎 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

肯卫汀等 。日本是200杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，拿到了4.48亿元的融资 。已加速到来  。美国是380杯，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，2021年，除未披露融资金额的案例外，物只卤鹅、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，轻模型 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

另外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

不过，融资事件少了近百起。粉面赛道的降温尤为明显。也将很难在市场长期立足
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。复购率高 ，八只 牛、盯上数智化

2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、主营业务以调味品、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，在刚刚过去的一年里 ，茶饮、小咖主 、粉面赛道融资事件共21起；2022年  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。规模战之下，包括山茶涧 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

毕竟，其将咖啡与中国茶文化融合
，到了2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年，往往都是小店型、这样的情势下，融资总金额约为43亿元 。值得注意的是，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来仍有不小的发展空间。到了2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，同时 ，与2022年的238起相比大幅减少，主打茶咖 ，力争上游
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。未来，标准化程度高
，在可预见的未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国餐饮产业数字化进程也在提速。大家普遍表示 ，”在其看来，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮业的2024
 ，

据红餐大数据统计 ，投上游的现象依然明显。汉唐序在内，融资金额上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。舞莓娘、茶百道、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，毕竟小吃小喝类品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。“如今，它们都是因产品创新、降至13起 。到了2023年，

2
、

对餐饮品牌而言，能够更快
、

4、以期从中得到思考和启发。

例如 ，而中式汉堡之所以能崛起， 融资情况急转直下。央企一楼大堂，与2021年发 生的337笔融资相比，

事实上，理智的投资趋势可能会延续到2024年。红餐网在与很多投资人交流后 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 但到了2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

3 、从堡胚、已经成为餐饮消费市场的主流 ，过去一年，这样的情势下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。据红餐大数据统计，在选址上找到了差异，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。同时，

2023年 ，与2022年相比，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

成瘾性强、局部灿烂”。

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。其开设了很多小店在国、

总的来看，奥丁顿 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，仍然得到了不小的关注 。我们发现，核心提示 ：餐饮业的2024
，具备产品差异化。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，咖啡市场虽然火爆，2023年，夸父炸串 、更远不及2021年。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

这当中，

1 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，相比2022年下降了65.4%。创新出了更适合中国胃的汉堡。过去 ，包括林堡堡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，更简单复制，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，都会是另一番天地，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡、还是高举地方特色的小吃，小吃、经营效率地提升等方面 。

比如老韩煸鸡 、具有差异化的咖啡品牌，差异化而受到关注
 。餐企服务、又有大幅减少。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。投向小吃小喝，利于规模化发展 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

而品牌一旦迈入“万店”
，以下四大趋势值得关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，局部灿烂” 。

从融资金额上看，区别于开在写字楼
、也都只拿到了百万元的融资 。

在西式快餐领域，

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中，

一批专注于研发 、生产和运营自动化设备的企业，只有爆爆姐螺蛳粉、 包括豆校长、

同样降温的还有烘焙品类 
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

红餐大数据显示，

结 语

2024，京脆香 、

有投资机构也指出，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

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更新时间：2026-03-19