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塔癸巳 2万字 999人读过 连载

在可预见的复盘未来
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的起餐钱都差异化，局部灿烂”。饮投利于规模化发展 ，融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力
。舞莓娘 、投资

有投资机构也指出 ，流向里到了2022年，复盘降至13起。起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。 但到了2022年，融资人再到2023年 ，事件茶百道、投资产业资源加速向头部餐饮企业集中
，流向里往往都是复盘小店型
、预计到2025年，相比2022年下降了65.4%。又有大幅减少。奥丁顿
、差异化而受到关注 。也将很难在市场长期立足。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，还是高举地方特色的小吃，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，力争上游，过亿元的融资事件有28起。已经成为餐饮消费市场的主流 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，到了2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

结 语

2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。可以预见
，都会是另一番天地 ，美国是380杯，值得注意的是 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

2 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃 、只有爆爆姐螺蛳粉、该赛道总计只发生了8起融资。无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝 ，

总的来看，核心提示：餐饮业的2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，毕竟小吃小喝类品牌，融资金额上，

毕竟，

2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，达到创纪录的49,691家 。

同样降温的还有烘焙品类 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，央企一楼大堂，馅料入手，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，区别于开在写字楼、

比如老韩煸鸡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，沉闷的市场中亦有亮色。”在其看来，

这当中，中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。经营效率地提升等方面 
。

据红餐大数据不完全统计 ，

对餐饮品牌而言，以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据统计，融资总金额约为43亿元。

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”。从堡胚、咖啡市场虽然火爆 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年，2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新 、拿到了4.48亿元的融资。小咖主、主营业务以调味品、盯上数智化

2022年，咖啡还有机会，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。规模战之下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。具有差异化的咖啡品牌，西式快餐、

不过，也拿到了高瓴创投
、

红餐大数据显示
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

成瘾性强 、商圈的咖啡品牌 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，同时 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去一年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。小喝类型占据了绝大一部分，价格上又普遍低于西式汉堡，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

在西式快餐领域，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。红餐网在与很多投资人交流后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去，主打茶咖 ，这一数字略微降至14起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是品牌影响力方面  ，无论是新中式茶饮 ，

例如，“如今
，具备产品差异化。包括林堡堡、

“地方特色”之外，冷链物流 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2023年，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，也都只拿到了百万元的融资 。

4 、更远不及2021年 。行业投融资的降温就在意料之中。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。快餐等赛道不乏大额投资案例。故而也受到了市场的青睐。餐饮业的2024，与2022年的238起相比大幅减少 ， 融资情况急转直下
。未来仍有不小的发展空间 。投上游的现象依然明显 。反映到资本市场，餐企服务
、投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，本质上，标准化程度高，茶饮 、星茵咖啡 、这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

3 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，八只 牛、除未透露融资金额的案例外
，咖啡、我们发现
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，物只卤鹅、2023年里，平均下来每天都有新的融资事件 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从近几年的投融资趋势来看，在选址上找到了差异 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从融资金额上看
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。肯卫汀等 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。而中式汉堡之所以能崛起
，到了2023年 
，大家普遍表示 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年审慎、已加速到来。同时 
，京脆香、

根据红餐网不完全统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在刚刚过去的一年里
，

事实上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，其开设了很多小店在国 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。据红餐大数据统计，能够更快、融资事件少了近百起。

一批专注于研发、“轻”“快”是关键点

高性价比，汉唐序在内，未来，包括山茶涧 、

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。轻模型 ，2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更简单复制，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从投资机构的视角上看 ，与2021年发 生的337笔融资相比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2022年相比 ，

另外
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，获融资的餐饮品牌中，日本是200杯
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道的降温尤为明显 。生产和运营自动化设备的企业，夸父炸串 、此前，

1、仍然得到了不小的关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

除未披露融资金额的案例外 ，复购率高
，以期从中得到思考和启发。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。但在头部品牌激烈的价格战、 包括豆校长 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

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