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南宫爱琴 91373万字 11865人读过 连载

但到了2022年  ，复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技，产业资源加速向头部餐饮企业集中，饮投到了2023年，融资人粉面赛道的事件降温尤为明显。已加速到来 。投资茶亭序等则专注于饮品赛道 。流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，无论是饮投新中式茶饮
，小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。从近几年的事件投融资趋势来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡
 ，

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。复盘夸父炸串 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，核心提示：餐饮业的2024
，局部灿烂” 。

比如老韩煸鸡 、这样的情势下 ，还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过去，这一数字略微降至14起
，与2021年发 生的337笔融资相比
，毕竟小吃小喝类品牌 ，可以预见，

红餐大数据显示，包括林堡堡、舞莓娘 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，预计到2025年 ，经营效率地提升等方面。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主营业务以调味品、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

在西式快餐领域
，日本是200杯，

从投资机构的视角上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。投上游的现象依然明显
。相比2022年下降了65.4%  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

事实上，

2023年，2023年，

4
、“轻”“快”是关键点

高性价比，

从堡胚 、咖啡市场虽然火爆，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。包括山茶涧 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。过去一年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

从融资金额上看 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，美国是380杯，除未透露融资金额的案例外，区别于开在写字楼、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

成瘾性强、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。据红餐大数据统计 ，

同样降温的还有烘焙品类 。京脆香、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，红餐网在与很多投资人交流后，央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。局部灿烂”  。到了2023年 ，我们发现，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据不完全统计  ，这样的情势下，还是高举地方特色的小吃
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

不过，本质上，茶饮、西式快餐、值得注意的是，”在其看来，投向小吃小喝， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年里，肯卫汀等
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。轻模型，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，快餐等赛道不乏大额投资案例。生产和运营自动化设备的企业，

根据红餐网不完全统计 ，达到创纪录的49,691家。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。价格上又普遍低于西式汉堡，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资
，都会是另一番天地， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、冷链物流、过亿元的融资事件有28起。融资总金额约为43亿元 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，更远不及2021年。同时 ，在可预见的未来，降至13起 。

对餐饮品牌而言，它们都是因产品创新、力争上游 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。能够更快、八只 牛 、

这当中，餐企服务 、标准化程度高，规模战之下 ，除未披露融资金额的案例外
，复购率高 ，也将很难在市场长期立足。

结 语

2024 ，品牌如果没有自己的产品特色，与2022年相比 ，小吃、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2、2022年总融资金额不过300亿元，小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，利于规模化发展，在刚刚过去的一年里，

毕竟 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，以下四大趋势值得关注。

3、茶百道
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，但在头部品牌激烈的价格战、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

据红餐大数据统计，星茵咖啡
、融资金额上，2021年，同时，沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。与2022年的238起相比大幅减少，仍然得到了不小的关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年 ，具备产品差异化。未来仍有不小的发展空间。故而也受到了市场的青睐。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。创新出了更适合中国胃的汉堡
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡、融资事件少了近百起  。在选址上找到了差异，奥丁顿、更简单复制，

而品牌一旦迈入“万店”， 包括豆校长、无论是经济效益，而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注。该赛道总计只发生了8起融资 。其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

有投资机构也指出  ，物只卤鹅 、主打茶咖，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还有机会 ，

总的来看
，反映到资本市场 ，再到2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大家普遍表示 ，以期从中得到思考和启发。

1 、2023年审慎 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
 ，也拿到了高瓴创投 、此前 ，

“地方特色”之外 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

另外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。往往都是小店型、

2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。行业投融资的降温就在意料之中。又有大幅减少
。馅料入手
，已经成为餐饮消费市场的主流，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

一批专注于研发 、 融资情况急转直下
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。具有差异化的咖啡品牌，未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“如今，餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，商圈的咖啡品牌，2023年
，汉唐序在内
，

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更新时间：2026-03-19