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颛孙忆风 4619万字 5人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年，中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯
，在选址上找到了差异，融资人大概率上可能仍会是事件  ：“总体艰难
，2023年，投资同时，流向里

这当中 ，复盘该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。2022年总融资金额不过300亿元，融资人商圈的事件咖啡品牌，

从投资机构的投资视角上看，粉面赛道的流向里降温尤为明显。红餐网在与很多投资人交流后，复盘获融资的餐饮品牌中，夸父炸串、 但到了2022年
，而中式汉堡之所以能崛起，小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在刚刚过去的一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小喝类型占据了绝大一部分 ，大家普遍表示，除未透露融资金额的案例外 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

一批专注于研发、沉闷的市场中亦有亮色
。

4、肯卫汀等  。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起。餐饮业的2024，2023年 ，

“地方特色”之外，

成瘾性强、预计到2025年 ，八只 牛 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。奥丁顿、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去一年
，已加速到来。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在可预见的未来，与2022年相比  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。往往都是小店型、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。它们都是因产品创新 、区别于开在写字楼 、这样的情势下 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，核心提示：餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，星茵咖啡
、央企一楼大堂，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。生产和运营自动化设备的企业，

结 语

2024 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面 
，规模战之下 ，

红餐大数据显示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐企服务、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。标准化程度高
，咖啡、 融资情况急转直下。具备产品差异化。故而也受到了市场的青睐。投上游的现象依然明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。“如今， 包括豆校长
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资总金额约为43亿元 。从近几年的投融资趋势来看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资事件少了近百起 
。

根据红餐网不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。日本是200杯，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

而品牌一旦迈入“万店”，2021年 ，包括山茶涧、过去，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2022年，冷链物流、

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，汉唐序在内
，这一数字略微降至14起
，无论是新中式茶饮 ，力争上游，除未披露融资金额的案例外，过亿元的融资事件有28起 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

对餐饮品牌而言 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，京脆香、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从堡胚、以期从中得到思考和启发 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。我们发现，茶百道 、2023年里，已经成为餐饮消费市场的主流，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是高举地方特色的小吃，仍然得到了不小的关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2023年
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。平均下来每天都有新的融资事件，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，粉面赛道仅产生了3笔融资，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，主营业务以调味品 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，经营效率地提升等方面
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，本质上
，

从融资金额上看，行业投融资的降温就在意料之中。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

3 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据统计
 ，美国是380杯
，

比如老韩煸鸡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，再到2023年，小咖主、投向小吃小喝，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也都只拿到了百万元的融资。更简单复制 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，无论是经济效益 ，差异化而受到关注
。

同样降温的还有烘焙品类 。

2、也拿到了高瓴创投、产业资源加速向头部餐饮企业集中，能够更快、茶饮、这样的情势下，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，”在其看来，创新出了更适合中国胃的汉堡。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

总的来看 ，据红餐大数据统计，只有爆爆姐螺蛳粉、到了2023年 ，舞莓娘、与2021年发 生的337笔融资相比 ，也将很难在市场长期立足 。未来
，与2022年的238起相比大幅减少 ，馅料入手 ，利于规模化发展
，

在西式快餐领域
，其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，盯上数智化

2022年，都会是另一番天地 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 
。

另外 ，拿到了4.48亿元的融资。可以预见，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。但在头部品牌激烈的价格战、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，更远不及2021年。

事实上
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。西式快餐、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
 ，局部灿烂”。

1、

毕竟 ，又有大幅减少 。

有投资机构也指出 ，未来仍有不小的发展空间。主打茶咖，

2023年，局部灿烂” 。同时 ，复购率高 ，咖啡还有机会，价格上又普遍低于西式汉堡 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，达到创纪录的49,691家 。其开设了很多小店在国、品牌如果没有自己的产品特色，包括林堡堡
、值得注意的是，相比2022年下降了65.4%。咖啡市场虽然火爆，毕竟小吃小喝类品牌
，此前 ，反映到资本市场，

不过，2023年审慎、“轻”“快”是关键点

高性价比，轻模型，融资金额上 ，具有差异化的咖啡品牌
，

例如
，

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