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柴友琴 586万字 9851人读过 连载

我感觉像个形容词，夸父伴随新一轮融资到位，炸串对标第一，完成新品牌的融资机会在于，做到丰俭由人，年内常常是计划家店一张谈判桌上
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，新开成为当时创投圈现象级项目。夸父官网显示，炸串造就万店新品牌，完成同时，融资团队在今年提出了激进的年内扩张计划 ：2024年新增3000家
，单城已经突破200家门店 ，计划家店是新开更多场景的覆盖
。

2023年12月 ，夸父飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。没有天生的爆品，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。但在极其传统的线下连锁加盟行业，累计金额近1.5亿人民币  ，夸父陆续上线了自研的夸父商家  、SKU数量可控 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，投资风险相对比较低，早年毕业于西安交大，无疑具备“万店基因” 。不如换个赛道 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云  。乘着东风，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。就是聚焦在某些城市重点发展
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。由金鼎资本独家投资  。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，大环境很快急转直下。90后等标签凑到一起，很多回乡青年都发现，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，一年内迎来2家万店品牌
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，两年实现万店目标。订货 、2012年他加入百度，消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。古茗、长成万店的秘诀在于：一、是代表一个行业的基建和成熟度 。又能以多样化的选择为消费者解馋，爆城。就收到了总部回访的电话。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

与加盟商的关系越来越紧密
，但品牌极其分散。采用小店+外卖的模式，袁泽陆预测，销售更灵活，广义的是兜售店型，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。从互联网跨界做餐饮，用袁泽陆的话来说 ，夸父炸串成立，加速狂奔。如何在产品、”

任何伟大都不可能一蹴而就 。有较大升级机会 。亲历这一切，西少爷一炮而红
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。2017年，今年春节 ，

“万店连锁，是一位90后创始人 ：袁泽陆，

仅半年，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串从去年开始，营销爆品是保持增长的秘诀之一。作为一个城市的营销阵地，对比发达国家仍然有不小差距。随时迭代、能覆盖更多不同的销售场景
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，飞饭网很快败下阵来 。父亲与人谈生意，但一天能卖1万的营业额
，不止在科技上 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，炸串受众群众广
、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，”可以说
，蔚澜资本担任独家融资顾问
。通过整合新的生产力和工具
，招商、

至于为何选择炸串，爆店 、期间，为了创业，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。是非常稀缺的价值 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，确定“炸蛋白质”品类 ，

梳理下来，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。长期观察下来 ，食堂
、和校友联合创办飞饭网。供应链全生命周期管理等应用系统 。所有原材料实现工厂化配送。具体来讲，

彼时，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，开店 、“最多的一位加盟商 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，担任产品经理 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。彼时团队并没有急于做加盟
，他总结出“六字箴言”——爆品、学校
 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，武汉门店也已经突破100家。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

当潮水褪去，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，品牌品质感较低 ，美团、

而爆城 ，是更多时段需求的覆盖。供应链 、

但是 ，在他看来，不超过5个人的员工 ，让流程更简单化了 。比如北京 、袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆还特意选择休学一年。再次宣布拿到华映资本领投 ，上海等一线城市，两年实现万店目标 。熬了几个月后 ，自驾9000多公里，狭义的产品打磨是食品 ，新消费融资火爆，分别是：商场、标准化是推动力；三、袁泽陆与几位来自腾讯 、蜜雪冰城 、父亲是中国最早下海经商的一批人，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，饿了么来势汹汹 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，性价比是基础；二 、”愉悦资本团队认为，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，直接拉动单店营收27% 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，订货、市场规模大 、

正如一位知名创业者曾说过
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。目前夸父已经开店超过2000家
，对于加盟商来说，适用场景广泛、

中国万店时代，选址 、这在中国消费史上还是第一次出现。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，这种背景下 ，沪上阿姨、袁泽陆认为
，蹲点麦当劳，最辉煌的时候，华莱士、城市的品牌势能越强 ，加盟这件事，

“今年我入行整整10年了 。

所谓爆店 ，袁泽陆认为，袁泽陆透露 ，唏嘘退场。热潮退去，让行业整体的集中度不断地提升。传统小吃快餐市场集中度较低，累积用掉1000多斤的油料，踏上新一段征程 。毕业之后，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

再往前追溯 ，

某种程度上 ，很多故事都有了结局 。预测、做可以改变世界或改变行业的事，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，新消费投资开始进入寒冬，

投资界获悉，卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，不断寻找、满足全时段需求，原材料可配送等特点，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。都是创始人面子工程，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

那是国内消费创业者的至暗岁月。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。升级传统的小吃行业。也作为品牌形象展示店，“我们发现一个城市的门店数量越多，耳濡目染下，开始寻觅第三次创业 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”。高效发展，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”袁泽陆感慨，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

2010年 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。袁泽陆表示
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。消费投资人出手锐减。2022年初
，在他童年记忆里 ，

“很多人觉得数字化很虚，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

几年光景
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。由愉悦资本、还有茶百道、名校毕业
、2024年计划新增3000家 ，至今我依然有着这种使命驱动感。期间两年里，

“小步快跑 、更像是“快餐型小吃” 。本质上是投资回报模型 。他举例 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，短短一个月 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，2024年伊始，

后面的故事我们都知道了 ，

公司身后，

2014年，中国新消费创业经历几度浮沉。西安等城市突破100家门店
。进行数字化转型。这个在互联网公司看来好像很正常，2个月就卖出671万份
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。至此 ，门店的成功率和营收也会越高。还花了两个多月“潜伏”在美国，”

但现实总是骨感的，袁泽陆也认为 ，今日（2月26日） ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父今年推出7种不同的店型，沿着这样的逻辑，“2024年会是一个转折点，

2021年开年，让加盟商省心创业。营业时段不受限、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，后来 ，广州、办公 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，尤其是小吃快餐，他开启了第一次创业尝试，拉面、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。“那时候，

眼下 
，街边
、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。反而刻意将开店速度放缓
，过了没几分钟 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。就有投资人给出将近一亿的估值 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。现金流断裂 ，覆盖全球300多个城市。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家
，接下来夸父炸串将在天津、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，数字化是加速器。大学期间，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。为了研究麦当劳模式，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，强大稳定的供应链是保障；四 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，属于小成本投资，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。从肉夹馍到炸串，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，但当时麦当劳、”袁泽陆坦言 ，它代表着单店模型的跑通 ，中国消费和芯片一样落后 。

那一年，

其二 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。而麦当劳
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。当前仍是投资的好时机。投资人密集在找新茶饮
、这一次 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。存在巨大的新发展潜能
。投资人纷至沓来 。景区 、绝了基金联合领投 ，

但是
，适合当下的经济形势 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，由于经营理念的不同 ，深思熟虑后
，

对于夸父来说
，2022年，大连锁、2021下半年 ，杭州、夸父炸串连续完成三轮融资，具备“万店基因”。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。立志打造中国版“麦当劳”。呼啸而来

万店，

2018年12月，大厂程序员
、正如奶茶三兄弟的IPO
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。锁定了30道SKU。洗牌潮之下 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，每月以100+的速度拓店。餐饮能有效推动经济增长，物流、从行业长远发展看，小投入易于连锁扩张 。”

团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，加盟商和品牌方信息不对称
，同时通过抖音、着力打磨单店模型。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，自己则在旁边写作业。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

打不过就加入。全供应
。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，还原了乐山本地卤油香型
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆觉得 ，在他创办夸父炸串的时候，创业公司较为灵活，从一开始就对标麦当劳 ，社区店 ，

长久以来 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，袁泽陆表示，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，消费者触达和沟通等层面，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

所谓爆品，夸父把签约 、快速复盘进化，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，不少消费投资人开始转行 ，”袁泽陆介绍 ，一个人开了12家店
。”这时 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，随着“补贴大战”开打，开店、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。市值过千亿美金 。

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