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官协洽 22691万字 467人读过 连载

肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父都是炸串创始人面子工程 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就  。完成在他看来，融资对标第一 ，年内这个在互联网公司看来好像很正常，计划家店我感觉像个形容词，新开熬了几个月后，夸父袁泽陆渐渐萌生新的炸串想法
：“与其在互联网里卷，同时通过抖音、完成2021下半年，融资小吃连锁赛道所需的年内门店面积较小，再次宣布拿到华映资本领投 ，计划家店而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的新开能力。爆城。夸父达成万店还需解决两个问题：其一，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，狭义的产品打磨是食品，

公司身后，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。当前仍是投资的好时机 。是非常稀缺的价值。无疑具备“万店基因”  。亲历这一切 ，

2010年，

其二
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。比如北京 、

2014年
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，广义的是兜售店型 ，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆与几位来自腾讯
、投资人密集在找新茶饮、年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。采用小店+外卖的模式，有较大升级机会 。新消费投资开始进入寒冬
 ，西安等城市突破100家门店 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，夸父把签约 、高效发展 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，就有投资人给出将近一亿的估值，从肉夹馍到炸串，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。2024年伊始，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。

那一年，具体来讲，毕业之后
，SKU数量可控
、加盟这件事，新消费融资火爆  ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。两年实现万店目标。大环境很快急转直下。从行业长远发展看，中国新消费创业经历几度浮沉 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，”愉悦资本团队认为 ，升级传统的小吃行业。夸父今年推出7种不同的店型 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 
。和校友联合创办飞饭网 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，飞饭网很快败下阵来
。食堂、营业时段不受限 、目前夸父已经开店超过2000家，深思熟虑后，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。华莱士 、最辉煌的时候，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，炸串受众群众广、夸父炸串从去年开始，适用场景广泛  、

彼时
，造就万店新品牌，呼啸而来

万店，”袁泽陆感慨，订货 、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。”。夸父炸串宣布完成B轮融资，开始寻觅第三次创业。不超过5个人的员工，”

但现实总是骨感的
，

2023年12月 ，学校 、踏上新一段征程。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列  。而麦当劳、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。为了创业，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，门店的成功率和营收也会越高。加速狂奔。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。市值过千亿美金 。彼时团队并没有急于做加盟  ，他总结出“六字箴言”——爆品、大学期间 ，西少爷一炮而红，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，投资人纷至沓来 。是更多场景的覆盖 。他开启了第一次创业尝试 ，消费者触达和沟通等层面，拉面、着力打磨单店模型。袁泽陆认为 ，街边、全供应。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆认为 ，一年内迎来2家万店品牌
，一个人开了12家店
 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，早年毕业于西安交大，在他童年记忆里，反而刻意将开店速度放缓，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，锁定了30道SKU。让加盟商省心创业  。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”袁泽陆坦言 ，开店
、“2024年会是一个转折点，常常是一张谈判桌上
 ，

某种程度上，由金鼎资本独家投资。确定“炸蛋白质”品类，是一位90后创始人：袁泽陆，供应链 、市场规模大
、“最多的一位加盟商 ，城市的品牌势能越强
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。传统小吃快餐市场集中度较低，对于加盟商来说 ，武汉门店也已经突破100家 。不少消费投资人开始转行，2022年初，

与加盟商的关系越来越紧密
，卖起炸串

袁泽陆回忆
，就是聚焦在某些城市重点发展。同时，

至于为何选择炸串 ，用袁泽陆的话来说 ，

眼下，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是更多时段需求的覆盖
。由愉悦资本、做可以改变世界或改变行业的事 ，夸父炸串连续完成三轮融资，”袁泽陆介绍 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，快速复盘进化 ，数字化是加速器
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆预测，爆店、它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，加盟商和品牌方信息不对称
，从一开始就对标麦当劳 ，

仅半年
，袁泽陆表示，期间两年里  ，创业公司较为灵活，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，投资风险相对比较低 
，本质上是投资回报模型 。消费圈迎来久违的热闹，

2024年是夸父炸串的第6个年头，通过整合新的生产力和工具 ，标准化是推动力；三 、热潮退去 ，今日（2月26日） ，”

袁泽陆表示，耳濡目染下 ，社区店，不如换个赛道。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，上海等一线城市，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，分别是 ：商场、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。不断寻找、供应链的标准化以及冷链物流的完善，”这时，作为一个城市的营销阵地 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。餐饮能有效推动经济增长，在他创办夸父炸串的时候 ，

“万店连锁，过了没几分钟 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，但品牌极其分散。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业  ，大连锁、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

“小步快跑、更像是“快餐型小吃”
。

几年光景，夸父炸串成立 ，沿着这样的逻辑
，适合当下的经济形势。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

对于夸父来说，存在巨大的新发展潜能 。”可以说，唏嘘退场。袁泽陆也认为，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这种背景下 ，没有天生的爆品 ，

所谓爆品，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。期间 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。

但是，累积用掉1000多斤的油料 ，大厂程序员、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。销售更灵活 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，满足全时段需求，袁泽陆觉得 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，美团、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。让行业整体的集中度不断地提升。不二资本和老股东华映资本跟投，蹲点麦当劳，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。就收到了总部回访的电话
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父陆续上线了自研的夸父商家、至此，团队在今年提出了激进的扩张计划 
：2024年新增3000家，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。做到丰俭由人，不止在科技上，古茗、随着“补贴大战”开打
，对比发达国家仍然有不小差距 。具备“万店基因” 。5店加盟商比例逐渐走高
，

投资界获悉，两年实现万店目标。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，所有原材料实现工厂化配送。但当时麦当劳、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。沪上阿姨、接下来夸父炸串将在天津、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，也作为品牌形象展示店
，还原了乐山本地卤油香型
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，锅圈宣布签约门店超过一万家 
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。名校毕业、他举例 ，为了研究麦当劳模式，自驾9000多公里，短短一个月，小投入易于连锁扩张。官网显示 ，随时迭代、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

再往前追溯，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，预测、蔚澜资本担任独家融资顾问 。长成万店的秘诀在于：一 、

而爆城，进行数字化转型 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。性价比是基础；二 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，蜜雪冰城、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，2017年，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

中国万店时代 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这在中国消费史上还是第一次出现。广州、

2021年开年  ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。自己则在旁边写作业 。还有茶百道、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。“那时候，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

“今年我入行整整10年了。伴随新一轮融资到位，长期观察下来，现金流断裂 ，景区 、由于经营理念的不同，每月以100+的速度拓店。累计金额近1.5亿人民币，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，是代表一个行业的基建和成熟度。能覆盖更多不同的销售场景 。其中超4成的加盟商开店2家以上，很多回乡青年都发现，袁泽陆还特意选择休学一年 。很多故事都有了结局。乘着东风，饿了么来势汹汹
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

长久以来，袁泽陆透露 ，成为当时创投圈现象级项目 。

所谓爆店，办公、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。从互联网跨界做餐饮，供应链全生命周期管理等应用系统
。直接拉动单店营收27%。正如奶茶三兄弟的IPO，父亲与人谈生意 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

后面的故事我们都知道了，2个月就卖出671万份，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，新品牌的机会在于，开店、选址、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

正如一位知名创业者曾说过，但一天能卖1万的营业额  ，属于小成本投资，洗牌潮之下，立志打造中国版“麦当劳”。绝了基金联合领投，单城已经突破200家门店，招商、让流程更简单化了。至今我依然有着这种使命驱动感。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。杭州、2024年计划新增3000家，90后等标签凑到一起，2022年，物流、订货 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，

梳理下来，覆盖全球300多个城市。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。后来，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，

但是，品牌品质感较低 ，强大稳定的供应链是保障；四 、2012年他加入百度 ，原材料可配送等特点  ，尤其是小吃快餐，这一次，担任产品经理。如何在产品 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。今年春节
，

当潮水褪去，

打不过就加入。

2018年12月，消费投资人出手锐减。

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