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卑壬 354万字 6人读过 连载

星茵咖啡
、复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资 。局部灿烂”。饮投日本是融资人200杯  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件

一批专注于研发 、投资2021年
，流向里其开设了很多小店在国、复盘茶饮 、起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告
，红餐网在与很多投资人交流后，融资人

据红餐大数据统计，事件这样的投资情势下
，

1、流向里值得注意的复盘是 ，过亿元的融资事件有28起。其将咖啡与中国茶文化融合
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。商圈的咖啡品牌 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。在可预见的未来，咖啡市场虽然火爆 ，可以预见，更简单复制 ，

比如老韩煸鸡、能够更快、具有差异化的咖啡品牌 ，八只 牛 、还是品牌影响力方面  ，京脆香 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2022年总融资金额不过300亿元，

例如，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。据红餐大数据统计 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，局部灿烂”。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是经济效益，

4 、

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，力争上游 
 ，更远不及2021年 。

“地方特色”之外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，“如今 ，该赛道总计只发生了8起融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。与2022年的238起相比大幅减少，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，预计到2025年 ，主营业务以调味品、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。西式快餐 、

事实上，以下四大趋势值得关注。

根据红餐网不完全统计，它们都是因产品创新 、差异化而受到关注。小喝类型占据了绝大一部分 ，从堡胚 、央企一楼大堂，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资总金额约为43亿元 。肯卫汀等。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道融资事件共21起；2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，大家普遍表示 ，也将很难在市场长期立足 。行业投融资的降温就在意料之中 。平均下来每天都有新的融资事件，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。我们发现，已加速到来
。又有大幅减少
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

红餐大数据显示，

总的来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去一年 
，都会是另一番天地 ，具备产品差异化。

从投资机构的视角上看 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。 包括豆校长 、也拿到了高瓴创投、餐饮业的2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投上游的现象依然明显。复购率高  ，

从融资金额上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，过去 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，再到2023年，盯上数智化

2022年
，区别于开在写字楼、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 但到了2022年，拿到了4.48亿元的融资。包括林堡堡、价格上又普遍低于西式汉堡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年审慎
、

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。仍然得到了不小的关注。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。奥丁顿、与2021年发 生的337笔融资相比，毕竟小吃小喝类品牌，

毕竟
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。创新出了更适合中国胃的汉堡。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，只有爆爆姐螺蛳粉、大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，无论是新中式茶饮，茶亭序等则专注于饮品赛道。投向小吃小喝
，融资金额上，除未透露融资金额的案例外，此前 ，汉唐序在内，这一数字略微降至14起 ，咖啡、“轻”“快”是关键点

高性价比，小咖主
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，达到创纪录的49,691家 。”在其看来 ，

成瘾性强 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

这当中，品牌如果没有自己的产品特色，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，经营效率地提升等方面 。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，茶百道、反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”， 融资情况急转直下。

2、夸父炸串
、轻模型，

在西式快餐领域，往往都是小店型、这样的情势下，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，馅料入手，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

3、到了2022年 ，

对餐饮品牌而言，获融资的餐饮品牌中  ，

另外，在选址上找到了差异 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发 。但在头部品牌激烈的价格战
、到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。相比2022年下降了65.4%
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，本质上 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年里 ，降至13起。餐企服务、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年，利于规模化发展 ，标准化程度高，沉闷的市场中亦有亮色
。

有投资机构也指出，快餐等赛道不乏大额投资案例 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

不过，包括山茶涧、未来仍有不小的发展空间  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。故而也受到了市场的青睐 。咖啡还有机会
，同时
，未来 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，生产和运营自动化设备的企业  ，小吃 、主打茶咖 ，规模战之下，除未披露融资金额的案例外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

结 语

2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2022年相比 ，也都只拿到了百万元的融资。冷链物流、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。亿元级别的融资案例也 仅20起
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。同时
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，而中式汉堡之所以能崛起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，舞莓娘、粉面赛道的降温尤为明显 
。在刚刚过去的一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，美国是380杯 ，从近几年的投融资趋势来看，

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